初春已然悄悄來臨，萬物復蘇，春暖花開。春天有很多的野菜是我們餐桌上的美食， 薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價值。
圖據網路
薺菜來源於十字花科薺菜屬植物薺.，以全草帶花、籽入藥。春末夏初採集，曬乾。薺菜古稱“護生草”，民諺有雲：“三月三，薺菜當靈丹。” 中藥學認為薺菜性味甘淡涼，歸肝、脾、膀胱經，具有涼血止血、清熱利濕、止痢之功效，治療血尿、便血、嘔血、痢疾等疾病。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是治療血尿的一味良藥。
薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分，其中含有豐富的胡蘿蔔素，是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症、肥胖症等。因此薺菜越來越受到人們的喜愛。
薺菜雖好，吃也是有很多講究的。薺菜在屬性上屬於涼性，那麼體質偏寒、脾胃虛弱者(比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物易腹痛腹瀉)儘量少吃;在食用薺菜的同時最好不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會導致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴重者還可出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應。
薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿蔔素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，並且不還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿蔔素的吸收量，導致營養成分的下降。
吃薺菜的同時也不能食用鈣片等補鈣劑，我們都知道薺菜中草酸的含量很高，草酸在食用之後會和鈣質發生反應，形成人體難以消化的草酸鈣，這種成分是引起腎結石的主要成分。
提醒大家，一般野菜味道鮮美，是餐桌上的美食，但其性涼，那麼體質偏寒、脾胃虛弱者儘量少吃;女性經期儘量不吃。根據“藥食同源”理論，如果破壞了機體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的你“雪上加霜”。
