重慶燒烤連鎖新品牌！楊烤匠如何征服全國遊客的胃？
燒烤，人類祖先首次脫離生食的烹飪方式，在餐飲業中始終保持強勁發展勢頭。過去8年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020年，燒烤市場仍保持正增長。按照未來4年11%的市場增速，2026年我國燒烤市場規模將會達到4000億元。
千億級龐大市場，催生出川渝燒烤、湘派燒烤、新疆燒烤等流派，淄博燒烤的爆火，更讓眾多創業者與投資者躍躍欲試。蛋糕雖大，但受限于食材與調味、烤制技術的局限，即便是擁躉者繁多的燒烤老店，也很難如火鍋店一樣品牌連鎖，遍地開花。
楊烤匠，一家誕生於重慶的本土燒烤小吃品牌，讓燒烤連鎖成為更好的可能。
從街邊擺攤到月入100萬，13年的楊烤“犟”之路
楊烤匠品牌創始人老楊，是個地地道道的老重慶，跑了3年出租，吃遍了重慶犄角旮旯的深夜燒烤攤。久吃成行家，2010年老楊在沙坪壩老街擺攤賣燒烤，食材不好不賣、肉過夜不賣、火候沒控好不賣。從最開始一天只能賣一箱生蠔，到後來賣蛋包洋芋一天就能賣2000多斤馬鈴薯，圈了一大波熱愛美食的鐵粉，被食客們戲稱為楊烤“犟”。
2019年，觀音橋好吃街一躍成為重慶最熱門的小吃街之一，老楊看準時機，冒著失去老客的風險，把“楊烤匠”開進了好吃街。既要適應外地遊客天南海北的口味，又要滿足川渝老朋友的味蕾，經歷2個月多番調試，最終選定現烤乳山生蠔與特色烤腦花兩大主打菜品，廣受全國食客歡迎，3年內開設7間門店，月營收達100萬元以上，成為觀音橋必打卡爆款小吃。
永不妥協的品質，用刺身級乳山生蠔做燒烤
從無名燒烤攤到平均一天賣出6000隻乳山生蠔的知名品牌，楊烤匠對品質的“犟”十年如一日。從湛江到北海，從海南到威海，吃遍全國10個産地，最終選定刺身級乳山金標生蠔。因其水域溫度更低、氣候溫和穩定，經歷2年以上最佳生長期，為生蠔積累了更濃郁鮮嫩的風味；每一隻生蠔出海後經專業凈化池凈化2-3天，保證其新鮮的同時祛除砂石雜質，提供刺身級獨一無二的肥厚口感。
除了主原料選品嚴苛，楊烤匠對輔料、調料的品控同樣高到極致。選用雲南高山獨頭蒜與紫皮大蒜1:1混合貴州小米椒；僅其中一味醬油，就需要手工複合調味再熬製、晾曬等，以此10余道工序製成的獨家秘制蒜蓉辣醬，不僅更能激發生蠔的鮮甜，也成為食客們唸唸不忘的地道重慶味。
為保證最佳口感，楊烤匠始終堅持“不叫號取餐、僅排隊取餐”，只因生蠔從烤制出爐，黃金口感僅有短短的60秒。對美食“犟人”一般的熱愛與堅守，正是楊烤匠13年來仍備受肯定，口碑上佳的原因。
更易復刻還原的獨家風味，保障全國穩定供應鏈
因門店的全方位爆火，眾多創業者與投資者紛紛諮詢加盟開店和技術培訓事宜。為了解決傳統燒烤難以開設連鎖的弊端，從最難保證穩定的生蠔供應鏈到醬料調配，楊烤匠給出一整套完善的方案。
為了1:1復刻還原總店風味，保證食材新鮮，楊烤匠不僅將提供乳山生蠔産地供應鏈，更將做到現做獨家醬料每日新鮮配送到店，門店裝修風格、烤制技術、烤箱定制、産品包裝、時間把控、人員培訓等全方位保障，採用專業烤箱簡單易操作，最大化簡化燒烤流程，降低技術難度，設備成本低且出品穩定，真正實現一人也可開店！
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