秋分已過，該吃點好吃又健康的它了！

9月23日是秋分，秋分是農曆二十四節氣中的第十六個，“秋分”的意思有兩個：一個是指白天和夜間的時間一樣，並且從這天起從白天長夜間短逐步轉變為白天短夜間長。二是指氣候由熱轉涼。

秋季天氣乾燥，秋分之前有暑熱的余氣，天氣大多溫燥；秋分之後，陣陣秋風襲來，氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥，今天就講一講秋分吃什麼。

其實不管哪個節氣，都要講究營養均衡、適量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食的總體原則，還建議秋分應該多吃點山藥。

秋分適合吃點山藥 有助於控制體重、預防便秘

《中國居民膳食指南》的第二條就提出：多吃蔬菜水果和薯類。

研究表明，富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

山藥屬於薯類，常見的薯類還有甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等，薯類幹品中澱粉含量在80％左右，蛋白質含量約5％，脂肪含量約0.5％，經常食用可以控制體重、預防便秘。

山藥肉質細嫩，營養豐富。每100克山藥含水分75克左右，碳水化合物14.4-19.9克、蛋白質1.5-2.2克、脂肪0.1-0.2克、還含有B族維生素、維生素C、維生素E。

但需要注意的是，由於薯類蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，會影響正常的生長髮育。

常吃的山藥有這幾種 它們有什麼差別？

山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。

1.鐵棍山藥

鐵棍山藥主要産于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、黏度大，體質堅重，入水久煮不散。

2.淮山藥

淮山藥又名水山藥，主要産自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質細白。

3.其他

另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。

山藥的種類不同，價格也不同，從一斤幾塊錢到幾十塊錢不等。

推薦山藥的6種吃法

生吃、蒸、煮、燉、炒、炸

1.生吃

山藥洗凈直接吃，看著白、吃著脆，也可以洗凈後涼拌。

2.蒸

山藥蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點白糖或蜂蜜佐味，或做成藍莓山藥。

3.煮

山藥還可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥，也可以做成山藥南瓜粥。

4.燉

山藥可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和馬鈴薯、豆角等做成亂燉。

5.炒

山藥單獨清炒，或者和木耳一起炒都很不錯，一白一黑，對比鮮明，很爽口；還可以做成山藥炒肉片。

6.炸

拔絲山藥最有名，還有蜜汁山藥。由於需要經過油炸的過程，會增加能量的含量。所以炸山藥不宜多吃。

吃山藥建議多用蒸煮燉，少用炸炒，以減少油的攝入。