春節“吃喝秘訣” 讓你的“年味”更健康

春節將至，你是不是已經進入高頻聚餐模式？在啤酒海鮮、大魚大肉面前，抵不住美食的誘惑大吃大喝？專家提醒，科學飲食才能讓“年味”更健康，別過了嘴癮傷了身，小心被痛風痛“瘋”。牢記這份“吃喝秘訣”，預防痛風急性發作。

儘量少飲酒。西安市第三醫院腎臟內科胡珍醫生表示，酒精的代謝增加了三磷酸腺苷的消耗，導致尿酸産生增加；酒精導致血清乳酸升高，減少尿酸排泄；酒中含有嘌呤也會導致尿酸産生增加。眾所週知，喝酒增加痛風發作的風險，啤酒尤為顯著，紅酒風險相對小些。具體排序是陳年黃酒＞啤酒＞普通黃酒＞白酒＞紅酒。

合理選擇肉類食物。“肥肉含有大量脂肪和膽固醇，易引起肥胖及加重尿酸代謝紊亂，尤其是動物內臟的嘌呤含量普遍高於普通肉類，所以應以瘦肉為主。”胡珍建議，紅肉（如牛、羊、豬等）其嘌呤含量高於白肉（如雞、鴨、鵝和淡水魚等），因此優先選擇白肉。臘制、腌制或熏制的肉類，其嘌呤、鹽分含量高，干擾尿酸代謝，痛風患者不宜食用。雞蛋的蛋白、牛乳、海參等嘌呤含量較低。一般認為，痛風患者每日肉類攝入量不宜超過100g，烹飪時建議水煮後棄湯食用；痛風患者儘量少吃或者不吃油炸、煎制、鹵制食品，火鍋也應少吃或不吃；使用佐料時，避免使用過多鹽、糖和香辛料等。

注意堅果的攝入量。專家提醒，堅果屬於高熱量、高蛋白、高脂肪、高膳食纖維食物，常見的堅果嘌呤含量由高到低分別是幹葵花籽、花生、腰果、松子、開心果、栗子、杏仁、核桃等。雖然多數堅果屬於低嘌呤或中嘌呤類，但是經過調味料二次加工後含糖、含鹽量等偏高，大量進食易發胖，而花生、核桃中含有大量油脂，脂肪的堆積會影響尿酸排泄。因此，痛風患者可適當進食原味、幹炒或水煮的堅果，但也要注意攝入量。

減少高果糖蔬果攝入。胡珍表示，有些患者朋友可能覺得多吃水果對身體好，其實一些蔬菜水果也會誘發或者加重痛風，主要是一些高果糖水果如蘋果、橙、龍眼、荔枝、柚子、柿子和石榴等，還有菇類（如香菇、草菇）、蘆筍、海製品（如紫菜、海帶）嘌呤含量較高的菜品，因此都要控制攝入量。

除了從飲食上注意外，增加飲水量可減少痛風發作次數。建議無腎臟病、心力衰竭等禁忌的情況下，每天飲水總量為2-3L，儘量選擇弱鹼性水、小分子水、檸檬水等。 記者 王江黎