海鮮人人愛 健康吃蝦你需要知道5件事

2016-10-10 13:44:38 來源:東北新聞網 作者:佚名 責任編輯:高靜 字號:T|T
摘要】海鮮是人人都喜愛的食物之一,而蝦類又是海鮮中最常見的種類。想要健康又安全的吃蝦就要從選購開始掌握方法,這樣對我們來説才是最健康的。今天,為大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識,快來一起了解了解吧。健康吃蝦的5個需知選購:選蝦時要仔細觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有乾燥感的為佳。另外,要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因為這些産品有可

海鮮是人人都喜愛的食物之一,而蝦類又是海鮮中最常見的種類。想要健康又安全的吃蝦就要從選購開始掌握方法,這樣對我們來説才是最健康的。今天,為大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識,快來一起了解了解吧。

健康吃蝦的5個需知

選購:選蝦時要仔細觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有乾燥感的為佳。另外,要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因為這些産品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好,小河蝦才最營養。

清洗:將蝦放入清水中浸泡1-2個小時後,取出逐一刷洗乾淨。

整理:剪去大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線;在背上豎剪一刀,以便入味。

烹飪:因為蝦體內含有細菌,務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。

吃蝦:吃蝦時最好加姜加醋,可解腥增鮮,發熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放,最好一次吃完。

吃蝦的注意事項

蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。

色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

蝦與部分水果同時吃時應注意,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,引起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時。

食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會産生過多的尿酸,而引起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。

那麼,蝦線有什麼好方法可以去除呢?

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