福建廈門：歸僑文化讓海島咖啡飄香

“一會兒哪見？”“就咖啡館吧。”在福建廈門，這樣“約咖”的對話經常出現在各類場景中。在廈門島內，一般只要步行5到10分鐘，就能找到各式各樣的咖啡館，“找個咖啡館碰頭”很自然地成為廈門人的生活方式。

大眾點評數據顯示，截至今年7月底，在面積僅約158平方公里的廈門島上，密密麻麻分佈著1200多家咖啡館，平均每平方公里超過7家，廈門人對咖啡的熱衷程度可見一斑。

廈門人不僅愛喝咖啡，還熱衷將創意元素融入咖啡之中。在翔安區香山街道大宅社區，隱藏著一家售賣“火龍果咖啡”的店舖。一杯意式濃縮咖啡中包含30克新鮮火龍果，聽似“黑暗料理”，味道卻著實不錯。

大宅社區擁有福建省規模最大的火龍果連片種植基地，這家特色咖啡館邊上就是火龍果種植園。“我們的火龍果就是大宅的，咖啡豆也是本地烘焙供應的。”該咖啡館負責人李小雲説，為研發“火龍果咖啡”，他們對配方做了多次改良，不少咖啡愛好者專程從外地趕來品鑒。

來自餓了麼的數據顯示，廈門咖啡消費人群在全國佔比僅次於上海、杭州和北京，位列全國第四。廈門緣何對咖啡偏愛有加？

這與廈門的城市史和歸僑或有一定關聯。“作為我國近代最早開放的通商口岸之一，廈門引入咖啡有先發條件。”廈門市烘焙與咖啡協會副會長陳芳瑜解釋説，受南洋歸僑的習慣影響，廈門形成了與飲茶並行不悖的咖啡文化。

“廈門是一座非常休閒的城市。”來自法國的費薩爾在思明區筼筜街道官任社區與他人合夥經營著一家咖啡館，他告訴記者，廈門的“休閒”特色很明顯，“你經常能看到廈門人帶著客戶在咖啡館談生意，邊喝咖啡邊聊，生意就這樣談成了。”

費薩爾的咖啡館是廈門的一處“網紅打卡點”，有不少在廈外籍人士來此品鑒咖啡。“法國人喝咖啡是為了工作前要‘清醒一下’；廈門人不一樣，喝咖啡更像是為了‘社交’。”費薩爾説。

在廈門獨特咖啡文化的感召下，一些知名咖啡企業也將廈門選為開拓市場的重要一站。中山路是廈門極具南洋風情的商業街，瑞幸咖啡在中國的第10000家門店就開設於此，不僅在店招設計上融入了南洋鐵藝元素，還研發了廈門專屬的“瑰夏”系列手衝咖啡。

相對於茶，咖啡在廈門的發展史並不算長。這座城市兼收並蓄的文化氛圍讓其“落地生根”，進行本土化改良，成為廈門人生活方式的重要組成部分。