百果園3·15“頂風作案”被曝用爛果製作高價果切 快速擴張加盟門店卻疏于監管

正值“3·15 國際消費者權益日”，百果園(2411.HK)被曝出門店存在使用腐爛水果製作高價果切、隔夜水果存放冰箱後次日充當鮮果售賣、隨意定義車厘子等級等亂象。

據湖北經視報道，記者應聘百果園武漢銀海雅苑門店的店員崗位，門店店長在面試中表示雖然記者沒有拿到《食品健康許可證》，但也可以馬上上崗。工作期間，記者發現店內小型冰箱存有不新鮮、腐爛的水果，店員趁沒有顧客時將腐爛的蘋果、橙子製作成高價果切，甚至稱之為：“化腐朽為神奇”。

此外，記者還發現門店銷售隔夜開切的水果的情況十分普遍，並對顧客謊稱是當日現剝。然而，記者在百果園員工培訓中了解到，百果園門店售賣事先切好的果切拼盤、隔夜開切的水果以及過期水果都屬於違規行為。

報道中稱，百果園設有督導經理對門店進行巡查，督導經理在上述門店中發現保質期為兩天，但已售賣四天未下架的過期紅樹莓。該督導經理未監督門店店長為過期紅樹莓買單，隨後店長要求店員當日內必須賣出上述過期紅樹莓。記者另獲悉，蜜凰冰糖梨這一單品在很多門店都是過期售賣的。

報道續稱，根據百果園規定，車厘子按大小可以分為J到JJJJ四個等級，其中J的車厘子售價為每公斤181.8元，JJ的車厘子售價為每公斤198元，JJJJ的車厘子售價為每公斤318元。但記者在門店工作期間發現，車厘子等級幾乎是由店員隨意決定的。

中國網財經記者就湖北經視報道中相關情況致電百果園證券部求證，相關工作人員表示會讓相應同事就此事聯繫記者，但截至發稿公司暫未有回復。

知名品牌定位專家與危機公關專家詹軍豪在接受中國網財經記者採訪時表示：“百果園存在的經營亂象違反多項法律法規。首先，使用腐爛水果製作高價果切、隔夜水果存放冰箱後次日當鮮果售賣等行為，違反《食品安全法》的相關規定，該法要求食品經營者應當保證食品安全，不得銷售過期、變質、不符合食品安全標準的食品。其次，隨意定義車厘子等級可能涉及虛假宣傳，違反《廣告法》和《消費者權益保護法》。最後，未取得《食品健康許可證》就上崗，違反《食品生産經營許可管理辦法》的相關規定，食品經營者必須依法取得許可證後方可從事食品生産經營活動。”

值得注意的是，百果園在2023年還曾因水果中農藥超標被罰款。天眼查App顯示，百果園全資子公司上海百果園實業有限公司因水果含農藥超標，被上海市青浦區市場監督管理局罰款9.3萬餘元。處罰事由顯示，百果園一加盟水果店銷售的翠冠梨吡蟲啉不符合要求，檢驗結果不合格，該翠冠梨係訂購自百果園。

令人擔憂的食品品質、形同虛設的督導措施、隨意定價的亂象，都使市場對百果園的食品安全、企業信譽和品牌形象産生質疑。另有質疑聲稱，百果園産生如此亂象的原因，與公司為謀利潤所採用的快速擴張的加盟模式不無關係。

據中期報告，百果園以加盟模式為主，加盟模式佔比高達99.8%。截至2023年上半年，百果園共有門店5958家，其中加盟門店5945家。此外，公司較2022年上半年凈增加門店507家。

中央財經大學副教授劉春生在接受中國網財經記者採訪時表示：“百果園食品安全問題頻發與其加盟模式、加盟門店過多關係較大。加盟模式下，總部對單個加盟店的實際運營控制力度可能相對有限，若缺乏有效的管理和監管機制，就可能導致個別加盟商為了降低成本、提高利潤而忽視食品安全規範。”

劉春生認為百果園應從以下方面加大監管力度：“公司加強加盟商資質審核，確保加盟者具備良好的商業信譽和遵守食品安全法規的能力；完善培訓體系，確保所有門店員工了解並嚴格遵守食品安全操作規程；提升內部審計和巡查頻率，運用數字化手段強化實時監控，對門店的經營活動進行有效監督；設立嚴格的獎懲制度，對違規行為採取零容忍態度，嚴肅處理違法違規的加盟商；加強供應鏈管理，確保源頭産品的品質和全程冷鏈運輸監控；建立透明化、標準化的品質管理體系，統一産品和服務標準，保障消費者體驗的一致性。”(記者邢楠 葉淺)