探尋三秦大地“舌尖上的美食煙火”

一道道三秦美食，帶著獨特的陜味香氣從熒屏四溢，令人食指大動——自4月5日上線開播以來，由愛奇藝、曲江影視旗下美霖文化、嘉美視界聯合出品的美食紀錄片《陜辣香辣》，引發了熒屏內外又一輪的“陜西美食探訪熱”。5月3日，伴隨最後一集《週末山野食堂》的上線播出，紀錄片《陜辣香辣》溫情落幕，但由美食承載的三秦大地上熱氣騰騰的人間煙火氣息依然瀰漫在觀眾心間。

作為入選“青創·紀錄片計劃”項目的紀錄片，《陜辣香辣》以美食為切入口、以城市為起點，尋找三秦大地上最具特色的辣味美食。出品方表示，與普通的美食紀錄片不同，該片在創作理念上，注重勾勒地域美食群像，多線索、多維度展示獨特的味覺體驗和美學追求，選品上追溯源頭，更接地氣，兼顧城市與鄉野，展現美食不為大眾所知的另一面。

有袁家村、白鹿原上的“隱秘美食”，也有建東街、灑金橋中的“爆火打卡點”——紀錄片打破空間與時間的限制，將美食與城市、鄉野、街道、菜市場、店舖、老闆、廚師、食客等元素相互觀照，以一個個鮮活角色和一道道特色菜品為載體，展現極具陜西特色的美食文化，呈現出專屬三秦大地的“香辣”風味。

“以前只知道西安是碳水之都，原來陜西好吃的這麼多，這麼豐富！”正如一位網友在彈幕中感嘆的，從“長安夜江湖”的活色生香，到“碳水饃都”的百姓生活，從“呲啦一潑——嫽”的香辣美味，到“忒色的鄉味”的千變萬化，紀錄片在不同分集中，通過多種拍攝手法，用一場場極致的陜西美食盛宴，探尋最地道的美食風味，感受最真摯的生活熱情。被許多觀眾記憶深刻的，還有鏡頭裏陜西不同城市大街小巷的“美食口碑王者”，他們獨具特色的人生經歷與豪邁熱情的角色性格讓紀錄片更具張力、更接地氣，給觀眾情感上的最大共鳴。

在攝製組眼中，《陜辣香辣》不止展現了三秦大地的“美食名片”，更通過深入大街小巷讓各地觀眾隔空感受煙火繚繞中的地域風情以及陜西人的熱情與摯誠。 記者 孫歡