柿餅是很多人喜愛的零食。不過，網上有些説法稱，柿餅上的白霜，不是從果肉裏析出來的，白霜就是發黴了。還有的説是為了防止柿子沾手，而特意裹的一層麵粉。也有一些網友説，柿餅上的白粉其實是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，這種霜有治療口腔潰瘍的神奇功效。
那麼，挂在柿餅上的白霜到底是如何形成的呢？
家在柿餅三大産區之一——廣西恭城的柿餅製作者王永祥告訴央視財經頻道記者：“白霜的形成，是有一定條件的。一是柿餅要曬乾。一個是果子要好，含糖量要達到。還有就是要一定的溫差。”
廣西省恭城月柿協會理事陳麗華表示：“其實滲出來這個白霜，我們叫它柿霜。主要成分是果膠，葡萄糖和果糖，營養價值非常豐富。”
原來柿餅上的白霜是天然生成的，不僅可以放心食用，還是柿餅高品質的標誌之一。那麼柿餅上的白霜是否像網上傳言的那樣有治療口腔潰瘍的功效呢？
北京中醫藥大學東直門醫院的脾胃科主任醫師劉敏説：“柿霜在中醫的功效裏，是清熱生津、潤澤止咳止血。它是寒性的，甘寒。口腔潰瘍屬於火，涂上以後非常舒服，疼痛就能緩解。”
對於如何用柿餅上的白霜治療口腔潰瘍，劉敏進一步解釋説：“有兩種方法。一個方法是內服，因為它是甘寒，能起到清熱作用。再有就是用小棉簽沾下來，抹在口腔裏潰瘍的地方，可以緩解疼痛，減少燒灼感。”
不過專家還特意提醒大家，其實口腔潰瘍是身體內部情況的一種反應，除了對潰瘍本身進行治療外，還要配合調理才能達到徹底去根的效果。
此外，專家還告訴我們，除了柿子錶面的白霜，很多食物表面白霜都有清熱去火的效果，比如西瓜、葡萄等。柿餅上的白霜是含有多種營養成份的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給洗掉了。（金晨、實習生潘純熙 整理）
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