食品安全消費提示|果蔬清洗機去農殘，泡泡越多效果越好嗎？

為證明自己“除菌祛農殘，效果看得見”，不少品牌的果蔬清洗機在宣傳時，都會放一張食材周圍佈滿泡沫的圖片，促銷人員則稱“泡沫越多説明洗出來的有害物越多、效果越好”。那麼，事實真的如此嗎？

科信食品與健康資訊交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者採訪時説，我國農産品品質安全保持在較高水準，消費者無須“談藥色變”。用果蔬清洗機清洗蔬菜、水果或肉類時出現的泡沫狀物質，並不是細菌、農藥殘留或激素、瘦肉精之類的臟東西。

阮光鋒解釋説，目前市面上大部分果蔬清洗機基本都採用的羥基水離子凈化技術，即用水作為原材料，通過電解水産生“羥基自由基”，而用果蔬清洗機清洗食材時冒出的大量氣泡，其實只是具有強氧化性的羥基水離子，它們接觸在浸泡的食物表面，與果蔬或肉類裏面的蛋白質發生化學作用，形成表面活性劑，也就是肉眼可見的泡沫。

同時，類似的效果也並非果蔬清洗機獨有，肉類和蔬菜在焯水的時候，也會出現數量不等的泡沫。這是因為食材中含有蛋白質和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質，與氣體結合後就會出現泡沫。

事實上，用果蔬清洗機清洗食材，不管洗多少遍，這些泡沫都會出現。所以，“泡泡越多，效果越好”的説法沒有道理。

阮光鋒認為，對於每天都要吃的食材，洗得乾淨點總沒壞處，但商家不能利用人們對食物安全的恐慌和“食物能洗出泡沫”的知識盲區來大肆忽悠。希望消費者在追求美好生活的同時，擦亮眼睛、理性消費。

阮光鋒同時強調，目前通過飲食攝入的農藥殘留並不高。中國疾病預防與控制中心的評估顯示，我國絕大部分水果和蔬菜中的農藥殘留均未超標。考慮到蔬菜水果對健康的諸多好處，消費者不用擔心農藥殘留問題。另外，平時吃果蔬時用清水沖洗、削皮等簡單處理也可以降低可能存在的風險。