中國西鳳酒城：以酒興城 看“鳳凰”涅槃

編者按：百年巨變看陜西，恰是風華正茂時。2021年7月，由陜西省委網信辦、中國網際網路新聞中心（中國網）聯合主辦，中國網絲路中國頻道承辦的第五屆“讓世界傾聽陜西聲音”主題宣傳活動正式啟動。本次活動站在新的歷史起點上放眼三秦，宣傳陜西在政治、經濟、社會、民生等各方面取得的成就，全面展現一個與時俱進、充滿活力、創新發展的陜西形象，傳遞陜西新時代追趕超越的最強音。

“開壇香十里，隔壁醉三家。”一滴西鳳酒，半部華夏史。6月9日下午，由陜西省委網信辦、中國鐵路西安局集團有限公司、華商傳媒集團主辦的“發現最美鐵路·坐著動車看陜西”網路主題採訪團活動走進寶雞市鳳翔區柳林鎮中國西鳳酒城，領略獨特的西鳳酒文化，追尋3000年的釀酒歷史，探訪獨特神秘的酒海。

一脈“鳳香” 千古醇釀

中國西鳳酒城坐落在八百里秦川西部的寶雞市鳳翔區柳林鎮，是中國著名的酒鄉，這裡地域遼闊，土肥物阜，水質甘美，頗具得天獨厚的興農釀酒之地利。其生産的西鳳酒素有中國四大名酒之稱。西鳳酒在諸多朝代都是宮廷御用酒，獨特的釀造及儲存工藝，3000年堅持獨特的香型風格和口感特徵，讓西鳳酒成為中華酒文化歷史上一座豐碑和活化石。

近年來，中國西鳳酒城建設始終堅持“城以酒興，酒以城名”的發展理念，以基酒釀造、加工配套、物流配送、商貿服務和文化創意等五大産業集群為重點，聚力打造中國西鳳名酒城。2020年，實現營業收入124.38億元，工業總産值93.4億元，創歷史新高。

“我們西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，它清而不淡，濃而不艷，具有‘醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長’的風格和‘不上頭、不幹喉、回味愉快’的特點。”中國西鳳酒城講解員介紹，西鳳人成功研製開發出了鳳香型西鳳酒、精品系列西鳳酒、珍品系列西鳳酒、特製西鳳酒等四大系列的100多個新一代系列西鳳酒。珍品系列西鳳酒融鳳、濃、醬三種香型白酒的優點于一體，突破中國傳統白酒的香型界限，被白酒界專家稱為“新西鳳實現了中國白酒工藝革命性的突破”。

談及西鳳酒的獨特之處，講解員向採訪團記者介紹，西鳳酒的釀酒技術是中國的非物質文化遺産，這裡有一批國家級、省級的釀酒大師，在他們身上能看到匠心精神。鳳香型酒與其他的所有酒不一樣的地方在於它不是單一的口味口感，而是酸辣苦甜香五種味道整合一個味道，而且這個味道非常協調，因為它不是勾調出來的，而是釀造出來的，要指揮上億的微生物群，按照想法把它們釀造得協調柔和，是大師們匠心精神的體現。

在工作人員帶領下，採訪團一行先後參觀了解中國西鳳酒城生産工藝流程、西鳳酒文化館、儲存勾調車間等。在西鳳酒文化館，一面墻上滿滿記錄著西鳳酒的歷史和榮耀：西鳳酒四次榮獲“國家名酒”稱號，九次獲得國際金獎，先後被認定為“中國名牌産品”“中華老字號”“世界歷史文化名酒”“中國馳名商標”“國家原産地域保護産品”等稱號，多次蟬聯“中國500最具價值品牌”“中國品牌價值500強”，併入選“新華社民族品牌工程”。

據了解，諸多榮譽之下，西鳳酒推行品質追溯管理，建立基酒加工聯盟，實施現場視頻聯網管理，讓西鳳酒從“田園到餐桌”實現全過程監管。同時，優化産供銷管理，推進兩化融合、CRM系統建設，“白酒數字化智慧工廠建設項目”建設。公司還設立了陜西博士後創新基地，與陜西科技大學、西北大學等全國多所知名院校合作共建科研院所。

“看了釀酒的過程、製造的工藝，也品鑒到了醇香的西鳳美酒，這是人生的一件幸事。作為媒體記者，我將充分發揮媒體平臺優勢，講好西鳳故事，傳遞中國白酒悠久的歷史文化，展示西鳳新形象。”人民網記者麥文雄説。

恪守初心 努力踐行社會責任

中國西鳳酒城一直是寶雞市高品質發展的“硬核支撐”。近年來，酒城在努力做好生産經營工作的同時，積極承擔企業社會責任，堅持把帶動周邊群眾致富列入重要議事日程，定期研究相關事宜，制定幫扶方案，完善幫扶措施。

據悉，中國西鳳酒城每年都把幫扶公益事業列入年度目標任務中，設置幫扶事業、公益事業專項資金，向寶雞市慈善愛心基金會捐款1000萬元，並先後投資近500多萬元，與駐地十三個村組開展了對口扶貧工作，送技術、送資金，幫助村民改善村容村貌，調整種植結構，吸納富餘勞動力，幫助當地村民脫貧致富和新農村建設。

此外，2017年以來，中國西鳳酒城與鳳翔、岐山、扶風、千陽、宜君、佳縣、城固等簽訂了西鳳酒原糧基地建設協議，並多次深入現場開展調研、洽談合作。釀酒原糧基地建設是由當地政府牽頭，進行土地流轉，成立農業科技公司，並與西鳳酒股份有限公司簽訂戰略合作協議，使基地釀酒原料從種植、收購到釀酒，形成一個完整的産業鏈條，以工業帶動文旅産業，反哺農業，促進産業之間的融合發展，以産業帶動實現精準扶貧和農民增收，強力推動地方經濟發展。

與此同時，在實施“中國西鳳酒城”的偉大工程中，中國西鳳酒城按照“政府引導、企業實施、市場運作、全社會推進”的思路方式，相繼完成了《可行性研究報告》《總體規劃》《環評影響報告》和《修建性詳細規劃》等一系列酒城建設可行性報告與規劃。

2021年是“十四五”開局之年，中國西鳳酒城將繼續貫徹落實發展理念，通過承擔社會責任來提升核心競爭力，繼續優化産業規劃，加速企業轉型升級，為西鳳酒業高品質發展提供有力支撐，把鳳香型白酒産業打造成區域經濟發展的動力源和追趕超越的爆發點。（董旭葉）