古人冬天如何給飯菜保溫？ 溫鼎：古人的“電飯鍋”

　　冬日天氣寒冷，盛出的飯菜很容易變涼。在沒有電飯鍋、微波爐、保暖箱的日子，古人是如何給食物保溫的？從古籍記載和考古發掘來看，先秦時已有專用器物“溫鼎”，後來又出現了“溫爐”、“染杯”、“溫碗”等一系列加熱、保溫器具……

　　溫鼎：古人的“電飯鍋”

　　溫鼎內置炭火以使食物保溫

　　現代的電飯鍋都有保溫功能，不斷加熱、保溫，以保證食物不冷。這種食物保溫原理早在新石器時代已開始使用，商周時期已相當成熟——考古出土的“溫鼎”，就是這種保溫鍋，只不過不是使用電能，而是通過柴、木炭等燃料來實現，可視為一種原始“電飯鍋”。

　　筆者見到年代最早的一隻溫鼎是出土于南京的“四足雙層方陶鼎”。1989年5月，人們在南京高淳縣固城鎮檀村東南一大土墩挖水渠時，發現了屬於新石器時代的“朝墩頭遺址”。南京博物院與縣文管所對遺址進行考古發掘後，出土了大量文物，其中就有這只已殘破的四足雙層方陶鼎，鼎的下層可放置燃料，給食物加熱、保溫。

　　到了青銅器時代，這種食物保溫器物做得已相當精緻和講究。現代考古出土的商周溫鼎，有圓形、方形、異形等不同器形，既有封閉結構，也有保留著新石器時代特徵的敞露結構。1989年從江西新乾大洋洲商墓中出土的一件溫鼎，便是封裝式的，現收藏于江西省博物館。

　　江西這件溫鼎器形相當精美，定名為“獸面紋雙層底銅方鼎”。據《商代江南——江西新乾大洋洲出土文物輯粹》一書介紹，此鼎係兩次鑄接成形，活門先鑄，鼎體渾鑄，並與活門相連，“整個器物造型奇特之處在於夾層，可在內放置炭火，保持鼎內食物常溫不冷。”北京故宮博物院也收藏有一件同形制的溫鼎。

　　類似帶門結構的溫食器物中還出土過不少，比較獨特的是1976年12月從陜西扶風縣莊白村西周青銅器窯藏出土的“刖人守門方鼎”，現為陜西省周原博物館藏品。“刖人守門方鼎”的獨特在於其爐膛正面所鑄的兩扇門上，右門外浮雕刖足者(被砍左足)持一插關，這與史書“刖者守門”的記載相符；左門有虎頭關口，兩側鑄方孔窗戶，爐底鏤有5個小方孔，可出煙，通風助燃。

　　敞露結構的溫鼎又稱“盤鼎”，顧名思義，鼎下有供放置燃料的托盤。1992年從山西曲沃縣北趙村晉侯墓地13號墓(晉武侯夫人墓)中出土的一件青銅溫食器，上有“晉侯作旅鼎”五字銘文，就是這種盤鼎：腹略鼓，雙附耳，三卷尾鳥形扁足，三足連鑄有圓形托盤，盤底有3個“十”字形鏤孔。