火紅辣椒帶來紅火日子

放眼天山南北豐收圖景，有一抹“紅”格外耀眼。佔據新疆“紅色産業”天下三分之一的辣椒，不僅鋪陳了紅紅火火的豐收畫卷，更讓各族群眾從辣味中嘗到了甜頭。

天山南北辣椒紅

説到新疆美食，大盤雞必在其列。大盤雞的發源地——沙灣市是新疆最具規模的食用辣椒集散地。

眼下，在沙灣市安集海鎮的萬畝天然曬場，辣椒們正享受著“日光浴”。火紅的辣椒給一望無垠的金色戈壁增添了無限活力。

“今年辣椒産量比去年高。因為春天引進了新品種，加上採取育苗移栽技術種植，我家辣椒提前10—20天上市，産量也比常規種植高20%左右。”沙灣市安集海鎮雙旗村辣椒種植戶鬱剛説，今年，他家每畝地鮮椒産量4噸左右。

安集海鎮今年線辣椒種植面積4萬畝，佔全疆食用辣椒種植面積60%，年産幹椒2萬餘噸，其中80%以上銷往陜西、湖南等國內辣椒加工集散大省。2022年，安集海鎮食用辣椒市場交易額達2億元，今年，預計達3億元。

氣候條件優良、光熱充足的自然優勢為新疆辣椒種植提供了先決條件，而科技增添了豐産豐收的底氣。

連日來，焉耆回族自治縣農戶家房前屋後、戈壁曬場上，片片紅辣椒染紅了大地。

“我今年種了700畝辣椒，産量比去年高。”焉耆回族自治縣五號渠鄉上五號渠村村民蘇曉明説，今年的豐産離不開機械育苗移栽技術，機械化移栽省時省力省人工，對農民來説省的就是賺的。

今年，巴音郭楞蒙古自治州種植的工業辣椒均採用機械育苗移栽。近年來，當地不斷引進辣椒精量播種機、移栽移苗機等新機具，提升機械化水準，有效解決了傳統人工移栽勞動強度大、效率低、成本高的問題，促進了辣椒産業專業化、規模化、標準化發展。巴州今年共種植辣椒50余萬畝，預計産量140萬噸以上，産值25.3億元。

安集海辣椒、焉耆辣椒、博湖辣椒、英吉沙高辣辣椒、沙雅色素辣椒……這個豐收季，在現代農業技術、種植管理模式加持下，辣椒紅遍天山南北。

國內國外“椒”香溢

“我家今年種了40畝辣椒，已經賣了12噸，掙了5萬多元，全部賣完預計掙20多萬元。”英吉沙縣薩罕鎮鐵熱克阿勒迪村村民喀哈爾·圖爾迪説。

連日來，英吉沙縣7萬畝高辣辣椒採銷工作如火如荼開展。適宜的生態、氣候和環境優勢孕育出的高辣辣椒，因香味濃郁、香辣適宜，在對辣椒品質要求“嚴格”的雲貴川地區以及湖南、河南、山東等地市場站穩了腳跟。

目前，英吉沙縣共有辣椒收購和加工企業5家、合作社20余家。喀什海宏農業發展有限公司是其中一家。該公司總經理彭傳海説：“今年，公司預計收購鮮椒1.5萬噸，幹椒2000噸左右，可幫助椒農畝均增收6000元以上。”

新疆的“椒”香不僅飄到了大江南北，更飄出了國門。

“再過一週，我們的色素辣椒就進入采收高峰期了。目前，公司種的1萬多畝地中1000多畝還沒采收就已經預售出去了。”新疆浙疆企業發展有限責任公司總經理張至忠説。

2019年，該公司作為援疆企業落戶沙雅縣。張至忠説，由於沙雅縣生産的色素辣椒個頭大、提純度高，是難得的綠色食品，深受市場歡迎。在出口商的幫助下，去年，沙雅縣色素辣椒首次進入國外市場，出口到西班牙、俄羅斯、南韓、泰國、印度尼西亞等國家。

“今年的出口量還會增加，這兩天已有不少出口商來看辣椒了。”張至忠信心滿滿。

不只沙雅縣，博湖縣、溫宿縣、焉耆回族自治縣等地種植的辣椒也紛紛走出國門，“紅”到了世界各地。

延鏈強鏈“辣”味長

連日來，疏附縣環太平洋萬果園（新疆）果業有限公司辣椒加工車間內，機器不停運轉，工人忙碌作業。

原料除雜、辣椒剪柄、顏色篩選……該公司總經理劉洪瑋介紹，經過一系列操作，辣椒會變得乾淨艷麗，再分裝打包發往全國各地。公司的産品主要銷往山東、雲南、四川、貴州等地，用作火鍋底料、老乾媽辣椒醬的原料。今年，該公司預計收購鮮椒1.5萬噸左右，産出幹椒3000噸左右。

把鮮椒烘乾或曬乾，製成原料再賣出，這樣的初加工在全疆各辣椒産區已然是標配。如何不斷延長産業鏈，成為各地不斷探索的領域。

辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料、米粉醬、辣椒段……如今，在沙灣，辣椒已變身為40多款産品。“不斷延伸産業鏈，提升辣椒附加值，是我們一直努力的方向。”沙灣市農業技術推廣中心副主任高勇健説。

已成立20餘年的西爾丹食品公司，一直採用新疆本地辣椒作為原材料，通過“訂單農業”方式，帶動越來越多的農民參與種植、生産，同時逐年增加烘乾生産線，保持每年增長100噸原材料的使用量。

隨著市場需求不斷變化，西爾丹食品公司在明星産品“雪蓮辣椒絲”的基礎上，一邊拓展産品品類，一邊適應市場，與新疆馕王食品開發有限公司合作提供辣皮子馕的原材料，與多家米粉店合作推出米粉醬供應。目前，企業已經打造四大類百餘款産品面向國內外市場銷售。

如今，這樣的辣椒“變形記”每天都在新疆各地辣椒加工企業裏上演，這一抹“火紅”正以原料、食品等形式走向更廣闊的市場。近年來，新疆辣椒的新品種色素辣椒，成為迪奧、香奈爾等多個國際大牌口紅的原料。在現代農業科技的引領下，新疆辣椒實現了華麗轉身。