喝茶養生 陳茶味道更芳香(圖)

　　俗語茶是草，箬是寶，就是説茶葉品質的好壞與竹箬的關係十分密切：箬竹焙茶，保證了茶葉味道的純正;竹葉包茶，保證了茶葉不走味。離開竹的輔助，茶葉就像野草一樣失去價值了。

　　茶和竹是我國長江流域的重要經濟作物之一，二者同時還都是中醫治病的藥物。最早把茶作為藥物運用的是《神農本草經》，書中説：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，就是茶的別字。茶具有清頭目、除心煩、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能，以用於對頭痛、目昏、嗜睡、心煩、口喝、食積、痰滯、瀉痢、瘧疾的治療。

　　現代研究認為，茶葉的主要成分是咖啡因、茶鹼、鞣酸，具有興奮神經、活躍思想、消除疲勞、擴張血管、增強毛細血管抵抗力、鬆弛平滑肌、利尿、收斂胃腸、抗菌、抗癌等作用。

　　新茶好還是陳茶好?許多人基本不假思索就會回答新茶好。不少人認為，新茶的色、味、香均屬上乘，故常以先飲為榮，其實未必。

　　新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質，由於時間短還未被完全氧化，對胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲後往往會加重症狀。新茶中的鞣酸、咖啡鹼、生物鹼的活性較強，易使神經系統處於興奮狀態，有神經衰弱、心血管疾患的病人也不宜急於“嘗新”。

　　另據行家介紹，新茶的口味也不一定純正，如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖的新茶多有草青味，而貯存一兩個月後再飲則清香味美;湖南黑茶、武夷岩茶等只要貯存得當，則隔年陳茶比新茶的味道更芳香可口。一句話，只要茶葉保存得好，不走味，且又在保質期內，則不必過分以新舊論優劣。