番茄炒蛋一度被調侃為“國民菜”，我們身邊有很多朋友不僅會做，而且非常愛吃。但是相信大家都知道，雞蛋是一種比較敏感的食物，不能多吃，也不能胡亂搭配。因此也讓很多愛吃雞蛋的朋友犯了難，雞蛋跟什麼炒有營養，雞蛋怎麼吃比較好?
雞蛋跟什麼炒有營養
“雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中，維生素B2等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。因此保護雞蛋中的營養素，主要是保護蛋黃裏的各種成分。”雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會使營養素有一定損失。此外，雞蛋最好和麵食如饅頭、麵包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，喝生雞蛋、開水衝雞蛋等不利於人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理。對不同年齡段的人如何吃雞蛋，楊振娥説，零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋，兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人儘量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。
雞蛋怎麼吃比較好
現在越來越多的選擇吃雞蛋了，因為，雞蛋中營養成分高、價格低。具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效。雞蛋這樣吃，效果更好：
1.煮雞蛋。方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裏，可以説，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
2.嫩炸。將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。
3.炒雞蛋。一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
