銀杏樹渾身都是寶 中醫教您藥食兩用怎麼吃最好

都説銀杏樹渾身都是寶，其葉、根、皮皆可入藥，具有很高的食用、藥用價值，成熟于秋季的白果更是藥食兩用，相信很多人都曾撿拾白果或銀杏葉回家食用。但也有人説，銀杏葉有毒不能食用。那麼事實究竟如何呢？近日，記者就此採訪了西安交通大學第二附屬醫院中醫科副主任醫師、針灸外治組負責人安鵬。

銀杏又名白果、公孫樹、鴨腳樹，是第四紀冰川之後僅在我國倖存的珍稀樹種，素有“活化石”“植物界的大熊貓”之稱。銀杏葉味甘、苦、澀，性平，具有活血化瘀、通絡止痛、斂肺平喘、化濁降脂的功效。現代藥理學研究表明，銀杏葉提取物對治療冠心病、心絞痛和高脂血症有明顯效果，現在被廣泛用於冠心病、阿爾茨海默病、糖尿病引起的周圍神經病變等慢性疾病的治療。而白果是銀杏的乾燥成熟種子，《本草綱目》中記載：“白果熟食溫肺益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁。”現代藥理研究證實，白果能夠防治心腦血管系統及中樞神經系統疾病，對於高血壓、冠心病、腦供血不足、退行性癡呆等均有較好療效。

安鵬説，白果熟食有斂肺氣、定咳喘的功效，可以作為輔料加入菜品中，比如白果炒百合、白果炒蝦仁、白果雞絲粥、桂花白果紅棗湯、白果薏米湯等，還可以做成鹽焗白果、蜜餞白果，適合久咳、虛喘的患者，也可以燉湯，有滋補腎臟、治尿頻等功效。

但街邊野外採摘的銀杏葉和果實千萬不能直接食用。安鵬表示，銀杏是裸子植物，裸子植物是沒有果實的，所以白果並非銀杏的果實，而是種子。白果中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等有毒物質，如果不經過高溫處理生吃很可能會導致中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、呼吸困難等。“白果可以食用，但不能生吃、多吃，一定要做熟。尤其街邊的銀杏樹，因為定期噴灑農藥，還受過往汽車尾氣的污染，重金屬含量不低。建議不要食用這些銀杏樹上所結的白果或葉子。” 記者 王超