市民如何選購安全放心年貨 西安市食藥監局支招

金雞報曉辭舊歲,萬象更新促發展。2017年的春節即將到來，市民們又到了一年一度採辦年貨的忙碌時節，人們對西安的食品安全及西安創建全國食品安全城市工作也格外關注。昨天，西安市食品藥品監督管理局黨組書記、局長呂強介紹説，經過全系統幹部職工的共同努力，西安的食品藥品監管工作均取得了顯著成效，得到了國家總局和省市各級領導以及市民群眾的充分肯定，用實際行動回應了社會公眾對食品藥品安全的期待。食藥監工作取得顯著成效。

在剛剛過去的2016年，西安市食藥監局圍繞省局和市委、市政府下達的年度目標任務，以創建國家食品安全城市為抓手，在強化日常監管的基礎上，全力推進省級食品安全放心區（縣）和基層監管示範所創建工作，2個區和50個基層監管所先後獲得省政府命名；全面實施“兩圖兩檔一承諾”監管模式，“四品一械”安全管理檔案和監管信用檔案建檔率達到100%；市級食品藥品檢驗檢測中心項目主體落成封頂，全市69個農貿市場快檢室全部建成並投入使用，食用農産品安全檢測實現了全覆蓋；改造提升食品小作坊963戶、小餐飲4441戶，明廚亮灶建設5096戶，“惠民實事”工程年度目標任務超額完成；積極探索食品小作坊集中生産模式，打造小餐飲示範街，嚴格實行食品攤販“六統一”管理，全面提升了“三小”食品安全管理水準；積極推行食品生産經營企業食品安全“責任保險”試點，參保單位達到500余家，進一步提高了食品安全保障水準；大力推行慢性病處方藥購買建檔備案新舉措，在全市設立104個過期藥品回收點，藥品經營GSP認證超過全年目標任務的285%，在3個區試點建立醫療器械集中銷售區域，藥械生産經營更加規範有序。2017年食品藥品安全監管工作任重而道遠，全市食品藥監系統幹部職工要按照“追趕超越”定位和“五個紮實”要求，不忘初心，繼續前行，堅持問題導向，高標準做好創建國家食品安全城市驗收工作，盡全力抓好食品藥品安全監管，為推動社會經濟發展和品質西安建設提供可靠的食品藥品安全保障。如何挑選安全放心年貨

2017年春節即將來臨，市民如何挑選安全放心的好年貨過個健康春節?西安市食品藥品監督管理局提醒廣大市民：為保障節日期間流通環節食品消費安全，選購年貨應到正規商店(食雜店)超市和集貿(農貿)市場選購；應選擇有品牌、有信譽、取得相關認證的食品企業的産品；在購買食品時，查看食品包裝是否完整、有無破損；查看食品外包裝有無廠名廠址、食品配料表、生産日期、保質期限；查看外包裝是否印貼有“QS”品質安全認證標識或SC食品生産許可證編號；不買過期變質食品，慎重購買接近保質期的食品；不買與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等；買回的食品應按要求進行嚴格的清洗、製作和保存；購買食品後一定要索取發票。同時，市民在選擇年貨時一定要理性，控制購買數量，讓家人朋友在春節裏吃到新鮮、健康又營養的食物。大米的安全選購與食用

大米是我國人民的主食之一。大米按米質分為秈米、粳米和糯米三類。新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀。正常的本色米粒，應是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。麵粉的安全選購與食用

選購麵粉一是“看”：看包裝上是否標明廠名、廠址、生産日期、保質期、品質等級、産品標準號等內容。二是“聞”：正常的麵粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已變質。凡符合國家標準的麵粉，氣味正常，帶有小麥麵粉固有的清香氣，且略帶香甜味；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的，均為品質差的麵粉。三是“選”：要根據不同的用途選擇相應品種的麵粉。製作麵條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的麵粉。食用油的安全選購與食用

食用油的品質鑒別應認真看清標簽、品牌、配料、油脂等級、品質標準代號、生産廠家等標識是否完整，並特別要注意封口是否完整、嚴密，以及生産日期和保質期等。看透明度：在日光下或燈光下觀察，優質的食油應透明而無渾濁，光亮度越高越好。看顏色：食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優。生鮮豬肉如何選購

看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章；好的豬肉應是表面不發黏，肌肉細密而有彈性，顏色自然鮮紅，用手指壓後不留指印，並有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝，呈褐色或紫色並有均勻光澤；新鮮的肚，色淺黃，有光澤，質地堅實富有彈性，肚上黏液多；新鮮的腰，呈淺紅色，表層有薄膜，有光澤，柔潤，有彈性；新鮮的腸，色白黏液多；新鮮的心，組織堅實，富有彈性，用手擠壓有鮮紅的血液、血塊排出。牛羊肉如何安全選購

看牛羊肉類是否有塑封標誌和動物檢疫合格證明，新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質。新鮮的綿羊肉，肉質較堅實，顏色紅潤，纖維組織較細，略有些脂肪夾雜其間，膻味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊的肉質厚略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少，膻味較重。熟肉製品的安全選購

查看包裝。定量包裝産品的包裝容器與材料應密封、清潔，並應符合相應衛生標準。查看標簽。注意灌腸需標注澱粉含量；定量包裝的腌臘肉製品應在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制後食用”的説明，以指導消費者，防止將腌臘肉製品當作熟肉製品食用。不買無證攤販的散裝熟肉製品。曾經多次發生無證攤販在肉類腌制過程中為使肉色鮮紅，加入過量硝酸鈉而引起食物中毒。豆製品的安全選購與食用

以黃豆為主要原料，通過加工做成各類豆製品，主要品種有豆腐、豆腐幹、豆腐皮、素雞等。選購豆製品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆製品，不要選購散裝豆製品。真空袋裝豆製品原則上要比散裝的豆製品衛生，保質期長。