食用可可粉能減肥？聽聽專家怎麼説

臨近夏至，氣溫逐漸走高。許多人想在“露肉”的季節，儘快完成減肥“大業”，最近有關健身的話題在網上熱度頗高。

在國內許多社交平臺上，一些博主自製的“減肥飲品”頗受歡迎。“兩勺生可可粉+半瓶烏龍茶+牛奶，這瓶自製低卡奶茶大讚”“生可可粉+烏龍茶，讓我一個月瘦了好幾斤，還很通便”……此類內容的點擊量、點讚量頗高。

不難發現，可可粉佔據了這些減肥飲品配方的“C位”。那麼，可可粉是什麼？它真的有減肥功效嗎？記者帶著這些問題採訪了相關專家。

可可粉是可可豆加工後的産品

“可可粉是可可液提取可可脂後的剩餘成分。”科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任阮光鋒説。

記者了解到，可可粉是可可豆加工後的産品。人們從可可樹的果實中取出可可豆，可可豆經清理、篩選、焙炒、脫殼後，再經過後期加工就得到了可可液。可可液是生産巧克力的重要原料。

經進一步壓榨後，油脂從可可液中被分離出來，形成了兩種原料：一種是製作巧克力的原料——可可脂，它是一種天然食用油，具有淡淡的巧克力香；另一種是可可液經脫脂後的剩餘物——可可粉餅，它經粉碎後就是人們所熟知的可可粉。

形象地説，可可粉就好比是大豆經壓榨工序後得到的豆粕。“只不過因為它有可可的獨特香味，就被用在食品加工中了。”阮光鋒解釋道。

在國家標準全文公開系統中，記者查詢到的推薦性國家標準顯示，可可粉按鹼化工藝，又可以被分為天然可可粉和鹼化可可粉。

天然可可粉呈棕黃色或淺棕色，比較難溶于液體，且口感較苦，一般不直接用於液體産品的生産。而鹼化可可粉呈棕紅色或棕黑色，是在可可豆加工過程中加入食用鹼後得到的産品，口感比天然可可粉略好，且可以溶解于水。

任何食物都沒有直接減肥的功效

在社交平臺上，很多人推薦可可粉的原因，都是因為它“可以減肥”。那麼，食用可可粉真的有此奇效嗎？

“減肥的關鍵要看能量收支情況。”阮光鋒説，合理控制攝入與消耗的熱量，使每天消耗的熱量大於攝入的熱量，才能達到減肥效果。

記者在某線上購物平臺上以“可可粉”為關鍵詞進行搜索，並隨機打開一個産品界面，發現其營養成分表標明，該品牌可可粉每100克含有熱量1623千焦（約合387千卡），約佔人體日常所需的19%；而中速跑步一個小時大約消耗熱量250千卡；公認的“減肥食品”——西蘭花，每100克約含熱量36千卡。可可粉的熱量並不算低，但為什麼很多人還表示它有不錯的減肥功效呢？

南京醫科大學第二附屬醫院主管營養師梁婷婷此前接受採訪時表示，如果是將可可粉作為代餐（即不吃其他食物）來食用的話，對於有些人來説，可能確實會有減重的效果，但這個效果並不一定是可可粉帶來的。若人在短期內不吃飯，攝入的熱量就會減少，即便是不吃可可粉，也可以達到減重的目的。

“食用可可粉其實是不能直接減肥的，任何食物都沒有直接減肥的功效。”阮光鋒總結道。

記者還觀察到，一些人宣稱可可粉“富含多種維生素及礦物質，具有抑制食欲的效果”。這是真的嗎？

“可可粉含有的抗氧化物質確實比較豐富，但説它‘富含礦物質、維生素，能抑制食欲’，這一説法沒有經過權威部門的證實。”阮光鋒表示。

梁婷婷介紹道，抑制食欲可能並不是可可粉帶來的效果。人體在能量攝入不夠的情況下，短期內食欲就會被抑制。此外，可可粉帶來的較強飽腹感，也會在一定程度上讓人吃得少。她表示，如果把可可粉當成代餐粉短期內食用，確實可以達到一定的減肥目的，但如果長期食用，對健康是不利的。

那麼，究竟怎樣才能吃對、吃好可可粉呢？

首先，不能完全將可可粉作為代餐。代餐在製作上，要講究營養均衡。人體每天需要攝入的幾大類營養物質都要包含，粗細糧要搭配，並且根據運動量不同，也要攝入一定量的碳水化合物；不飽和脂肪酸、優質蛋白、新鮮的蔬菜水果也要保證。如果單純食用可可粉，身體可能會缺乏蛋白質、不飽和脂肪酸等營養物質。其次，對於想要減肥的人來説，由於可可粉含有大量膳食纖維，因此適宜在飯前半小時吃，以增強飽腹感。但也要注意，可可粉含有較高熱量，因此不要一次性攝入太多。實習記者裴宸緯