異國兄弟西安相聚 以美食重牽“絲路情緣”

美食，能撩撥一個人的味蕾，滿足一個人的口腹，更能撫慰一個人的內心。家鄉的味道更是慰藉了無數在外打拼的人，給予他們在異鄉奮鬥的力量。“絲路兄弟”經過長達近三年的籌備，用創意餐廳的美食牽係出新的“絲路情緣”。

2019年末的一天，在高新區一家餐館，土耳其人阿力吃到了久違的一餐飽飯，這讓他感到了無盡的滿足。

阿力是做工程的，這次來西安已經快一個月了。雖説中餐花樣繁多，久負盛名，但頓頓中餐讓阿力愈發想念家鄉的味道。一位朋友向阿力介紹了高新區的這家餐館，地道的土耳其烤肉、披貼，吃進胃裏，無比的熨帖。

“你是老闆嗎？”阿力看著一名巡店的中年男人，用並不流利的漢語發問，得到肯定的答覆後，他説：“感謝你，我都快一個月沒好好吃飯了。”

如此，此後的十二天裏，阿力把這裡當成了在中國的家，天天必然要來吃上一餐。

十二天后，阿力拿著一個土耳其風格的挂件，交給老闆，“董，我明天就要走了，謝謝你”。

這樣的小禮物，裝滿了餐館的兩個展示櫃。這樣的情景隔三岔五就會在這裡上演。畢竟1500平方米的餐廳，每晚至少一半的上座率都是外國人貢獻的。

“董”全名董立軍，在國外跑了十幾年，在義大利賣肉夾饃，在俄羅斯開飯店。董立軍有著濃濃的家鄉情結，就連在俄羅斯開的飯店，名字都叫作秦始皇大飯店。

秦始皇大飯店位於俄羅斯第二大城市聖彼得堡波羅的海旁，瓦西裏島上——被稱作聖彼得堡最漂亮的地方，有著恬靜而優美的異域風情。

“我們不僅僅是做餐飲，更是為了傳播家鄉的文化。我想讓俄羅斯人民，乃至全世界人民都認識到秦文化的獨特美感。”董立軍説道。

飯店將秦文化的鮮明特色與新陜西的現代文化融合，以秦量“鬥”、秦簡等為主要元素，充分展示秦風秦韻。大門外，五尊倣真的兵馬俑塑像列隊迎賓，從一樓拾級而上，臺階上刻滿篆書，處處都烙上了鮮明的陜西文化印記。

而內部，銅車馬造型的包間更是別具匠心。食具器皿來源於景德鎮和廣東定制，器皿的背後各有一個中文的“秦”字和俄文的“秦”字。服務、著裝、用餐等都基本遵循秦朝時期的禮儀文化，來自陜西本土的各大名廚，帶來淳樸地道的本土做法。

飯店總佔地面積達6000平方米，可容納1300人同時就餐。即便是現在，秦始皇大飯店仍為全俄乃至全歐洲最大的以中華“秦文化”為主題的文化餐飲場所。

陜西人都有一個“家鄉胃”，如果長期在海外吃不到家鄉飯會不舒服。泡饃、臊子面、葫蘆雞……口味絕對是正宗。秦始皇大飯店一度讓俄羅斯的陜西人興奮不已，不少陜西人專程從莫斯科趕來，這裡成了俄羅斯陜西人的一個“家”。

董立軍説：“陜菜也是陜西文化的一部分，陜菜到了國外，我們就應該好好保持它的原味，但同時為了適合全世界人的飲食習慣，我們在量品和擺盤上讓它更國際化，也就是秉承著陜菜國際化的理念。”

獨特的文化符號和正宗的口味，不僅收穫了一票俄羅斯粉絲，更滿足了當地華人的味蕾，慰藉了他們的思鄉之情，給予他們在異鄉打拼奮鬥的力量，一如在西安的阿力。

看到他們滿足的樣子，在西安開一家地道異國美食餐廳的念頭在董立軍的腦海裏盤旋。

“老董，你這個想法太好了，能不能讓我和你一起幹？我太喜歡中國了，太喜歡西安了！”

來自亞塞拜然的海達和伊布既是董立軍在俄羅斯的供貨商，更是能聊在一起的好朋友、好兄弟。2017年，他們來西安旅遊了一次，就瘋狂地愛上了西安。董立軍的這個想法令幾個好兄弟一拍即合。

説幹就幹，帶上老婆孩子，帶上趁手的鍋碗瓢盆，帶上俄羅斯的麵包師、義大利的大廚、土耳其的烤肉師……一支大廚團跨越國界浩浩蕩蕩地來到了西安。

烏克蘭的設計師來了，為餐廳設計了極具絲路共建國家風格的裝修方案；土耳其制爐師來了，耗時一週在廚房盤起了兩個地道的土耳其烤肉爐；喬治亞的大廚來了，攜帶的花花綠綠的酒瓶子充滿了異域風情……

義大利的手工焦圈薄皮披薩、俄羅斯的甜菜湯、高加索手槍肉、土耳其的披貼、喬治亞阿扎布裏……絲路沿線的地道美食匯聚在了一張餐桌之上。

高加索的手槍肉以帶骨羊腿形似手槍聞名，豪氣幹雲，每次上桌都是一場莊嚴的儀式……

敲開酥脆的烤皮，米、肉和板栗就從斯坦板栗抓飯裏面溢出，綻放出地道的中亞風味……

400℃爐溫手工烤制的阿扎布裏，混合肉末菠菜，輕輕咬一口芝士爆漿，香味濃郁……

而土耳其紅茶，來源於中國，添加了各種當地香料之後，又沿絲綢之路返回了絲路起點，帶給人們不同的感受。

餐廳起名就叫作“駝鈴堡絲路餐廳”。伊布説：“絲綢之路從來就是一條實實在在的道路，我的故鄉就有很多古老的絲路驛站。外面是城堡的模樣，裏面就是旅店和餐廳，雖然現在多數已經廢棄了，但是能看出人們從前在這裡生活的痕跡。我們的餐廳叫駝鈴堡，就是要復原一個絲路上的驛站，讓世界各國的人們在這裡吃飯交流。”

經過長達近三年的籌備，2019年11月，駝鈴堡絲路餐廳開業。半個月後，餐廳門口就排起了隊，而且排隊的多一半都是外國人。董立軍説：“我們的餐廳是西安城裏唯一讓老外排隊的餐廳。”驕傲的神情溢於言表。

老外們在這裡聚會，開Party，有些人更像是把自家的餐桌擺在了這裡，他們甚至發起了一個駝鈴堡群，談談美食，聊聊在西安的生活，在短暫的駐足之後重新出發。

“兄弟，‘額’想回西安！”

“兄弟，我們的餐廳還好嗎？”

2020年初，新冠肺炎疫情席捲全球。海達和伊布不得已回了國，但是餐廳的情況始終牽著二人的心。

“咱們的餐廳好著吶。”董立軍用微信視頻向兩位合夥人展示餐廳經營情況。隨著國內疫情有效控制，一度停業的餐廳又逐漸恢復了往日的人氣。而隨著入境政策鬆動，董立軍也已經為兩人遞交了有關申請，“你們應該很快就能回來了。”董立軍説，“咱們的餐廳、咱們的絲路美食需要你們，我在西安等著你們。”

千年以後，“絲路兄弟”再次用絲路美食，牽係新的絲路情緣。（記者顧榮文）