弘揚隴原飲食文化 傳承蘭州牛肉麵工匠精神

甘肅作為農耕文化的發源地之一，這片深厚的黃土地上孕育出諸多美味。不僅有“火出圈”的天水麻辣燙，還有風靡全國的蘭州牛肉麵。3月24日，甘肅省商務廳、省人社廳和省總工會在蘭州市聯合舉辦了甘肅省百萬職工勞動和技能競賽蘭州牛肉麵大賽暨蘭州市初賽啟動儀式。

此次大賽以“匠心傳承 融合創新”為主題，旨在進一步激發餐飲市場活力，弘揚蘭州牛肉麵文化，培育挖掘蘭州牛肉麵技能人才，打響蘭州牛肉麵品牌，促進蘭州牛肉麵産業發展，助力鄉村振興和富民興隴。

蘭州牛肉麵由於傳承久遠、品味獨特、深受群眾喜愛、市場認可高等特點，成為甘肅特色餐飲品牌和省會蘭州的城市名片，具有很高的品牌價值、經濟價值和文化價值。近年來，省委省政府高度重視蘭州牛肉麵産業發展，出臺政策措施，加大支援力度。省商務廳按照省委省政府的決策部署，大力推動蘭州牛肉麵産業加快發展，在提升蘭州牛肉麵品牌影響力的同時，著力推動蘭州牛肉麵“走出去”。在多方共同努力下，蘭州牛肉麵已經成為帶動就業、促進增收和助力鄉村振興的重要産業。

通過本次大賽，將更好地調動廣大蘭州牛肉麵行業從業人員的積極性，發揮以賽促學、以賽促用的重要作用，全面提升蘭州牛肉麵技能人才的業務能力和水準，推動蘭州牛肉麵行業高品質發展。

值得一提的是，來自蘭州市的200余名牛肉麵拉麵師紛紛展示了精湛的拉麵技藝。大賽將從中選拔優秀選手參加省級復賽和決賽，獲獎選手除獲得證書和獎金外，還可參與“甘肅省五一勞動獎章”“甘肅省技術標兵”和“甘肅省技術能手”等獎項的評選。省商務廳將在大賽同期組織開展“蘭州牛肉麵10大品牌企業”和“50家蘭州牛肉麵示範店”評選活動。

下一步，省商務廳將以此次大賽為契機，深入貫徹新發展理念，鼓勵蘭州牛肉拉麵骨幹企業大力發展連鎖經營,提高市場佔有率,實現蘭州牛肉拉麵線上線下融合發展；加大蘭州牛肉麵産業園區建設力度，支援和鼓勵園區內企業生産銷售符合食品安全和流通標準的蘭州牛肉拉麵預包裝食品，豐富蘭州牛肉拉麵産品種類，滿足消費者多樣化的消費需求，同時制定出臺相關標準,逐步形成適合線下實體店經營和線上銷售的較完善的標準體系,夯實蘭州牛肉拉麵行業發展基礎，進一步推動蘭州牛肉麵産業化、連鎖化、標準化、規模化發展。（穆璐璐）