年味裏的印臺丨蒸起饅頭蒸蒸日上

“二十八把面發，二十九蒸饅頭……”春節臨近，家家戶戶蒸饅頭，蒸蒸日上，喜氣洋洋。在這個充滿生機和希望的季節裏，一起走進陜西省銅川市印臺區感受濃濃的年味，見證群眾的幸福生活。

走進印臺街道順河村的姜女慈老面饅頭加工車間，一股濃郁的麵粉香氣撲鼻而來。映入眼簾的是一排排整齊的自動化生産線，上面擺放著一個個等待蒸制的麵糰。伴隨著機器的轟鳴聲，和面、揉面、成型、發酵、蒸制等環節逐漸迴圈，仿佛在演奏一首新春的交響曲。

姜女慈老面饅頭廠的工作人員張志軍説：“我們每天大約能用150袋麵粉，生産50000個饅頭。快過年了，訂單特別多，我正帶著工人們加班加點趕制饅頭。”

在春節期間，家家戶戶都要蒸上一鍋饅頭，寓意著“蒸蒸日上”，饅頭的形狀飽滿，寓意著家庭的團圓和富足。蒸制饅頭的過程也是人們團聚的時刻，大家齊心協力，一起為新年做準備。饅頭的口味多種多樣，有甜有鹹，各有特色。甜饅頭口感細膩；鹹饅頭則味道鮮美，讓人回味無窮。

姜女慈老面饅頭廠負責人佘南説：“臨近年關，訂單量劇增。我們除了線上下銷售，還使用了直播、網上銷售等方式，通過順豐冷鏈發貨，因此，來自全國各地的訂單也絡繹不絕，最遠的能夠發往北京、深圳等地。”

饅頭香，年味濃。在印臺，帶有年俗味道，象徵著來年日子紅紅火火、蒸蒸日上等寓意的老面饅頭已成為過年必備。從用於祈福祭祀到現在走上千家萬戶的餐桌上，饅頭的外形雖然在不斷地與時俱進、推陳出新，但是它承載的人們對美好生活的追求和嚮往卻始終不曾更改。（通訊員 段佳瑤 蔣宇琛）