水果減肥靠譜嗎？ 營養專家：警惕“甜蜜陷阱”

為提高全民營養意識，提倡健康生活方式，樹立科學飲食理念，我國將每年五月的第三周設立為“全民營養周”，而今年的主題為“合理膳食 食養是良醫”。

隨著氣溫高升、夏季到來，許多新鮮水果陸續上市。悶熱的天氣讓不少人食欲大減，而水果口味甜美、飽腹感較強，還能為人體提供每日必需的維生素，因此水果減肥也一躍成為很多瘦身人士的第一選擇，有些人甚至長期不吃主食，只吃水果。那麼炎炎夏日，靠吃水果減肥真的靠譜嗎？日常生活中，水果蔬菜可以相互替代嗎？記者就此聯繫採訪了省疾控中心營養食品所的有關專家。

“‘平衡法則，物極必反’的道理其實同樣適用於水果的攝入。”營養專家辟謠説，水果的營養價值較高，富含維生素C、鉀、鎂等礦物質和膳食纖維，適當食用水果可以降低女性體重增長的風險，但是過量食用水果反而會有發胖的風險。“這是因為部分水果中含有的果糖十分豐富，果糖是一種極易被身體利用的能量物質，過量的不被人體所利用的果糖會被轉化為脂肪儲存在機體中，很容易讓我們無形中掉入‘甜蜜陷阱’，悄悄發胖”。

事實上，水果中也有不少屬於“易胖體質”，貪嘴多吃部分水果會增加人體發胖風險。據營養專家介紹，水果的主要味覺為甜味和酸味，依據果實的形態和特性大致可分為漿果類，如葡萄、草莓等；瓜果類，如西瓜、哈密瓜等；柑橘類，如柳橙、柚子等；核果類（內果皮形成硬核，包有一枚種子），如桃、李、棗等；仁果類（內有籽），如蘋果、梨等五大類。每種水果糖的構成不同，熱量也不同。比如古人詩歌中描述的“日啖荔枝三百顆”，其實並不可取，這是因為荔枝作為糖分極高的水果，一定不要隨意過度食用。除了容易發胖外，過量食用荔枝也容易導致上火。再比如網紅水果牛油果，一直深受輕食人群尤其是女性的喜愛，很多人認為牛油果吃起來不甜，那糖分一定很少。但其實牛油果雖然糖分很少，脂肪含量卻非常多，熱量達161大卡，不建議過量食用。

營養專家建議，科學減重還是要在日常生活中遵循“管住嘴、邁開腿”原則，在適度運動、健康飲食的基礎上，吃水果除了要避開熱量“刺客”外，還要遵循適量、多種、時令、新鮮原則。營養專家提醒，食用水果時首先要保持足量攝入。我國城鄉居民日常食用水果的量遠未達到《中國居民膳食指南》推薦的200-350g/天。按照推薦用量計算，一個三口之家每週的水果購買量應在4-5公斤。其次，購買的水果種類也應經常變換、儘量豐富。陜西省位處西北地區，水果的種類不及南方豐富，推薦通過網際網路購買各地新鮮水果，品種儘量多些，每一種的量可少些。更推薦選擇新鮮應季的水果，最好現買現吃，吃不完要及時放進冰箱，不要在溫度高的室內放置太久，以免貯藏過程中維生素和植物化學物質損失。

針對很多人把水果和蔬菜相互替換的做法，營養專家表示，這也屬於認知誤區。儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類，營養價值各有特點。“蔬菜品種遠多於水果，而且蔬菜中深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量高於水果。水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，可以用來補充蔬菜攝入不足，但不能相互代替。”此外，也不建議用果汁替代鮮果。隨著盛夏來臨，超市、商販售賣的各式石榴汁、甘蔗汁、橙汁、西瓜汁等常常供不應求。殊不知果汁在製作過程中已經損失了大量水果中富含的維生素、膳食纖維、酚類抗氧化物質等，也失去了其飽腹作用，對人體的血糖影響較大。因此建議市民在保證衛生的前提下，還是盡可能食用新鮮水果。 記者 王江黎