原標題：成都老火鍋店被查 查獲900公斤老油10人被刑拘(圖)
執法人員現場
3月27日晚上11點過，成都高新區新樂路，“大虎老火鍋”剛送走最後一撥客人，正待打烊，一群執法人員亮證後，直奔該店後廚。
高新區食藥監局稽查大隊接到舉報，該店涉嫌使用回收老油，5名執法人員聯合高新區公安分局經偵民警對該店進行突擊檢查。在後廚，執法人員現場發現50余袋封裝好的牛油，無任何標識、部分呈黑色。
29日，該店前員工提供一段熬油視頻，男子用濾網將油過濾後，點火加熱熬製。目前，高新區食藥監局正在結合所有證據及突擊檢查的情況對此事做進一步調查。
深夜突查無標識牛油還有餘溫
27日晚上11點過，成都新樂路，街頭行人已稀。幾位男子來到街邊，遠遠的盯著“大虎老火鍋”店內動靜。火鍋店內，已沒了顧客，幾個小工圍坐在一起，只等打烊，然後為一位小工慶生。
“走，直接進後廚!”火鍋店外等候的人群中，有人輕聲招呼，五六個男子頓時快步進入火鍋店，對著小工亮證後，直奔該店後廚。
亮證的是高新區食藥監局稽查大隊執法人員、高新區公安分局經偵民警，他們接到投訴舉報，該店涉嫌使用回收老油。一進後廚，執法人員看到案板上擺著幾袋牛油，上面沒有任何標簽標識，裝油的袋子是網購來的透明塑膠袋。後廚地上，兩個鐵桶整齊擺放著，裏面只剩下很少的油脂，均已凝固。
“這袋子裏的油是哪來的?”執法人員發問。“從重慶拉過來的!”一位工作人員支支吾吾回答。“重慶來的還是熱的?”工作人員頓時啞口無言。
該工作人員隨後解釋稱，這些油是老闆裝來送給朋友的。
隨後，執法人員在後廚查獲3台封口機、濾網、塑膠製作的簡易漏斗等。在執法檢查過程中，一隻老鼠在後廚躥來躥去，甚至還爬上了擺放食具的餐櫃上和菜架。
神秘筆記總店學習記錄煉油法
在後廚的一個紙箱內，執法人員找到一個員工工牌，該員工姓李，職位一欄，則寫著：打鍋。
“他已經辭職不在我們店了。”負責前臺的工作人員王某説，現在後廚都由廚師長負責。
和這個工牌一起被找到的，是一個筆電，上面只寫了前兩頁。第一頁抬頭寫著“重慶總店學習記錄”：
3月20日，切腰花、片腰片兒、切郡花……3月21日，該水發魷魚、切花刀、擺盤。22日，則詳細記錄了嫩牛肉、麻辣牛肉等菜品的做法。
而翻開第二頁，該筆記則記錄了23日的學習過程。其中包括：早上將油溫燒至130℃關火，然後加半斤白酒，該員工特意備註稱，加白酒的目的是去除油裏的異味。
接下來，筆記又記錄了加入新牛油和香料的“拖油”過程，甚至加入香料的比例精確到了多少斤。隨後，執法人員在後廚找到油溫槍，能測的最高溫度為480℃。所謂的拖油，又叫“拉油”，是業內行話，意為將老油加入新油和香料重新煉製。
經多次詢問，在場的所有員工均稱不知道這個筆電是誰的。
視頻舉報前員工偷拍拉油視頻
執法人員突擊檢查“大虎老火鍋”，是因為一段視頻。這段時長7分58秒的視頻，從上往下俯拍的視頻中，並排放著兩個大鐵桶，一位身穿印有“大虎老火鍋”圍裙的男子拿著兩把水瓢，不斷將一個小鐵桶的油用瓢打撈起來，經濾網倒入另一個大鐵桶中。後將過濾網的殘渣倒入垃圾桶中。打撈完畢後，男子再點燃大鐵桶下的爐盤，將桶中油脂加熱。
成都老火鍋店被查
視頻的拍攝者屈文（化名）説，他是大虎老火鍋的員工，這段視頻是他去年12月8日晚上10點半拍攝。“我們店有個姓李的負責打鍋，就是每天晚上將回收的油重新‘拉油’。”屈文説，他在這家火鍋店呆了幾個月時間，李某經常讓他幫忙，12月8日這天晚上，正是他幫忙的時候，把手機放在菜架子上拍攝了視頻。
“我做了一次這種事後，再也不吃火鍋了。”屈文説，目前他已經從這家火鍋店離職，並已就此事向食藥監部門舉報。
5月31日，位於新都區靜安路和桂湖西路的兩家重慶聚滿堂老火鍋店，突然關門。火鍋店大門上印有“新都區市場與品質監督管理局”的封條，引來過往市民駐足觀望。有網友將火鍋店關門的消息和照片上傳網路，繼成都錦江區結子串串使用老油被曝光之後，此事也引發網友關注。
據了解，重慶聚滿堂老火鍋店在新都乃至成都都具有一定知名度，在新都、龍泉驛、郫都、青白江，高新區都有加盟店，其中位於新都靜安路的店屬聚滿堂老火鍋直營店。6月3日，從新都區市場與品質監督管理局證實，重慶聚滿堂老火鍋店因使用老油，已被執法部門查封。
據執法人員透露，端午節前，他們接到群眾舉報，稱新都聚滿堂老火鍋店使用老油，“對方提供了相關證據，其中包括新都靜安路的聚滿堂老火鍋直營店和桂湖西路的飲馬河桂湖店。”
經過摸排，5月31日中午，新都區市場與品質監督管理部門聯合新都警方，對這兩家店進行突擊檢查，現場查獲利用餐廚垃圾、廢棄油脂熬製的火鍋老油約900公斤，以及若干製作工具，當場擋獲嫌疑人劉勇、王東良等20人。經審訊，嫌疑人交代了為降低經營成本，獲得更高利潤，利用廢棄油脂生産食用油。目前，10名犯罪嫌疑人已被新都警方依法刑事拘留。
