吃美食 看美景 拉消費 尋味之旅催生新機遇

近日，甘肅省天水市麻辣燙頻頻登上社交平臺熱搜。一碗麻辣燙讓西北小城火出圈。食客變遊客，美食帶旺旅遊，“因吃而動，尋味而遊”的美食旅遊成消費新趨勢，給當地發展帶來新機遇。

麻辣燙帶熱天水遊

近日，“天水麻辣燙”的熱度持續上升。記者從美團、大眾點評了解到，3月以來，天水麻辣燙堂食訂單量較前兩月增長超140%。近一週，“天水麻辣燙”在大眾點評上的搜索量環比增長超13倍。過去一個月，甘肅在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶數較上月增長超51%，天水有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶數較上月增長超90%。

熱氣騰騰的麻辣燙迅速帶火天水旅遊。近日，甘肅省天水市舉辦麻辣燙“吃貨節”活動，邀請各地遊客吃美食、看美景、逛龍城，持續打響“千山萬水就愛天水”文旅品牌。“吃貨節”期間舉辦了麻辣燙美食展銷、特色産品展銷、美食體驗、麻辣燙美食大賽、精品旅遊線路推介、天水特産贈送、地方特色文藝節目展演等活動，吸引了眾多遊客。

天水歷史文化底蘊深厚，旅遊資源豐富，是人文始祖伏羲故里，擁有中國四大石窟之一的麥積山和距今8000年曆史的大地灣遺址。麻辣燙的火爆為天水旅遊發展帶來難得的機遇。

同程旅行平臺數據顯示，近期天水旅遊搜索熱度增長近200%，並呈持續快速上漲趨勢。馬蜂窩大數據顯示，近一週，天水旅遊熱度環比增長266%，麥積山旅遊熱度增長300%，天水古城、伏羲廟緊隨其後。

在去哪兒平臺上，3月天水酒店的預訂量同比增長五成。途家民宿數據顯示，3月天水民宿預訂增長迅速，90後、00後遊客為主要預訂人群，北京、蘭州、綿陽、石家莊和西寧等地的遊客預訂最多。小豬民宿數據顯示，3月天水民宿入住率較去年同期增長800%，麥積區民宿訂單量較去年同期增長近10倍。

“這一週，我們接到了很多蘭州市民想到天水旅遊的諮詢電話，環比上周增長超200%。”甘肅滬春秋國際旅行社有限公司總經理孫禹介紹，“體驗美食是現在年輕人主流的遊玩模式之一。天水麻辣燙熱度不斷上升，我們設計了一批適合各年齡段遊客的美食體驗類産品，涵蓋種類更豐富的甘肅特色美食。”孫禹説。

提升目的地知名度

美食，是人們旅遊中的重要體驗。近年來，美食已成為很多遊客喜愛的旅行主題。美食旅遊不僅提升了目的地的知名度美譽度，也拉動了當地的消費。

中國旅遊研究院規劃與休閒研究所所長吳豐林表示，美食旅遊具有濃濃的人間煙火氣，更易引起大眾共鳴。某種程度上，美食之旅也是社交之旅，尤受年輕遊客喜愛，他們有較強的網際網路和新媒體使用黏性，是文旅創新的主要推動者。

去年，淄博燒烤火爆出圈，帶動淄博成為最熱門旅遊目的地之一。此外，在美團平臺上，江門、台州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉、宜賓等以美食為特色的城市，旅遊熱度普遍高漲，住宿預訂量較往年增幅明顯。去年國慶假期，延吉、台州、汕頭、柳州等城市住宿預訂量較2019年增長均超過400%。

中國烹飪協會文旅特色美食發展工作委員會秘書長陳強介紹：“目前遊客比較喜愛的主要以地方特色美食為主，包括特色小吃、傳統名菜名點、鄉村美食等。美食旅遊的形式多樣，內容豐富，大家常常因為一道菜而愛上一座城，因煙火氣獲得幸福感。”

記者了解到，大眾點評今年初推出“潮州旅遊美食地圖”，市民和遊客搜索“潮州”，即可一站式瀏覽城市漫步地圖、筆記攻略、本地活動、寶藏美食商戶、真實用戶評價等內容，獲得旅遊線路推薦和酒店、餐飲等線上預訂服務。春節假期，使用該地圖的瀏覽量環比增長287%。

講好美食文化故事

食住行遊購娛是旅遊六要素。隨著旅遊空間從風景到場景的轉變，餐飲美食在旅遊目的地建設和發展中的地位也愈發凸顯。

近日，北京市舉辦第四屆小吃美食文化節，多家知名餐飲企業和老字號推出春季時令新品，邀請消費者在踏青賞春的同時，共赴“舌尖兒上的春天”。

目前，文化和旅遊部資源開發司開展了“尋味美好中國·品遊萬里山河”全國二十四節氣旅遊美食及美食旅遊線路徵集和宣傳推廣活動。陳強認為，該活動是增強美食旅遊持久吸引力的一大創新，將節氣文化與美食、民俗及景點融會貫通，助力美食旅遊産業蓬勃發展。

民以食為天。美食旅遊正在獲得越來越多遊客青睞，打造美食旅遊品牌勢在必行。陳強表示，應嚴格把控美食旅遊的品質，保持美食旅遊線路的差異化和豐富性，為遊客創造更好的體驗感；此外，還要著力培養美食旅遊的專業講解人才，將美食背後精彩的文化和故事介紹給遊客。

浙江的“味美浙江·百縣千碗”、湖南的“味道湖南·去湘當有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百縣名小吃”，廣州亞洲美食節、濟南魯菜美食節等美食推廣案例表明，美食已成為多地促進消費、推動旅遊業高品質發展的新動能。

或成入境遊新亮點

“中華優秀傳統文化讓美食的內核豐滿而有魅力，從‘五味調和’‘食在四時，追求平衡’的飲食理念，到豐富多彩的食材、煎炸烹煮的精湛技藝，中華美食具有與其他國家美食不同的呈現形態。”陳強告訴記者。

近期，入境旅遊持續回暖。吳豐林認為，美食旅遊有條件成為吸引海外遊客的新亮點、提振入境旅遊的新突破口。面向海外遊客，如何推廣和推廣什麼應成為著力點，建議整體謀劃、系統推廣、創新品牌，重點推廣文化特色鮮明的地方美食地標和清晰系統的美食旅遊線路。

陳強認為，美食旅遊應儘快形成文化、旅遊、美食相融合的産業鏈，通過節慶、會展及賽事等形式，走出國門，與世界各國飲食文化進行交流。美食旅遊也可以與海外的中餐廳進行聯動，更好地展示中國美食旅遊的精彩內容。此外，對於喜愛中國美食的海外遊客，應提供美食旅遊一體化消費體驗，比如將“尋味美好中國·品遊萬里河山”全國二十四節氣旅遊美食及美食旅遊線路編撰為消費指南，並提供多種語言版本，方便更多海外遊客按圖索驥。