一碗泡饃一籠包子 老字號讀懂西安城市文化

吃飯時來瓶“冰峰”，下班回家路上捎上一袋“愛菊”餃子粉，買一包“穆堂香”的土雞雞精，到“西安秋林”吃點兒小吃，去西北眼鏡行去配一副新眼鏡，週末與朋友在“小楊烤肉”小聚，休假時通過“海外旅行社”報團帶著家人去旅遊……歷經歲月的洗禮，老字號已經成為西安市民日用而不覺的組成部分，猶如藏在城市中的一個個明珠，不僅串起了關於西安的城市記憶，也不斷煥新豐富著西安的城市商業、文化與旅遊內涵。讀懂老字號，讀懂大西安之美，近年來，西安在老字號的文商旅融合方面一直在不斷探索，不少老字號已成為城市旅遊的熱門地，成為遊客來西安的必打卡地。

為促進西安老字號與西安名吃文商旅融合創新發展，助力西安國際美食之都建設，將西安老字號、西安名吃品牌和城市歷史文化、人文景觀有機結合，傳播老字號的歷史傳承、匠心匠藝、品牌價值，展示城市多元風貌，傳遞西安城市魅力。在西安市商務局的指導下，西安老字號與西安名吃企業共同參與的“老字號讀懂西安”系列活動近日啟動，首站活動由西安市蓮湖區商務局、蓮湖區文化旅遊體育局、西安市老字號産業促進會聯合主辦，邀請多位陜西文化名人、老字號掌門人，3月21日一起“走進北院門 讀懂蓮湖區”。

一碗泡饃一籠包子 串起老字號的蓮湖風情

每天的清晨，從北廣濟街進去，老劉家泡饃館裏已經坐滿了顧客，這個時間段大部分都是本地人，都是來吃“頭湯”泡饃的。這家老店裏，一直沒有大的變化，依舊是不大的面積，依舊老闆親自掌勺的家族傳承，依舊是充滿了濃香四溢的羊肉湯味兒，不同的是專程來打卡的外地遊客越來越多。

吃完頭湯的羊肉泡饃，當然要遊覽一番，北廣濟街、北院門周圍就歷史文化古跡和旅遊景點密集，有晨鐘暮鼓的西安鐘樓與鼓樓、西安清真大寺、都城隍廟、廣仁寺等。其中，位於化覺巷的西安清真大寺始建於為國際級文物保護單位，有千年曆史，現存為明代建築。遊覽完清真大寺，沿一條不過1米寬的小巷穿過，就抵達北院門風情街。這座街道南接建於明太祖朱元璋洪武年間的西安鼓樓，北通標誌性北院門牌坊，幾百米的街道上餐廳林立，老字號餐飲與本土美食相映成輝，無論晝夜都是熱鬧非凡，中華老字號賈三灌湯包子館就位於街道東邊。

一碗泡饃一籠包子，僅僅是西安老字號和名吃的縮影，德懋恭的水晶餅、德發長的餃子宴、老孫家的泡饃、……與眾多歷史古跡、人文景觀一起串起了老字號的蓮湖風情。

老字號匯聚蓮湖 沉澱城市底蘊

蓮湖區，是西安的中心城區之一，因明代秦王朱樉（shǎng）在此鑿湖注水、廣植蓮花而得名。蓮湖區也是古絲綢之路起點，有“漢唐根脈、絲路之源”的美譽。蓮湖轄區留存古建築、古遺跡125處，現有國家5A級旅遊景區1家（西安城墻），4A級旅遊景區2家（大唐西市文化景區、廣仁寺文化景區），國家重點文物保護單位8家，各級別非遺項目57項，等級民宿、星級酒店數量、旅遊接待人數等均穩居全市第一。

走進蓮湖，走進北院門風情街，就如同走進了一個西安老字號美食博物館。獨特的街景造就第一眼的“視覺錘”；銀發老人與穿著前衛的年輕人穿插其中，每家店裏都有專程打卡探秘的美食家，隨手一拍就是人間煙火西安印象，每逢年節西安市民購買臘牛羊肉、元宵、柿子餅自成一景，每個人來的這條街道自然而然就會切換到休閒度假模式；賈三包子從進門開始就遍佈了名人字畫與賈三故事、老金家的蘿蔔泡饃不時不食一年僅供應65天、老同盛生一張老照片，就將時間軸拉回民國、聞香下馬輦止停車讓老童家多了幾分傳奇色彩……老字號裏不僅美食，還有可品、可看、可遊、可體驗、可回味的品牌故事與西安城市底蘊，也帶動了區域消費與旅遊消費的切實增長。

文化名人坐而論道 老字號與城市更新

作為著名的國際消費中心城市，歷史文化之都，國際美食之都，西安有足夠的資源承托老字號品牌，讓其可看、可遊、可品、可體驗的文旅價值更加原汁原味地呈現于城市體驗之中，串起文旅與消費的無縫銜接。

西安市蓮湖區商務局相關負責人表示，希望老字號企業積極把握經濟發展契機，共同營造開放誠信、守法經營的消費環境，銳意改革，積極宣傳和推廣老字號的奮鬥精神和工匠精神，不斷提升産品品質和強化服務品質，提高蓮湖老字號的知名度，打造蓮湖五彩繽紛的消費盛宴。（西安市商務局）