百餘種特色陜菜締造舌尖盛宴 書寫絲路美食文化新篇章

聲聲駝鈴，大漠孤煙，千年來，古絲綢之路上不單只有商貿往來，美食文化的傳播與發展也是絲路歷史長河中不可或缺的重要部分，隨著“一帶一路”倡議的推進，陜西作為絲路起點，在第三屆絲博會期間，以“食”會友，借助3大特色展會、百餘種風味陜菜美食走向世界舞臺，于5月6日在西安舉辦首屆“絲綢之路陜菜國際美食節”，進一步促進絲路沿線國際和地區的美食文化交流，為振興陜菜發聲。

從5月6日起至15日，首屆“絲綢之路陜菜國際美食節”通過絲路風情、非遺文化、民族特色三大主題美食展區，締造舌尖盛宴，讓參展觀眾大飽口福，同時也為陜菜正名，向世界推廣西安美食，彰顯大西安國際美食之都新形象。

參展觀眾在品嘗陜西麵食

從非遺文化到傳承創新 陜菜迸發新活力

陜菜，又稱秦菜，是中國最古老菜係之一。早在西周時期，陜菜開始出現，據説西周的“八珍”就出自今天的西安。在西安永興坊設置的非遺文化美食展區上，關中巷的長安葫蘆雞、老潼關肉夾饃，長安鹵豬蹄；陜南街的漢陰白火石汆湯、紫陽蒸盆子，柞水糍粑；陜北裏的旋風解羊，子長煎餅、定邊何老大釀皮；手工作坊區的禮泉虎皮豆腐、興平石磨辣子、豐裕口的百年老油坊都在等待愛美食、愛文化的遊客前來“探秘”。

西安永興坊文化發展有限公司總經理段曉玉接受採訪

西安永興坊是全國首個“非遺美食文化”街區，作為此次“絲綢之路陜菜國際美食節”的分會場，同樣以非遺美食為主角，西安永興坊文化發展有限公司總經理段曉玉接受採訪稱，希望借陜菜國際美食節的東風，通過對陜西美食背後文化的深度挖掘，從非遺美食到文化展演，從匠心傳承到創新融合，讓更多海內外遊客感受和體驗陜西非遺美食的博大精深。

印度廚師正在現場製作印度飛餅

國際美食加盟彰顯絲路風情 助力美食文化相交流

既然是國際美食節，自然少不了國際友人的加盟，位於西安大唐西市金市廣場的絲路風情美食展上，充滿異域風情的歌舞表演引人駐足，琳瑯滿目的國際美食讓市民遊客們大飽口福。其中最為火爆的當屬印度空中飛餅，展示區前圍滿了排隊的遊客，來自印度的德福一邊熱情招攬，一邊用流利的中文介紹著飛餅的口味：“今天的飛餅是水果口味，有香蕉、草莓、鳳梨、藍莓，還有雞蛋和香蔥的，選擇多多。”

來自印度的德福暢談參加國際美食節的感受

在中國有13年遊歷、創業經歷的德福，多年來致力於以美食為紐帶，建立中印文化交流的窗口，現在的他在西安大唐西市開了印度文化交流餐廳和瑜伽館，和妻子一起，做好中印文化交流的“使者”。談及下一步的打算，他説：“通過這次美食節，我認識到了更多是陜西美食文化，希望以後有機會能在印度開一家中國美食文化交流餐廳，我相信，一定很受歡迎。”

回坊風情街饕餮盛宴 促進陜菜品牌建設

羊肉泡饃、粉蒸牛羊肉、灌湯包子、黃桂柿子餅、臘汁牛肉夾饃……夜色籠罩下的西安回坊民族特色美食展區可謂是熱鬧非凡，百年老字號老孫家門口，買臘汁肉夾饃的遊客排起了長隊。只見師傅熟練的切肉、澆汁、夾饃，一氣呵成，一個個熱騰騰的夾饃透著肉香氣送到食客的手中。

民族特色美食展上，廚師正在製作臘汁牛肉夾饃

據美食展的工作人員説，回坊又稱回民街，作為西安特色旅遊名片，本來就是中外遊客品嘗特色美食的主要場所，在此次國際美食節的助力下，慕名而來的遊客更是持續增加，外國面孔也是日益增多。正如西安市商務局局長呂恒軍所説，在城市活力增強、快速發展的同時，大西安餐飲業也迎來了更加彭勃的發展機遇。

近年來，陜西省委、省政府高度重視陜菜發展，陜菜品牌建設取得顯著成果，2017年底，西安市榮獲國際美食之都稱號，走出了國際化大都市建設堅實的一步。在國家“一帶一路”建設和發展戰略的佈局中，陜西、西安又一次站在了新的歷史舞臺，在實現追趕超越中煥發出新的活力。此次在第三屆絲博會期間，舉辦國際美食節系列活動，就是要通過打造品牌活動，弘揚陜菜文化，展示陜菜品牌，推動陜菜發展。下一步，將繼續推出更多支援西安美食“走出去”的政策措施，吸引更多人來西安，品嘗西安美食、了解西安文化，書寫絲路美食文化的新篇章。（王夢凡）