昨天，全省食品生産環節食品安全追溯體系建設現場推進會在即墨舉行，在全省推廣青島市在追溯體系建設的經驗做法。青島作為全省食藥系統“智慧監管”工程試點城市，已在食品生産企業全面推廣食品追溯體系建設，目前，有1365家企業入網，4333種産品約22萬批次資訊可通過企業端、政府端、查詢端開展查詢和應用。只要是青島産地的食品，都可以通過追溯體系平臺，搜尋食品生産環節的所有資訊。
1365家企業入網“追溯平臺”
昨天，全省食品生産環節食品安全追溯體系建設現場推進會在即墨舉行，來自全省17地市食藥監等部門的主要負責人和代表，了解了即墨食品生産環節推行追溯體系的具體做法，並現場參觀了多家食品生産企業。通過現場會，青島的食品安全追溯體系建設經驗，將在全省進行推廣。
作為全省食藥系統“智慧監管”工程試點城市，青島明確以地産重點産品為“智慧監管——食品追溯服務平臺”為突破口，以食品生産經營“一票通”為“平臺”主線索，先期以乳製品、肉製品、食用油、小麥粉、白酒、葡萄酒、茶葉生産企業為試點産品，以即墨市和黃島區為試點單位。目前，青島市已在食品生産企業全面推廣食品追溯體系建設，共有1365家企業入網，4333種産品約22萬批次資訊可通過企業端、政府端、查詢端開展查詢和應用。
在入網形式上，主要包括傳統紙質版登記在冊的追溯系統、企業內部開發的電子追溯系統、企業自身電子系統將數據錄入全省追溯平臺和省公共服務追溯平臺四種形式。
可以查生産的每一個環節
青島入網後的上千家食品企業，通過食品安全追溯體系，可以查到生産的每一個環節。在採購環節，對原料採購確定了原料、輔料、食品添加劑和包裝材料4個資訊記錄點;在生産加工環節明確食品添加劑使用、速食麵油炸用油更換、生産過程參數控制、過程檢驗、成品包裝管理和不合格控制6個關鍵控制點;在産品品質檢驗確定了檢驗和監測項目、檢驗結果和試劑使用量3個資訊記錄點;在産品銷售確定了成品貯存管理、銷售去向和産品召回3個資訊記錄點，確保這4大環節16個資訊點各節點間無縫銜接。
另外，青島在食品安全追溯體系建設中，還增設企業端數據分析查詢模組，完善功能，企業可實時查詢所需統計數據，便於分析産品和市場。允許有些企業從自身利益出發，對生産配方、原料來源和銷貨渠道等資訊增設防火牆或不予公開，嚴格平臺企業端、政府端和查詢端數據驗證與隔離，防止企業基礎數據和商業機密洩露，切實保護了企業利益。食品監管部門的執法人員可以通過企業追溯體系，搜尋食品生産全過程。
手機一掃能查食品“老底”
昨天上午，在位於即墨嵩山三路上的一家麵包生産企業，執法人員隨機拿起一個成品麵包，用手機掃了掃二維碼後，輸入産品條碼、批次號，再輸入生産日期，點開查詢進入産品追溯頁面，立即就查看到産品檢驗與産品的生産、名稱、規格、執行標準等全部資訊。
“一旦出現産品品質安全問題，立刻可以追溯到位。”即墨通濟食藥監管所所長孫顯寶介紹，追溯平臺的開發應用，使日常監管實現科技化、痕跡化、規範化，促進了監管方式由“地毯式”全面監管向“點對點”精準監管的轉變。
“全省推廣的省公共服務追溯平臺，在即墨試點運作後，將在全省進行推廣使用。 ”即墨市食藥監局分管領導呂良永介紹，目前，已將168家生産企業、31家批發商和商場超市、106家餐飲服務單位和學校企業食堂入網註冊，錄入食品24大類1288種産品。
據了解，即墨在完成全部生産企業註冊入網的同時，逐步在流通單位和餐飲服務單位開展註冊入網工作，率先在全省初步建立起以網際網路為主要形態的食品追溯體系和公共服務體系，進一步保障消費者飲食安全。
全國食企可在“平臺”註冊
據介紹，食品追溯體系通過網格化實施日常監管，依託平臺數據統計結果，可以實現食品生産監管從傳統的被動處理、事後監管向過程監管、實時監管轉變。目前，省局平臺已具備直接連接政府系統進行監管的功能，可以通過“平臺”官網輸入“追溯碼”查詢到原料來源、檢驗報告等重要食品溯源資訊。為提高平臺的開放性，採用了市場運作的模式，向全國任何一家在青島銷售食品的生産企業開放註冊，並將其與企業效益掛鉤，鼓勵食品生産企業利用追溯平臺進行市場預測和精準行銷，更好地開拓國內外市場。
