鳳香型白酒産區迎來發展新機遇 柳林酒譜寫輝煌新詩篇

陜西寶雞，一個聲名鵲起的白酒文化名城，一個欣欣向榮的白酒産業聚集地。這裡擁有鳳翔、眉縣兩大産區，其中鳳翔是寶雞鳳香型白酒的核心産區，更是如柳林酒之類的老牌酒廠的聚集地。可以這麼説，鳳香型白酒的優勢産區在陜西，特色産區在寶雞，核心産區在鳳翔。

鳳香型白酒核心産區迎來發展新機遇

鳳翔，古稱雍，釀酒歷史源遠流長。自周秦時期的“秦飲”到當下的柳林酒，歷經六代，香飄古今，是名副其實的“釀酒古鎮”。而這一切都與寶雞鳳翔區域獨特的地理條件和自然氣候分不開。

寶雞鳳翔區，位於關中平原西部，秦嶺北麓。這裡是中國南北地理分界線，也是南北氣候分界線。正因為有秦嶺的天然屏障和豐富的水源滋養，才會有八百里秦川的風調雨順，沃野千里。而優越的地理環境也造就了秦嶺靈山腳下柳林鎮為源點的獨特的白酒釀造黃金區。鳳香型白酒《地理標誌産品保護規定》批准的範圍：東起亭子頭，西至大槐社，北起孔家灣，南至大唐村，面積達12平方公里。

鳳香型白酒地理標誌産品保護範圍圖（柳林酒業提供）

寶雞市鳳翔區柳林鎮（柳林酒業提供）

同時，這裡冬季乾燥嚴寒，夏季炎熱濕潤，雨熱同期，降雨集中在每年的7-9月，年均降水量606.5毫米，年平均氣溫11.5℃，是典型的暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，這種氣候既為釀造鳳香型白酒提供了絕佳的原糧基礎，也聚集了大量有益造曲、釀酒的微生物菌群。在土質方面，柳林鎮的土質為肥沃的塿土，這種土質做窖泥能加速生化反應，促使醇、酯、酸的形成。在水質方面，柳林鎮深層地下甘泉富含偏硅酸、鍶等多種礦物質和微量元素，有利於曲酶糖化及釀酒微生物利用，因此所釀之酒醇香秀雅、甘潤挺爽。

在儲藏方面，柳林酒更是採用傳統貯酒容器——酒海，它有著“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的神奇屬性。柳林酒的酒海是由秦嶺深山無污染的荊條經過工匠精心編制而成，內壁糊以上百層麻茍紙，然後用蛋清、蜂蠟、熟菜籽油、植物油等以一定比例涂擦、晾幹而成。經歷繁雜工藝之後的酒海“會呼吸”，能夠去除新酒的爆辣味，增加酒香氣，陳香、蜜香、醇香三香一體，使得柳林酒的口感更清香、醇和，讓人回味無窮。也正是基於優渥地理氣候條件和傳承千年的酒海製作的匠心精神，才有了“出了寶雞鳳翔，釀不出鳳香白酒”之説。

鳳翔區柳林鎮亭子頭村酒海製作現場（柳林酒業提供）

近年來，隨著高品質發展成為時代主題，産區概念已成為白酒産業高品質發展的重要課題。以鳳翔區柳林鎮為核心，寶雞政府打造大鳳香産區的意圖也呼之欲出，鳳翔區域的鳳香型白酒産區也迎來了發展新機遇。

《寶雞市白酒産業發展規劃（2019-2025）》指出，要“以推動白酒産業供給側結構性改革為主線，以産區建設為抓手，按照生態引領、品牌帶動、特色發展的思路，整合産業資源，完善産業鏈條，推進白酒産業轉型升級、提質增效。” 到“十四五”末，白酒産業産值達到500億元，綜合收入達到1000億元的規模。

寶雞市區

事實上，寶雞在2019年就已經著手打造鳳香型白酒産區。2019年10月，寶雞發佈《寶雞市支援白酒産業高品質發展實施意見》；2020年11月14日，中國酒業協會與寶雞市政府簽署了《共建“中國鳳香型酒城”戰略合作框架協議》；2022年7月，在第十七屆中國國際酒業博覽會上，寶雞市被中國輕工業聯合會、中國酒業協會聯合授予“中國鳳香型酒城·寶雞”稱號……這種種舉措，都顯示出寶雞市要把“白酒打造成為寶雞經濟增長的重要引擎”的宏偉目標。

寶雞市榮獲“中國鳳香型酒城•寶雞”稱號（柳林酒業提供）

而為貫徹落實寶雞市對白酒産業高品質發展的要求，鳳香型白酒産區核心産地鳳翔區提出：舉全區之力、一致打造鳳香型白酒産業集群，把鳳翔區建設成全國一流白酒産業城、享譽國內外的中國名酒文化城。隨後，鳳翔區政府制定出臺《鳳翔區促進白酒産業高品質發展實施意見》，為鳳翔區白酒産業發展提供了強有力的政策支援。

在政策扶持下，寶雞白酒産業産值也是連年遞增。2020年，白酒産業實現産值100.3億元，同比增長7%；2021年上半年更是實現了産值54億元，同比增長8%的好成績。而這些成績的取得也預示著以鳳翔為核心的鳳香型白酒産區正在加速崛起，一個千億級的産區藍圖已經展現在面前。

柳林酒積極共創顯擔當

以鳳翔為核心的鳳香型白酒産區的加速崛起，離不開政策的大力支援，更離不開柳林酒、西鳳酒這些領軍品牌的賦能和推動。

隨著近年來白酒産區概念的興起，鳳香型白酒産區崛起的“絕好契機”也隨之到來。作為鳳香型白酒産區的代表企業，陜西柳林酒業集團既是鳳香型白酒産區高品質發展的參與者，也是受益者，因此理應為産區發展做出貢獻，積極投身到鳳香型産區建設之中。

陜西柳林酒業集團辦公大樓（柳林酒業提供）

基於此，2019年，陜西柳林酒業集團投資50億元實施提質技改及工業旅遊項目。項目總佔地約2250畝，年産基酒5萬噸，儲酒能力30萬噸。未來，整個項目建成投産後，預計實現年銷售額100-150億元，增加地方稅收45億元以上，解決就業人員4000余人，為促進地方經濟高品質發展貢獻力量。

同時，為了進一步做大做強柳林酒品牌，陜西柳林酒業集團更是投資6.6億購買灃東中國國際絲路中心地塊11號樓，取名柳林集團大廈，揭開了陜西柳林酒業集團運營管理的新篇章。

陜西柳林酒業集團酒體設計中心專家團隊（柳林酒業提供）

藍圖已繪就，奮進正當時！未來，陜西柳林酒業集團必將繼續推動鳳香型白酒産區復興，與鳳香型白酒産區共振，為陜酒乃至中國白酒産業創新發展、高品質發展貢獻力量。站在歷史的新起點上，陜西柳林酒業集團也必將會為鳳香騰飛譜寫出更加輝煌的發展詩篇，未來已來，拭目以待。（柳林酒業供稿）