貝類水産品食用時應限量 不要大快朵頤(圖)

　　因為血脂高，很多人一口肥肉都不敢吃，但對於營養豐富的貝類食品卻毫不避諱，認為蟶子、扇貝等貝類水産品脂肪含量很低，膽固醇含量肯定也低。

　　這種判斷方法一點也不靠譜!動物肝臟的脂肪含量只有3%，但卻是名副其實的高膽固醇食物，如豬肝膽固醇含量為288毫克/100克，而高膽固醇血症患者每天膽固醇攝入量應低於200毫克。

　　貝類水産品是營養佳品，富含蛋白質及鋅、硒等微量元素，這點不可否認。但新鮮的蟶子、扇貝貽貝、蜆子、海蠣子等膽固醇含量大都在130毫克/100克以上，肥豬肉僅為109毫克/100克。而鮑魚(雖然叫“魚”，但其實是種單殼海生貝類)的膽固醇含量達242毫克/100克，跟豬肝差不多。另外，如果是其幹製品，如乾貝(扇貝幹製品)、蟶幹、貽貝幹，膽固醇含量會升高三到四倍。

　　除了貝類，魷魚、墨魚等軟體類水産品也是大家知之甚少的高膽固醇食物，鮮魷魚膽固醇含量為268毫克，與動物內臟膽固醇含量相當，食用時應限量。魷魚幹中含量高達871毫克，若食用，應少量。

　　一般來説，內臟的膽固醇含量高於普通肉類，紅肉的高於白肉，肥肉的高於瘦肉，貝殼類和軟體類高於普通魚肉。對高血脂、高膽固醇血症患者來説，動物內臟(腦、肝等)膽固醇含量很高，最好不吃，貝殼類和軟體類水産品食用時應限量。而對於瘦肉，小白蝦、海蜇等水産，平魚、草魚、鯽魚等各種魚類，屬於低膽固醇食物(≤100毫克/100克)，可以正常食用。

　　阻擋膽固醇吸收的食物在營養均衡的基礎上，注意攝入一些不利於膽固醇吸收的食物，如富含植物固醇的豆製品，富含果膠的蘋果、山楂，富含可溶性膳食纖維的海帶、木耳、魔芋、香菇及蕎麥、燕麥等主食。