“光碟行動”入法 “舌尖上的美德”漸成常態

6月1日中午，市民吳女士一行五人走進全聚德和平門店，他們點了四個菜和一份烤鴨，“點菜的時候，服務員就提示我們要適量，如果吃不完可以打包帶走。”和吳女士有同樣經歷的還有到延慶區永寧古城遊玩的王女士，中午到望香居五餅二魚吃飯，點餐時服務員第一時間提示顧客主食可以隨時添加，不用馬上就點。2020年6月1日實施的《北京市文明行為促進條例》中明確提出，適量點餐，踐行“光碟行動”。三年來，這一文明行為的倡議逐漸成為首都市民就餐的一種行為自覺，這種好習慣的養成靠的是培養、引導和真抓實管。

《北京市文明行為促進條例》實施後的第一年，首都文明辦聯合市商務局等部門啟動了“文明餐桌光碟行動”主題宣傳引導活動，活動以餐館酒店、單位食堂、家庭為重點，通過三年的廣泛深入動員、實施分類引導、強化督導檢查、營造濃厚氛圍，活動的社會覆蓋面與影響力不斷擴大，厲行節約、珍惜糧食的文明就餐習慣逐步成為首都市民的行動自覺。

市商務局牽頭會同本市多個部門制定發佈了《“制止餐飲浪費踐行光碟行動”指引》，《指引》涉及社會餐飲門店經營者和消費者、各機關食堂、學校食堂用餐的中小學校、高校食堂、醫院職工食堂和營養食堂、星級飯店、鄉村民宿、集體用餐配送單位，以及各駐京辦事處所屬賓館、大廈和招待所九大類場景。

同時，遏制舌尖上的浪費不僅需要個人道德約束，更需執法層面的真抓實管，為餐飲浪費劃實“紅線”。北京市市場監管局出臺了多項管理措施以保證“光碟行動”順利實施。如：要求餐飲企業店內有制止餐飲浪費標識、有勸導員、剩菜要打包；督促餐飲服務經營者切實承擔起反浪費的主體責任，呼籲行業協會發揮行業引領作用，網路供餐平臺發揮好網路優勢，多維度發力，共同制止餐飲浪費。截至目前，北京市市場監管部門已公佈了多批制止餐飲浪費典型案例，警示餐飲業經營主體加強防止食品浪費工作。

在依法促進市民文明行為養成，倡導文明行為的推動下，三年來，北京市民悄然發現“舌尖上的美德”漸成常態。6月1日，北京青年報記者走進全聚德和平門店，不時會看到戴著“節約監督員”胸牌的工作人員建議顧客適量點餐、剩菜打包。餐廳內佈置宣傳標語、易拉寶，提示用餐顧客厲行節約。“這幾年，我們全力加強服務人員培訓，增強禁止浪費監督員意識，在顧客點餐過程中做好提示，增加小份菜和‘一人食’烤鴨套餐。在後廚加工環節，設立專門的加工間對原材料進行集中加工，最大限度減少損失和浪費。”全聚德和平門店總經理王亞敬介紹，正常營業情況下，廚余垃圾已經從之前的每天1200斤減少到現在不到1000斤。記者王薇李佳