中國網新山東4月14日訊 根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規定和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，為進一步保障食品安全，近日，山東省市場監管局對餅乾、餐飲食品、茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、澱粉及澱粉製品、豆製品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉製品、乳製品、食糖、食用農産品、食用油、油脂及其製品、蔬菜製品、薯類和膨化食品、水産製品、水果製品、速凍食品、糖果製品、調味品和飲料共24大類食品1357批次樣品進行了監督抽檢，其中餅乾、餐飲食品、食用農産品、水産製品4大類食品14批次樣品不合格，檢出了農藥殘留超標、微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、其他污染物問題。

　　一、農藥殘留超標問題

　　(一)博山區柳杭農貿市場杜長紅銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　(二)青島麗達購物中心有限公司銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

　　(三)泰安市泰山區任傳友蔬菜店銷售的山芹，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。

　　(四)菏澤佳和購物廣場有限公司佳和城店銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　(五)聊城百優鮮連鎖超市有限公司許營店銷售的豇豆，滅蠅胺、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

　　(六)巨野縣大義鎮念玉綜合超市承德連鎖店銷售的豆角，克百威不符合食品安全國家標準規定。巨野縣大義鎮念玉綜合超市承德連鎖店對檢驗結果提出異議，並申請復檢;經復檢後，維持初檢結論。

　　(七)張店勝旺水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

　　二、微生物污染問題

　　(一)高密市偉澤壽司料理店自製的金槍魚切片，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　(二)沂水縣君發食品廠生産的無加蔗糖威化餅乾(芝士味)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。沂水縣君發食品廠提出檢驗過程異議，經調查，對異議予不認可。

　　三、重金屬污染問題

　　(一)魚臺縣洪明雜糧門市部銷售的綠豆芽，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。

　　(二)墾利區黃河口鎮海玲副食商店銷售的韭菜，鉛(以Pb計)和鉻(以Cr計)不符合食品安全國家標準規定。墾利區黃河口鎮海玲副食商店對檢驗結果提出異議，並申請復檢;經復檢後，維持初檢結論。

　　四、食品添加劑超限量使用問題

　　(一)淄博高新區石橋顯鋒快餐店自製的油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。

　　(二)日照市嵐山區千匯官山生活超市銷售的香辣海帶絲(水産製品)，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　五、其他污染物問題

　　聊城市東昌府區遼參會館餐飲館使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。

　　對上述抽檢中發現的不合格産品，當地市場監管部門已責令生産經營者查清産品流向，召回、下架不合格産品，控制風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格産品已按要求開展核查處置工作。(闞金劍)

　　附：部分不合格檢驗項目小知識

　　一、噻蟲胺

　　噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在茄果類蔬菜(番茄除外)中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　二、克百威

　　克百威又名喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　三、吡蟲啉

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　四、腐霉利

　　腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其産生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　五、甲拌磷

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

　　六、滅蠅胺

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　七、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類倣生物農藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　八、鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)

　　含鋁食品添加劑(比如鉀明礬、銨明礬)可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，可能對人體健康産生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，明礬(硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨)可以在油條等油炸面製品製作過程中使用，但其鋁(Al)的最大殘留限量值為100mg/kg(幹樣品，以Al計)。

　　九、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品，可能對人體健康産生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，防腐劑在混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　十、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 動物性水産製品》(GB 10136—2015)中規定，生食動物性水産品同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×104CFU/g。

　　十一、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 餅乾》(GB 7100—2015)中規定，餅乾同一批次産品5個樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g。

　　十二、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐(飲)具清洗消毒流程式控制制不當，會造成洗滌劑在餐(飲)具上的殘留，對人體健康産生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規定採用化學消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

　　十三、鉛(以Pb計)

　　鉛是最常見的重金屬污染物，是一種危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，可能對人體健康産生一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規定，鉛(以Pb計)在新鮮蔬菜(蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外)中的最大限量值為0.1mg/kg。

　　十四、鉻(以Cr計)

　　鉻是天然存在於岩石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生産、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環境中。鉻的毒性與其價態有關，長期食用鉻超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規定，鉻(以Cr計)在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.5mg/kg。