酸奶的受歡迎程度甚至是超過牛奶的，不僅僅是因為酸奶獨特的口感，還有酸奶的營養價值也同樣受到很多人的喜愛。今天，不如就來學學如何自製酸奶，以及哪些人最適合喝酸奶吧。
自製酸奶的方法
取一個大碗，將純牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均勻（乳酸菌的使用量按照包裝上的説明使用即可）。
將酸奶機內的酸奶盒取出，清洗乾淨，用開水浸泡進行殺菌。（這一個步驟很重要，使用不潔凈的器皿會使奶質被污染，從而導致自製酸奶整體失敗）
將調製好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太滿，要給上面留點空隙，畢竟酸奶也是屬於有氧菌發酵而成的。
蓋上蓋，給酸奶機通上電，一般需要8-12小時，如果你不想等著著急的話，建議晚上做，第二天一早起來分裝放入冰箱，第二天晚上在從冰箱中取出食用，冰冰涼涼味道好極了。
根據個人的喜好可以加入適量蜂蜜調味，也可以加入果醬（比如藍莓醬、草莓醬等等）。
那麼，在什麼適合喝酸奶最好呢？
喝酸奶的最佳時間
早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐後大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起了體重上升。
對於健康的人來説，每天喝一兩杯，也就是説，一天大約食用250-500克是比較合適的。最好飯後半小時到一個小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。
哪些人最適合喝酸奶
動脈硬化和高血壓病患者：一些營養學專家發現，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一週後能使血清膽固醇明顯下降。
腫瘤病患者：酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，産生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。
年老體弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或鹼性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱十分有益。
使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食欲不振、噁心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
骨質疏鬆患者：酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。
喝酸奶好處多，快來動手自製吧。
