原標題：大蒜採購價較往年降一半 蒜商觀望情緒濃“捂蒜不出”
一算每畝賠掉數千元 買苗賭漲的挺鬱悶
蒜商觀望情緒濃“捂蒜不出
金鄉縣蒜農在地裏晾曬大蒜
從去年以來，蔬菜市場上大蒜價格的高低起伏變化成為了人們爭相關注的焦點。去年年初開始蒜價一路高歌猛進，漲至今年3月份以零售價突破10元重回蒜你狠時代。不過時隔近3個月，蒜價卻以斷崖式的下跌再次成為蔬菜市場的最大熱門。中國大蒜之鄉濟寧金鄉縣的大蒜採購價每斤低至1.5元，與往年相比降幅超一半。行業人士分析，大蒜供給過量成價低最大根源，未來要加大深加工力度。文/圖 記者徐曉陽
大蒜採購價較往年降一半
今年5月初，蒜薹滯銷傾倒地裏的消息一度佔據行業熱門，而産量的增加是此次蒜薹價低的根本原因。“其實從蒜薹今年的市場行情就能預測到今年大蒜的市場行情，價格肯定是高不了。”金鄉縣一位大蒜種植戶告訴記者。
5月中下旬，蒜薹收完之後，大蒜進入成熟收穫期。6月1日，記者來到金鄉縣時，大蒜已經完成采收進入晾曬階段。在一片地頭記者看到正在晾曬大蒜的老劉，“今年的蒜價格太低了，前幾天來收蒜的一斤才給了一塊五的價格。”
老劉所説的價格是大蒜採購商來地頭收購的價格，去年這個時候收購價在每斤3元左右，今年降了有一半多。
據國際大蒜交易網披露的數據顯示，5月20日，金鄉縣國際大蒜交易市場上的大蒜交易價格為5.6元/斤;5月22日，當地新蒜上市，交易價格便一下跌到2元/斤，降幅超60%。而截至6月6日，國際大蒜交易網最新數據顯示，按大蒜品質等級不同，大蒜最高交易單價為2.3元，最低單價為1.6元。
不僅批發採購價大幅下降，商超、農貿市場零售情況也在不斷地刷新低價。山東省物價局5月25日發佈居民生活消費(食)品零售價格監測週報表顯示，5月18日至5月25日一週內，全省大蒜超市零售價格為6.881元，同期相比下降11.27%;集貿市場價格為4.929元，同比下降29.93%。
農戶擔心大蒜走蒜薹滯銷之路
“今年來説産量的增加無疑是大蒜價格低的主要原因。據統計，金鄉縣2017年大蒜産區産量增加了14.5%。”金鄉縣大蒜産業資訊協會秘書長張宏波説道。而對於今年金鄉縣的大蒜畝産量，張宏波給出了具體的統計數據，“金鄉2017年的大蒜種植面積為59.8萬畝，畝産量在1038公斤。”
此外據張宏波介紹，隨著這幾年種植大蒜的利好行情凸顯，金鄉縣周邊的單縣、成武、巨野、定陶等7個産區縣相繼增加了種植面積，産量也隨之增加了有20%。“這個比例比金鄉的還要多。”張宏波説道。
除了種植面積擴大導致的增産外，天氣原因也增加了今年大蒜的産量。受2015年冬季凍害影響，2016年大蒜大部分主産區出現減産，全國大蒜平均減産率達到20%左右。
而與2016年大蒜受凍害影響減産情況不同，2017年大蒜種植期間並未遭受大的自然災害影響，去年冬天還遇到了暖冬，大蒜長勢良好，産量也就增加了。“往年來説每頭大蒜直徑在4.5釐米—5.5釐米之間就是好蒜，但是今年大蒜個頭直徑在5釐米以下的都很少。”張宏波説道。
除了供給方面的原因，金鄉縣大蒜行情研究協會總經理楊振東還告訴記者，價格低還與蒜農急於出手自家大蒜的心理有關。據楊振東介紹，今年大蒜收穫前期蒜薹的市場行情十分低迷，收購價格最低達到0.1元，甚至還有傾倒地裏的現象，農戶擔心大蒜再走蒜薹之路，所以急於出手，銷售積極性高，價格就被承壓。
包地塊的賠了
今年3月份，本報曾報道過金鄉縣因為蒜價高企、市場行情利好而出現“買苗賭漲”的包地塊現象，不過今年蒜價的下跌無疑給包地塊的種植戶帶來不小的損失。
“按今年現階段的蒜價來説，除去成本，自己種的蒜農和包地塊的種植戶大部分是要賠本的。”
張宏波給記者展示了一張關於金鄉縣2017年每畝蒜地種植成本的詳細統計清單，其中統計了每畝地所需350斤蒜種成本為1050元、化肥一年共計650元、種蒜的人工費400元，此外還詳細計算出了包括耕地、農藥、土地租金以及貨幣利息等在內的總共13項成本項，共計7230-7530元/畝。“這是我們詳細統計的每畝地的種植成本，老百姓自己計算的可能沒有這麼詳細，也沒有這麼高。”記者按照當地今年現階段每斤1.5元的大蒜價、畝産量1038公斤來計算，每畝地要賠近4000多元。
不過張宏波也介紹到，現階段大蒜還處於未完全曬乾的狀態，一週後完全曬乾入庫，那時大蒜的價格就會上調不少，損失也會相應減少。
除了包地塊賠錢的現象外，隨著大蒜價格的下跌，專門為大蒜交易配資的配資公司生意也沒有那麼好做了。“今年蒜價低，所需成本少，資金缺口也小，所以來配資的也少了。”一位專門在金鄉大蒜國際交易市場做配資生意的人士説道。
與此同時，大蒜代理商現也處於觀望狀態，不敢隨便出貨。有當地代理商向本報記者説道，目前近95%的代理商都處於觀望狀態，現在來交易的客商少，都不敢隨意出價，也都等著好時機再出手。
深加工分擔價低隱患
“大蒜價格變動3-5年為一個週期，這期間會呈現漲跌互現的現象，這也是正常的市場價值規律。”金鄉縣當地一位退休的縣人大代表告訴記者。在他看來，當地不少人明白這個道理，從而不會出現盲目跟風的種植行為，但是大部分的蒜農由於缺乏對市場價值規律的理解從而出現盲目跟種的現象。
而在金鄉縣大蒜産業資訊協會秘書長張宏波看來，引導蒜農合理的種植是十分必要的。“老百姓對於市場行情了解的少，因此要逐漸的增加資訊透明度，同時加強蒜農的種植管理技術，正確的引導蒜農和經銷商的種植、買賣行為。”
此外，張宏波還介紹，為了進一步緩解大蒜價低帶來的損失，近幾年來當地一直在加大大蒜深加工的力度。“像黑蒜、蒜片、蒜泥等深加工品可以極大提高大蒜的附加值，增加蒜農的收益，緩解大蒜交易中存在的賠錢、滯銷等問題”。張宏波説道。
濟寧市天合食品有限公司業務經理任洪偉專門從事黑蒜銷售工作，據他介紹，一般品質較好的獨頭黑蒜400克裝要賣到50元左右，普通的也在30元左右。
此外，張洪波也説道，在金鄉縣像黑蒜等深加工品每年原料需求量在50-60萬噸，並且逐年增長，這也極大地分擔了大蒜因價低存在的賠錢、滯銷等隱患。
