甘南牦牛産業的綠色“加減法”

甘肅省甘南藏族自治州地處青藏高原和黃土高原過渡地帶，擁有4000多萬畝天然優質牧場，既是全國五大牧區之一，也是青藏高原重要的牦牛産業基地。被稱為“高原之舟”的牦牛是當地牧民的主要收入來源之一。據統計，甘南有120多萬頭牦牛，約佔全國總量的7.5%。

近年來，甘南州堅持通過輪牧、休牧等方式推行草畜平衡，轉變牦牛産業發展方式，延伸産業鏈、完善良種繁育體系，推動牦牛産業由數量型向品質效益型轉變，探索生態效益、經濟效益“雙增”，産業高品質發展的現代生態牧業發展道路。

從“靠天放牧”到現代化養殖

在甘南州碌曲縣拉仁關鄉唐科村，勞爾都良種牦牛養殖農民專業合作社負責人貢保勒知正在為牦牛添加精補飼料。記者採訪看到，合作社內，牛舍、育肥間和飼草料加工車間等現代化設施一應俱全。

甘南州畜牧技術服務中心主任王衛介紹，甘南牦牛具有高蛋白、低脂肪的特點，風味獨特、營養豐富，卻因長期受制于傳統的畜牧模式，牦牛出欄量低。

“以前牛羊越養越多，草越來越少。”貢保勒知説，傳統的“靠天放牧”不僅讓牦牛陷入“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”迴圈，超載放牧一度導致草原退化，草畜不平衡矛盾凸顯。

甘南州是黃河上游重要水源涵養區之一，生態好壞關乎黃河水源保育。多年來，當地通過實施國家退牧還草、退化草原生態修復等治理工程，改善草原生態環境。同時也不斷調整改造傳統畜牧業，推動促成環境友好型産業發展方式。

今年，甘南州成立了甘南州牦牛産業高品質發展工作領導小組，充分利用鄉村振興銜接資金等項目渠道，採取補貼方式，支援家庭牧場合作社在常年放牧的牦牛生産基地配套建設牲畜暖棚、儲草棚等基礎設施，鼓勵合作社帶動牧民探索半舍飼養殖牦牛方法。

改變傳承千年的傳統放牧方式並非易事。起初，很多牧民並不認可現代化養殖方式。“大多數村民世代放牧，牦牛都是滿草原跑，很少圈養。”貢保勒知説。

他的合作社整合了村裏牧民的草場、牦牛等生産資料，建立了越冬棚、保育舍、乾草棚等設施。合作社飼養、採奶、防疫等設備齊全，能容納上千頭牦牛冬春補飼、夏秋放牧和分群養殖。同時，合作社吸納10多名村民從事管理、放牧和飼草料加工等工作，並以固定工資、分紅等方式帶動牧戶增收。

“半舍飼養殖對草原破壞小，還能打破牦牛集中出欄時間，實現生態保護和牧民增收的雙贏。”王衛説，夏秋季原生態放養、春冬季舍飼養殖的方式，既能保障牦牛綠色天然的特性，也能通過現代化技術提高養殖效率。

抱團發展、牦牛託管，讓牧民有了更多致富可能。近年來，不少牧民從傳統的遊牧生産方式中走出來，開辦起藏家樂，並興辦集體經濟發展旅遊業。

從“單打獨鬥”到“抱團發展”

在甘南州牦牛乳（曲拉）交易中心，大螢幕上實時顯示著甘肅、西藏、四川等地牦牛乳農産品的價格、現貨供求資訊、倉儲物流情況等。不時有運奶車運來新鮮牦牛奶。這些牛奶將進入甘南華羚集團的生産車間，通過加工處理成為各類牦牛乳産品。其中，附加值最高的産品之一是以曲拉為原料製成的牦牛乳酪蛋白。

“曲拉”源自藏語譯音，是新鮮牦牛奶提取酥油後剩下來的副産品，其中富含的牦牛乳酪蛋白是生産乾酪素的重要原料。乾酪素是重要的食品、化工原料，海內外市場需求大。

甘肅華羚乳品集團總經理敏少華介紹，企業借助科技創新，建立了技術研發團隊，聯合中國農業大學、哈爾濱工業大學等高校，開展技術研發合作，推動牦牛乳酪蛋白等高附加值産品的研發和銷售。如今，牦牛乳製品這一主打綠色原生態的高原特色産品備受城市消費者歡迎。

牦牛産業是甘南州的主導産業。在甘南州主要牧業縣市，牦牛養殖收入佔農牧村居民每人平均可支配收入的42%。近年來，為了進一步激發牦牛産業的活力、帶動更多牧民增收，當地延長産業鏈，拓展牦牛肉、奶、絨、革、醫、美等市場品牌，大力開發市場前景廣、附加值更高的牦牛肉、牦牛奶、乾酪素、酪蛋白等綠色有機優質牦牛加工系列産品。

在安多牧場特産商城，牦牛肉乾、牦牛肉醬等各類産品琳瑯滿目。得益於綠色有機的牦牛肉品牌和持續的産品研發推廣，安多集團生産的牦牛肉製品備受市場青睞。安多集團總經理助理付昌入介紹，通過分部位加工、精細處理後，甘南牦牛肉平均售價每斤能達到65元以上。

“下一步，我們計劃通過打造智慧牧場、數字工廠等實現牦牛産業化和數字化，促進生態畜牧業轉型升級。”付昌入説。

除了牦牛肉、牦牛乳等傳統牦牛産品外，甘南的牛絨産品也逐漸拓展出更廣闊市場。回鄉創業的卓瑪傑瞄準了家鄉甘南州夏河縣的牛絨産業，2016年開辦了甘南賢擇藏族工藝發展有限公司。公司用純天然的牛絨、牛毛等原材料，通過當地具有千年曆史的傳統藏族手工紡織工藝，製成藏毯、披肩、藏服、圍巾等手工藝品。

“牛絨産品品質好、保暖性能高，雖然價格高，但在小眾市場很受歡迎。”卓瑪傑説，公司的牛羊絨製品車間還帶動不少當地藏族婦女在家門口就業。

加強良種繁育和種質資源保護

在中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所副所長閻萍眼中，牦牛的價值不僅局限于經濟收入，更是一種獨特的種質資源：“在國內主流畜禽品種中，牦牛是為數不多的種質資源自主可控的畜種，對豐富生物遺傳多樣性及供給育種原材料起著重要的作用。”

近期，甘肅省相關部門和市州出臺方案，把牦牛産業作為建設青藏高原綠色現代化先行示範區和國家農業綠色發展先行區的突破口，推出牦牛種質資源保護開發利用、復壯改良、規模增效等多項舉措。

在甘南州合作市新瑞豐高原牛羊養殖種植技術開發農民專業合作社內，上百頭娟犏牛三五成群，在現代化舍棚內悠閒踱步。有幾頭湊在食槽附近，舔食營養舔磚。“這是英國娟姍牛和本地美仁牦牛雜交繁育後的品種，生長快、産奶量高。”合作社負責人石磊説。

王衛告訴記者，甘南州和中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州大學等合作，加強産學研一體化，聚焦牦牛復壯，引入娟姍牛、安格斯牛等品種，開展犏牛生産，建立雜交改良示範基地和良種繁育基地，實現提質增效。

今年，甘肅省第三次全國畜禽遺傳資源普查中，將甘南合作美仁牦牛和夏河科才牦牛列為新發現牦牛遺傳資源品種，這為維持畜禽遺傳資源的多樣性提供了保障。