咸陽茯茶：從歷史走向未來

咸陽不種茶，但咸陽産茶，産的還不是“一般的茶”。

“茯磚古茶，秦人創制。金花璀璨，香韻天成。”咸陽把茯茶産業作為傳承歷史文化、彰顯咸陽市魅力、參與“一帶一路”建設的特色産業。咸陽現有茯茶生産加工企業51家，行銷企業近千家，從業人員近2萬人，年綜合産值超過30億元，産品遠銷俄羅斯、美國等40多個國家。

茯茶産業被咸陽市委、市政府列為16條重點産業鏈之一。

近年來，咸陽市按照“政府引領、企業主導、龍頭帶動、集群發展”思路，創新經營模式，大力推行標準化生産，培育壯大龍頭企業，強化品牌建設和宣傳推廣，加快産業升級，推進産業鏈延伸，打造百億級茯茶産業集群。

追夢 重振絲路茯茶

據史料記載，茯茶起源於唐、興于宋、盛于明清，曾被納入貢茶。

“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶。”不出産茶葉的涇陽，何以成為茯茶的故鄉？

相傳早年間，有茶商在乘船渡過涇河時，遇到風浪，茶包掉入河中。當時正值盛夏，茶包被打撈出水晾曬後，茶葉變成黑色，並出現金花狀物，衝飲後味道格外醇厚可口。此後，經過漫長的摸索，涇陽制茶人逐步掌握了“金花”茶的製作工藝。

中華人民共和國成立後，通過公私合營，相繼成立了涇陽人民茯茶廠、咸陽人民茯茶廠，加工生産“人民牌”茯茶，茯茶有了新“身份”，傳統的茯磚茶工藝及茯茶文化在咸陽傳承不息。

6月29日，涇陽磚茶製作技藝傳承館內，散發著淡淡的茶香。

“茯茶從茶葉收集到製作成飲品，傳統的古法製作工藝需要5年時間，20多道工序，才能最終完成。”咸陽茯茶製作技藝傳承人賈振説，“為了讓更多人喜歡茯茶、懂茯茶、了解茯茶，2017年我們建成了製作技藝傳承館，推廣茯茶文化。”

“茯磚茶了不得，要好好研製。”61歲的高續成是國家一級評茶師、陜西高香茶葉有限公司技術總監。從1985年起，他涉足傳統的茯茶製作，30多年來先後建立茶葉基地，成功開發出系列茶品。在他那雙佈滿老繭的大手上，記載著一位制茶者的苦樂艱辛。正是因為有這些制茶人的堅守，茯茶“老樹發新枝”，産業不斷發展壯大。

咸陽市大力建設完善茯茶保護傳承體系，成立了茯茶製作技藝恢復小組，通過尋找老茶工、建立非遺傳承基地、文旅融合等方式，對茯茶製作的傳統技法進行再挖掘，讓古老的茯茶製作技藝煥發新生。2006年以來，咸陽市茯茶産業快速發展。

2014年9月，駝鈴再次響起。由136峰駱駝、8架木輪馬車、100多名身著古裝的青年組成的駝隊從涇陽出發，帶著被稱為“絲路黑金”的涇陽茯磚茶，最終抵達哈薩克。

2016年，“咸陽茯茶”被國家工商總局授予地理標誌證明商標。“涇陽茯磚茶”被國家質檢總局授予地理標誌保護産品，涇陽縣被中國茶業流通協會授予“中國茯茶之源”稱號。

2021年，咸陽茯茶製作技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄。

2022年11月，“咸陽茯茶制茶技藝”作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目之一被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産。

2023年，咸陽市被中國茶葉流通協會授予“茯茶之都”稱號。

歷史上，茯茶在絲綢之路上生生不息、香飄遠方；如今，咸陽茯茶正煥發出勃勃生機。

創新 國內首個茯茶數智工廠建成

來咧，坐下！喝茶！

啟開蓋著方章大印的茶封，撬開一塊緊結芳香的茶磚，用滾燙的開水泡上一杯茯茶，很快，茶氣彌散，湯色橙紅，滋味醇厚。

6月29日，記者走進全國最大的茯茶生産企業——咸陽涇渭茯茶有限公司，看到現代化的制茶設備乾淨明亮，鱗次櫛比的橡木料倉散發著陣陣清香。機器人在二維碼“指引”下精準地搬運原料，科研人員在顯微鏡下研究茶葉的菌種指標。

陜西省茶葉協會會長、涇渭茯茶創始人紀曉明介紹：“茯茶技藝複雜，加工過程中的壓制、發酵非常關鍵。我們建設了國內規模最大的智慧化、數字化生産線，推行智慧渥堆等技術，大大節省了人力，提升了品質，滿足了現代人的産品需求。”

目前，咸陽涇渭茯茶有限公司佔地200畝，投資5.7億元，有全國最大的産業企業研發中心。

茯茶的新産品“唐妞駕到”看起來可愛別致，改變了過去茯茶“大方磚”的形狀，變成像方糖一樣的小塊微磚，方便沖泡、攜帶。

咸陽涇渭茯茶有限公司研發中心主任梁艷説：“我們對傳統制茶工藝進行了改進，創新研發出了這個新的産品，不斷提升茯茶文化價值和品飲價值，讓茯茶更‘出圈’。”

近年來，咸陽沿著“首位産業—特色産業鏈—特色産業集群—特色産業園區”的發展路徑，加速茯茶産業鏈優化升級。

2018年，涇陽縣與西北農林科技大學合作成立的涇陽茯茶研發中心，已成為涇陽茯茶的科技創新高地，組建了包括茶學、微生物、營養保健等學科專家的科研團隊，為涇陽茯茶産業發展提供了科技保障。

“科研團隊的19名專家已研發茯茶新品5大類48款，每年可培訓茯茶加工、檢測人才500余人。”涇陽縣茯茶産業發展服務中心副主任徐陽説。

在咸陽市秦都區、涇陽縣等核心主産區，以咸陽涇渭茯茶有限公司為鏈主，一批茯茶企業迅速發展。

中國茯茶文化展示及茶交易中心將在咸陽市市民文化中心招商和籌建，以吸引更多的茯茶加工和行銷企業投資興業。

出圈 咸陽茯茶躍出國門

一脈茯茶香，萬朵金花開。

6月2日，第十七屆中國西安國際茶業博覽會開幕。時隔一週後，2023北京國際茶業展、北京馬連道國際茶文化展、紹興茶文化節在北京展覽館和馬連道茶城同步開幕。

咸陽市供銷合作社精選全市茯茶生産龍頭企業參展，展出了100多個茯茶品種。每到一處，咸陽茯茶展館人流絡繹不絕，許多消費者在品嘗咸陽茯茶後讚不絕口。

咸陽茯茶作為眾多名優茶中的新秀，高點定位、強勢出擊、精彩亮相，在參展企業數量和品質、展位設計裝修、廣告策劃宣傳等方面，展現了咸陽茯茶的規模化、産業化、品牌化以及大發展的強勁勢頭。

咸陽通過線上舉辦多種活動，開展新媒體宣傳，搭建全方位、全領域、多視角的互動平臺，全力打造世界高端茶業盛會。

近年來，咸陽市搶抓陜茶振興機遇，堅持把茯茶産業作為發展重點食品産業、促進群眾增收、彰顯咸陽文化魅力、參與絲綢之路經濟帶建設的重要抓手，大力推動茯茶産業發展。

今年以來，各茯茶企業借助咸陽市舉辦第十八屆中國茶業經濟年會和中國—中亞峰會在西安召開的機遇，逐步與國外供應商，特別是“一帶一路”國家、中亞國家的供應商恢復、建立合作關係。

咸陽涇渭茯茶有限公司與港商合資組建了涇渭茯茶（香港）公司，將産品出口美國、南韓、馬來西亞等國家，並在美國設立子公司。

2023年2月，在咸陽市舉辦的第十八屆中國茶業經濟年會經貿洽談會上，咸陽市供銷合作社與烏茲別克“一帶一路”實業投資公司簽訂了戰略合作協議，涉及金額3.2億元，包括咸陽茯茶等産品。目前，雙方已就第一批貨物出口達成協定。

咸陽市供銷合作社黨組書記、主任蒙群介紹：“我們計劃利用5年時間，重點從實施科技創新、建設生態茶園、培育産業集群、強化品牌建設、拓展銷售渠道等方面，推動咸陽市茯茶産業發展壯大，將咸陽茯茶打造成助力百姓增收的致富茶、適應現代人生活的健康茶、聯結‘一帶一路’的友誼茶。”

茶博會、茯茶文化節、茯茶展銷會……如今，咸陽茯茶頻頻亮相國內國際舞臺，彰顯著茶文化的蓬勃生機。