天下寬粉“薯”定西

定西寬粉包裝車間。

定西寬粉生産加工車間。

位於甘肅省中部的定西，地處黃土高原、青藏高原、西秦嶺交會點，氣候涼爽，雨熱同季，土壤疏鬆透氣，晝夜溫差大。

得天獨厚的自然環境，成就了適宜馬鈴薯種植、生長的最佳天然場所。

多年來，定西市堅持久久為功，推動馬鈴薯産業做大做強，成為當地産業化最早、産業鏈最全、競爭力最強的農業特色優勢産業。

殷實的産業基礎，凝聚了推陳出新的強大力量。

近年來，定西市堅持用工業化、資訊化、市場化思維發展現代農業，把定西寬粉作為馬鈴薯産業延鏈補鏈的重要路徑和工業化引領農業産業追趕發展的突破口，有效延伸馬鈴薯産業鏈條，加快促進産業增值。2023年，定西寬粉産業鏈系列産品達到17.4萬噸，銷售額突破30億元。

定西因薯而名、因薯而興。而今，“萬薯生定西，一粉寬天下”的産業招牌，愈發閃亮。

一顆薯 成就一座城

根據資料記載，定西已有200多年的馬鈴薯種植歷史。經過200多年的深耕發展，馬鈴薯在隴中大地厚重的黃土地上生根發芽、代代相傳、繁衍生息。

這是“救命薯”“溫飽薯”，也是“脫貧薯”“致富薯”。

小小馬鈴薯，陪伴著定西人民從度過饑荒、解決溫飽到擺脫貧困、全面小康，直至走上共同富裕的道路。

如今，定西馬鈴薯面積和産量均位居全國前三，脫毒原原種生産能力佔全國的三分之一，是全國最大的脫毒種薯繁育基地、重要商品薯生産基地和薯製品加工基地。

穀雨時節，在渭源縣五竹鎮萬畝馬鈴薯種植基地，薯農們正忙碌在田間，深松耕地、施肥起壟、覆膜點播……農機吐出的一條條“玉帶”與設施大棚交相輝映，勾勒出一幅生動美麗的春耕春播圖。

處於西秦嶺末端向黃土高原過渡地帶的渭源縣，屬典型的高寒陰濕冷涼區，獨特的地理優勢和氣候特徵為馬鈴薯繁育種植提供了良好的自然條件。

渭源縣有“中國馬鈴薯良種之鄉”的美譽，是全國第一批區域性馬鈴薯良種繁育基地。全縣馬鈴薯年種植面積穩定在50萬畝左右、原原種産量達8億粒，佔全國的四分之一。

在渭河源馬鈴薯種苗培育溫室內，綠油油的種苗整整齊齊，長勢喜人。在繁育大棚中，20多名務工人員正在移栽脫毒瓶苗。

甘肅國豐種業有限公司總經理陶立新介紹：“今年，國豐種業和世界育種公司HZPC簽約，生産量達到了1.1億株脫毒苗、1.5億粒微型薯、10.8萬噸原種和10.6萬噸一級種。”

好種育好薯。“我們公司免費給農戶發放馬鈴薯良種，種植、技術指導、銷售等都有保障。”陶立新介紹，公司已和愛味客中國公司、達利薯片生産公司、辛普勞薯條生産公司建立了戰略合作夥伴關係，從實驗室到餐桌，馬鈴薯産業已走上高端化、精品化全産業鏈發展的新路子。

挖掘“土”地資源，方能放大發展優勢。多年來，定西堅持久久為功推動馬鈴薯産業做大做強：

——抓源頭保品質，打造全國最大脫毒種薯生産中心。2023年全市馬鈴薯優質種薯擴繁基地擴大至126.1萬畝，生産高品質馬鈴薯原原種16.51億粒，年脫毒種薯生産能力達到200萬噸以上，主要銷往內蒙古、四川、貴州等10多個省區，出口沙烏地阿拉伯、土耳其、埃及、尼加拉瓜等國家和地區。

——抓示範提標準，打造全國馬鈴薯戰略儲備糧生産中心。2023年，全市馬鈴薯種植面積達281.54萬畝，總産量達476萬噸。全市馬鈴薯種植面積穩定在300萬畝左右，標準化種植佔種植總面積的80%。全市累計培育從事馬鈴薯産業的農民專業合作社1525個、家庭農場105個。

——抓産品延鏈條，打造全國馬鈴薯産品加工研發中心。全市馬鈴薯發明專利達到15項、實用新型專利24項，現運作馬鈴薯地方標準21項，初步形成馬鈴薯綠色化加工利用新技術。全市擁有馬鈴薯加工龍頭企業28家，加工能力達96萬噸，産品包括全粉、變性澱粉、膨化食品、定西寬粉、主食産品等加工製品。

定西，已全面構建了産加銷相銜接、貿工農一體化的馬鈴薯全産業鏈發展體系。

數據顯示，定西市馬鈴薯全産業鏈産值由2013年的105億元增加到2023年的238億元，增幅達126.6%；農民每人平均馬鈴薯産業收入由2013年的860元增加到2023年的2580元，增幅達200%。

一碗粉 注入新動能

定西馬鈴薯結實飽滿、口感醇香，幹物質含量高，富含多種礦物質和維生素，是加工和鮮食的上好選擇。

磨制澱粉、和漿、成型、晾曬……從一顆薯，到一碗粉，體現著定西人的智慧。

據粗略統計，定西有約三分之一的農家做粉條。

好味不怕無人知。定西産的粉條因品質優、口感好，在火鍋餐飲中走紅，逐步成為火鍋美食中必點的單品，深受消費者喜愛，加之粉條形狀較寬，被餐飲行業和消費者形象地稱為“定西寬粉”。

作為定西人身邊少不了的美食，能否從本地的小餐桌，走向全國的大市場？

近些年，定西市不斷探索發展定西寬粉産業，打造特色優勢産品。

在深入調研、市場分析、精準研判的基礎上，定西市從馬鈴薯産業鏈中細分定西寬粉産業，並提出聚力發展定西寬粉産業的部署安排，按照近學牛肉麵、遠學螺螄粉的思路，樹單品意識、做爆款産品、當單項冠軍，構建全新發展賽道，重塑全新發展格局。

“如果説螺螄粉的獨特風味讓年輕人沉浸其中，那麼定西寬粉可給消費者帶來‘流連忘返’的美味盛宴，其薄、滑、勁、透、香的産品特質更是賦予其靈魂。”定西市委有關負責人表示。

時間不語，卻成為定西寬粉産業穩健發展的最好見證：

2021年11月，定西市委、市政府第一次召開定西寬粉産業發展座談會；

2022年3月，定西市組建定西寬粉産業工作專班，並成立行業協會；

2022年12月，定西寬粉食品安全省級標準正式頒布；

2023年4月，定西成功註冊國家地理標誌證明商標；

2023年8月，定西市正式發佈區域公用品牌；

2023年9月，“中國定西馬鈴薯大會”和“首屆定西寬粉節”在定西舉辦，全國甚至國際上的馬鈴薯産業大咖齊聚鳳城，共商馬鈴薯産業及定西寬粉的發展大計；

2023年12月，“定西寬粉”案例被第十屆中國商業創新大會組委會授予“2022—2023年度商業創新樣本單位”；

2024年3月，“定西寬粉”進高校活動正式啟動。

圍繞定西寬粉産業的發展壯大，定西市推出一系列組合拳：

夯實基礎，著力強鏈。聚焦加快全市馬鈴薯精深加工業結構調整，支援發展馬鈴薯加工龍頭企業28家、加工能力達96萬噸，年生産精澱粉17萬噸，佔全國産量的33%、佔全省産量的43%，為定西寬粉産業興起奠定了堅實的基礎。

創新研發，積極補鏈。實施定西寬粉專用薯品種選育及産業化開發、馬鈴薯鮮粉保鮮技術研發等科技項目，有效促進産業結構和産品結構優化。充分利用定西寬粉的産品特色，創新中央廚房和預製菜，開發酸辣馬鈴薯鮮粉、酸辣肥汁粉、拌粉等新産品11種，已開發主泡、速熱等多類型、預包裝定西寬粉系列産品。

凡是用定西馬鈴薯澱粉加工而成的寬粉條、韭葉粉條、細粉條、圓粉條、水晶粉、粉絲、手搟粉等系列産品，都成為定西寬粉大産業中的一員。

琳瑯滿目的定西寬粉産品，衝向全國大市場。

目前，定西寬粉已入駐京東、天貓、淘寶、抖音、快手等多家電商平臺，以京東電商為牽引，建成2200多家網路銷售店舖。通過直播帶貨等方式，銷售以定西寬粉為主的農副産品，年線上銷售額突破1.5億元。

在做好線上行銷的同時，定西寬粉依託北京、天津、上海、深圳等城市52家“甘味”特色農産品展銷中心開展線下行銷，與國內大型連鎖餐飲企業北京西貝、盒馬生鮮等建立了合作關係，大力發展定西寬粉産業。

如今，定西市建成定西寬粉實體店90家。2023年，定西寬粉産業鏈系列産品達到17.4萬噸，銷售額突破30億元。

一條鏈 激活大産業

入口軟糯彈香，輕薄綿軟又不失勁道……這個春天，隨著天水麻辣燙的火爆出圈，定西寬粉進入越來越多人的視野。

“早就聽説過定西寬粉很有名氣，今天現場品嘗，入口筋道爽滑，果然名不虛傳！”來自北京的遊客王先生連連稱讚。

“定西寬粉可是我們吃火鍋的必點菜！現煮的寬粉十分美味。”陜西遊客李慧和同伴買了不少定西寬粉，打算回去和家人共用。

3月24日，天水古城啟漢樓廣場人頭攢動、熱鬧非凡，“甘肅文旅呼叫定西寬粉放大招”——定西寬粉攜萬份好禮免費送活動在這裡舉辦。

廣場舞表演，免費派發定西寬粉，傾情推介本地“網紅”産品、重點景區及系列美食……4月14日，“定西文旅·舞動龍城”廣場舞遊街展演活動在天水伏羲廣場舉辦，定西寬粉再次吸睛。

“這是去年9月剛出的新品，粉質晶瑩剔透，免煮沖泡，方便即食。”在甘肅隴峰澱粉製品有限責任公司展位前，工作人員郭仲良正在向前來諮詢的遊客介紹著。

郭仲良説，自從天水麻辣燙火爆出圈後，公司的寬粉系列産品銷量大增，一個月的線下營業額在2萬元左右。

天水麻辣燙火爆出圈的效應持續釋放，為定西寬粉加工企業帶來勃勃生機。

經提粉、配料、打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制等傳統工序，一條條白凈透亮的定西寬粉新鮮出爐……

甘肅鑫甘糧農業發展有限責任公司是一家新建的定西寬粉生産企業，連日來，這裡的鮮粉生産車間和乾粉包裝車間都在加班加點生産。

“我們的産品銷往全國各地，最近真的是供不應求。”該公司負責人張巧花從事馬鈴薯産業15年，起初是販運種植馬鈴薯，後來主要從事種薯繁育。2023年在政府的幫助下，該公司進一步延伸産業鏈，新建3000噸的定西寬粉生産線一條，于9月份正式投産。

目前，安定區有定西澱粉加工經營主體42家，年生産能力達到9.8萬噸，形成了以精澱粉、全粉、變性澱粉及其衍生産品、主食化系列食品為主，上下游配套、産業鏈完整的加工産業集群。

堅持以“粉”為媒，推動跨界融合行銷，不斷擴大市場影響。

2023年9月，定西寬粉足球隊作為甘肅首支應邀參賽的隊伍，帶著定西寬粉特色美食，亮相貴州省黔東南州榕江縣“村超”賽場，與貴州仁懷酒都刀尖肉隊經過90分鐘角逐，以3:2的比分取得勝利，比賽贏得全網廣泛關注。

2023年10月，為期一個月的2023年定西寬粉美食足球超級聯賽順利舉行。活動邀請域外足球健兒來定西參賽，實現特色美食與體育運動、鄉村旅遊、民族文化的完美融合。通過創新消費場景、創新推介模式，直接推動定西寬粉線上走俏、火爆出圈，地方特色農産品迅速走向全國市場。

一業興起，多業迸發。

4月4日，首批天水中小學渭源春日研學活動圓滿舉行。來自天水市的100名師生到渭源縣鹿鳴谷景區、馬鈴薯基地、博物館、古廊橋館、手工技藝館、皮影館、非遺館、灞陵橋等研學點參觀學習，這為當地文旅業蓬勃發展注入了新的活力和氣息。

從天水麻辣燙到定西寬粉，各地遊客紛紛踏上了“尋味”到“尋渭”之旅。田家河鄉元古堆村、上灣鎮侯家寺村、渭河源、首陽山、鹿鳴谷等村鎮和景區迎來旅遊旺季，全縣文旅市場持續升溫。

“定西寬粉引來了很多流量，帶來了很多粉絲。外地遊客在渭源賞美景、嘗美食的同時，體驗農耕文化、了解民俗風情，幸福感滿滿。”渭源縣委有關負責人表示。

截至3月底，渭源縣共接待旅遊人數74.13萬人次，同比增長38.02%，旅遊收入3.99億元，同比增長80.39%。

定西寬粉的走俏，為定西市推進各類特色産業轉型提檔升級帶來了新機遇。

農業研學體驗與旅遊、文化、教育、民俗等産業的全鏈發展，正在與定西寬粉産業進行深入融合，共同鑄造“藥都薯鄉·壯美定西”的動人魅力，為全市經濟社會高品質發展注入無限動力。（本版圖片由定西市委宣傳部提供）