“吃”出旅遊新動能 衢州以美食助力文旅産業高品質發展

浙江衢州，千年傳承的美食之都，以其博採眾長的衢州菜係，獲得了無數饕餮食客的青睞。無論是炒、煸、熘、爆、炸，還是酸、甜、苦、辣、鹹，衢州美食樣樣俱全、道道對味，展現了其開放包容的態度。

衢州美食，更具特色的是“鮮”和“辣”。衢州的“鮮”源自其豐富的食材和精湛的烹飪技藝，讓人每一口都能品嘗到食材原始的鮮美。而“辣”則體現了衢州人對辣味的獨特理解和熱愛，辣而不燥、香而不衝，讓人回味無窮。這兩者相輔相成，讓衢州這座城市也變得更鮮活。

近年來，衢州憑藉其豐富的美食資源和獨特的飲食文化，以美食産業為引擎，推動旅遊産業蓬勃發展。通過舉辦美食活動、打造農産品品牌、創新行銷方式等手段，衢州不僅吸引了眾多遊客前來品嘗美食、體驗文化，也為當地經濟發展注入了新的活力。

以遊客為中心 構建多元化美食消費場景

 為了滿足遊客對美食的多樣化需求，衢州以遊客為中心，積極構建多元化美食消費場景，為市民、遊客帶來了一場場融合了旅遊和美食的沉浸體驗。

衢州古城文化旅遊區是衢州有名的美食與文化聚集地。街道兩旁，古色古香的店舖錯落有致，身著古裝的店員們吆喝聲此起彼伏，香辣可口的鴨頭、酥脆鮮美的油炸粿等小食吸引眾多遊客在舖子前排起長隊。街區千年前的熱鬧景象仿佛就在眼前。

在場景搭建方面，衢州注重保留人間煙火味，同時結合現代元素，打造了一系列主題場景。

景區內，衢州將美食文化與自然景觀融合，打造了多個主題美食區。遊客可在欣賞自然風光之餘，品嘗地道的衢州美食。在體育場館和市集等遊客集聚場所，衢州推出了“演唱會+美食”“體育+美食”“非遺+美食”等消費場景，為美食之旅增添更多趣味。

2024年元旦期間，衢州以浙江衛視“一路有你”跨年晚會為契機，推出了10個主題美食場景。其中，重點打造的5條夜宵集聚街和2個美食集聚點成了遊客打卡的熱門選擇。荷四路、馬站底、仁德路、江源路、思源路等夜宵集聚街燈火通明、人頭攢動，各地遊客紛紛品嘗地道的衢州夜宵。而水亭門-南孔市集和南街-坊門街兩個美食集聚點更是熱鬧非凡，各種美食攤位琳瑯滿目，讓人目不暇接。

為了提升遊客的體驗感，衢州還統籌規劃了交通、餐飲、娛樂、購物等商業接待體系和服務體系。發佈美食地圖、開通美食公交專線等，讓遊客在享受美食的同時，也能感受到衢州城市的便捷和溫馨。此外，衢州還舉辦了各種文旅體活動，如美食文化節、烹飪比賽等，讓遊客親身感受衢州美食的獨特魅力。

來自上海的遊客張先生是這裡的常客，對衢州美食讚不絕口：“衢州的美食真的讓我印象深刻，每一家店都有自己的特色，而且味道都非常地道，價格也十分公道。這裡的歷史建築、傳統文化也都別具一格，讓我的美食之旅不單調。”

“作為衢州人，我很高興看到衢州的美食文化得到了更多關注和推廣。越來越多的遊客來到衢州品嘗美食，也讓我們這些本地居民感到自豪。希望未來衢州能夠繼續打造更多具有特色的美食消費場景，吸引更多的遊客。”本地居民李女士説。

多元的美食消費場景不僅滿足了遊客的味蕾需求，更在無形中提升了他們的旅遊體驗。衢州市文化廣電旅遊局相關負責人介紹，未來，衢州將繼續深化美食與旅遊的融合，不斷創新和完善美食消費場景，為遊客帶來更加豐富多彩的美食體驗和文化感受。

以品質為核心 培育可持續美食産品體系

“無論是‘淄博燒烤’還是‘天水麻辣燙’，都得益於網紅熱浪的強勢推動。在網紅現象可遇不可求的客觀情況下，需要秉持‘讓網紅變長紅’的定力，按照旅遊産業邏輯，紮實做好基礎文章。”衢州市文化廣電旅遊局主要負責人認為，在網紅效應風靡的當下，衢州不僅要大力推廣“衢州味道”，更應在産品品質上下功夫，以品質為核心，培育可持續的美食産品體系。

夜幕低垂，燈火闌珊，衢州水亭門美食街區瀰漫著誘人的鮮辣香氣。這裡是“衢州味道”直觀的展示窗口，也是無數食客慕名而來的打卡地。“衢州菜品，辣中帶香，一嘗難忘。”來自上海的遊客李女士手捧一份熱氣騰騰的衢州鴨頭讚不絕口，“店主還介紹了他們是政府評選的‘衢州味道·南孔宴’的首發嘗鮮體驗店之一，是品質和品質的保證。我們不做攻略，也能來放心吃。”

在浙江省“詩畫浙江·百縣千碗”工程的推動下，衢州市共培育創建了66家省級“百縣千碗”體驗店和1家旗艦店，既讓市民、遊客不再為怎麼找“老底子的美食店”而發愁，也讓這些承載著地方文化與獨特風味的傳統美食和傳承上千年的烹制技藝更好地展現在大眾眼前。

“網紅易逝，唯有品質恒久。”衢州市文化廣電旅遊局相關負責人説，“因此，我們一方面利用社交平臺廣泛傳播衢州美食，另一方面則深耕産品品質，讓每一道菜品都成為講述衢州故事、傳遞衢州文化的使者。”

近年來，在“産品”文章上，衢州也下足了功夫。

以衢州烤餅為例，這道看似簡單的小吃，實則蘊含著深厚的文化底蘊和嚴格的製作標準。在衢州，烤餅師傅們堅持使用當地特有的小麥粉，搭配秘制餡料，經過高溫烘烤，烤餅外皮酥脆、內餡鮮美。為了進一步提升品質，衢州市還組織專家團隊對烤餅的原材料選擇、製作工藝進行標準化、規範化，以確保每一塊烤餅都能達到最佳口感。

“我們希望通過這些努力，讓衢州烤餅不僅僅是一道小吃，更成為衢州文化的一張名片。”一位烤餅店的老闆自豪地説。

在品牌打造方面，衢州亦傾注了大量心血。經過多年的精心培育，“衢州味道”餐飲區域公用品牌已初具規模，不僅擁有統一的商標、VI視覺識別系統、推廣口號及標準體系，還建立了自己的旗艦店。同時，各縣域也在“衢州味道”的品牌引領下，紛紛打造具有地方特色的美食品牌，如開化縣的“錢江源味道”、柯城區的“味道柯城”等，形成了百花齊放、競相爭艷的良好局面。

“我們希望通過這些努力，讓‘衢州味道’成為一張響亮的城市名片，吸引更多遊客前來品嘗美食、體驗文化。”衢州市政府相關領導説。

如今，在衢州這片熱土上，“衢州味道”正以它獨特的魅力征服著越來越多的食客。從街頭巷尾的小吃攤到高端大氣的餐飲店，從線上到線下，衢州美食正以一種新姿態走向更大舞臺。而這背後，是衢州對品質的堅守、對文化的傳承和對創新的追求。

以服務為重點 打造“衢州有禮”的城市形象

衢州，以“南孔聖地”之名聞名遐邇，承載著千年儒家文化。近年來，衢州以服務為窗口，向世界展示著“衢州有禮”的城市魅力。

正值暑期旅遊高峰，位於衢州市區的松園菜場“碳水一條街”熱鬧非凡，每家店舖都明碼標價，秩序井然。“以前旅遊旺季來，總擔心會被高價宰客，現在有了政府的嚴格監管，我們吃得放心，玩得也開心。”寧波遊客李先生説。

衢州市市場監督管理局工作人員介紹，為確保每位遊客都能享受到公平、透明的旅遊環境，衢州市政府建立了公安、商務、市場監管、交通、文旅等多部門協作機制，“通過大數據分析，對重點時段、重點區域進行實時監控，一旦發現價格異常或違規行為，立即啟動應急處理方案，確保市場穩定。”

隨著衢州城市影響力的不斷提升，各類重大賽事活動接踵而至。為了確保這些活動有序進行，衢州組建了重大賽事活動領導小組，形成了跨部門的聯席會議機制。

去年11月，2023衢州馬拉松賽鳴槍開跑。賽事期間，衢州不僅為選手們提供了週到的賽事服務，還精心策劃了沿途的文化展示和美食體驗區。市民王先生帶著家人觀賽，他感慨道：“這樣的活動真好，既能看到高水準的比賽，又能深入了解衢州的歷史文化，品嘗地道美食。”

今年1月，世界田聯官方發佈了2024年度全球路跑標牌賽事名單，衢州馬拉松賽摘得“標牌”，意味著衢州馬拉松正式登上國際舞臺，也推動了衢州美食走向國際。

“全球免費遊衢州”活動是衢州市近年來為實現“旅遊惠民富民”目標，致力“主客共用”“還景於民”的一大舉措。政策規定，每年11月至來年3月（不含春節假期），全市14個核心景區面向全球遊客免費開放。截至2023年12月31日，該活動共執行了1479天，免費接待國內外遊客1984.8萬人次，實現旅遊收入57.24億元。

“今年，我們還從遊客需求出發，進一步對預約系統進行了優化升級。從原來單一的‘衢州文旅微信公眾號’預約，新增了‘遊浙裏’‘支付寶’程式、聯盟花園、‘一碼遊’3個預約渠道；同時優化了景區後臺審核、POS機讀取身份證、擴大身份匹配通道、遊客主動核銷等措施，提高遊客的入園效率。”衢州市文化廣電旅遊局局長李純浩介紹。

在宣傳推廣上，衢州也緊跟時代步伐，充分利用網際網路平臺的優勢，打造了一系列具有影響力的“鮮辣”IP。

抖音、小紅書、微信視頻號等社交平臺上，關於衢州美食的短視頻層出不窮。眾多知名網紅、明星等都來挑戰過“衢州之辣”的高段位，並直呼過癮。而那句“世界上哪有那麼多孤獨，只不過你沒來過衢州”，更是成了網路金句，吸引了眾多遊客的關注和嚮往。