樂見平價食堂進商超

近來，不少大型連鎖商超在店內開設平價食堂，提供十元至二三十元不等的便民快餐，並搭建配套用餐區，吸引不少顧客前往體驗。

地點方便、用餐便捷、性價比高，成為超市平價食堂的突出優勢。大部分連鎖商超所在商圈能夠有效輻射周邊寫字樓的上班族，“即買即吃即走”的模式順應了現代人在快節奏生活中的用餐需要。不少商超還將“現炒”作為一大賣點，讓消費者擁有更多選擇。

平價食堂為商超提供了新的創收路徑。“購物+就餐”的一站式消費場景能夠吸引和帶動更多客流，辦好了，不僅有利於增加超市整體營收，自身也能成為新的盈利項目。

需要注意的是，超市本身走的就是薄利多銷路線，超市裏的平價食堂利潤空間也不會大，要想走得長遠，必須注重平衡成本和收益。個別企業為吸引顧客盲目壓價，已經出現難以為繼的情況。

要把平價食堂辦好辦久，企業要在保證食品安全、品質及口味的基礎上，注意控制食材成本和研發運營成本，同時平衡業務間的資源分配，防止顧此失彼。

傳統商超向新業態轉型升級，既滿足了消費者的用餐需求，又拓寬了零售企業的賽道，是一舉多得的好事。但在高性價比快餐的激烈競爭中，要想突出重圍，必須守住併發揮好傳統零售的業務優勢，找準自身特色和定位，將之轉化為獨特資源，幫助創新業務落地生根，持續做大。 （作者 李一凡）