本月27日，山東省食藥監局公佈了今年第一季度我省餐飲服務環節監督抽檢情況。本次總共抽檢樣品1408批次，其中43批次樣品不合格，合格率為96.95%。本次抽檢的食品主要有煎炸過程用油、發酵面製品、肉凍皮凍、其他熟肉製品、火鍋調味料(底料、蘸料)、復用餐飲具、醬腌菜等7類食品及相關産品。其中，有五家食堂被檢出不合格産品。
本次山東省食藥監局抽查的餐飲食品中，合格率達到了96.95%，而且，僅有五家食堂被檢出不合格産品，這説明在抽檢的食品中合格率還算比較高。不過，食品安全事關人們的身體健康，只要出現了不達標食品，就證明還是存在著洞。因此，絕不能麻痹大意。而放眼全國，不合格食品充斥于市場的狀況就更加嚴重，食品安全必須“天天抓”才行。而定期由權威部門發佈食品安全資訊，就是在給民眾以信心。
食品安全，一直以來就受到各界的高度關注，尤其是數年前爆出的三聚氰胺、毒饅頭、地溝油、蘇丹紅等食品醜聞，曾令民眾對食品安全極度擔憂。“舌尖上的安全”也需要資訊的交流和暢通。每人每天都離不開食品，而我們吃的食品是否安全，就至關重要。而食品安全資訊的定期公開乃至常態化，就是確保民眾放心飲食的一個重要舉措。
公開食品安全資訊，好處很多，其本身就是公眾了解食品安全的一個重要渠道，甚至也堪稱監督食品安全的一個有效手段。定期公佈食品安全資訊，不但使公眾能夠及時查詢到自己消費的食品是否安全，還可以督促一些食品經營和餐飲企業，令其産生敬畏感。因為定期公佈，就等於在各種媒體或平臺上頻頻曝光。人們對哪些合格、哪些不合格一目了然，這也可視為食品安全監管鏈條上的重要一環。
定期公佈食品安全問題資訊，且這些資訊中不但涉及合格率，更有民眾更加關心的不合格餐飲企業的具體名稱，以及哪些食品不合格、哪些餐飲不合格等，這些資訊會及時通報給公眾，以便讓大家了解。這次山東省食藥監局在發佈的資訊中，還提到了一些不合格學生食堂的名字，這説明，學生食堂的食品安全越來越被重視。學生食堂事關孩子們的飲食安全，就應該作為重點區域加以監管。另外，權威機構發佈食品安全報告，可以整合各地資訊碎片化的問題，還可以解決發佈的權威性問題。如果缺乏權威性、缺乏統一的解讀，就有可能造成傳播面偏窄、受眾面不廣泛，從而起不到應有的威懾作用。
2014年，國家食品藥品監管總局建立了國家食品安全抽檢制度，統一抽樣標準、抽檢項目和抽檢標準，去年6月又發佈了《關於做好食品安全抽檢及資訊發佈工作的意見》，以實現食品抽檢全覆蓋和檢驗結果全公開。由於國家層面不可能對具體的食品安全資訊發佈面面俱到，各地應根據“意見”要求細化。值得注意的是，“意見”要求各級食藥監管部門在抽檢結果出來的第一時間向社會公佈。公佈的資訊要包括合格産品資訊和不合格産品資訊，以及對不合格産品採取的處理措施，並對風險進行解讀和提示。所以，只要做到食品安全資訊的常態化採集和定期發佈，就會使民眾第一時間得到他們關心的資訊，從而指導其消費。
“民以食為天”，人們每天都在享受舌尖上的美味，但要是吃了不合格的食物，就會産生嚴重的後果。因此，加強食品檢驗檢測體系建設、加大食品檢驗檢測力度、完善投訴舉報機制、獎勵舉報者、重罰違規者，尤其是構建起權威的食品安全資訊定期發佈制度，老百姓才能放開嘴，盡情地去享受更多合格的美味。公開食品安全資訊就是給民眾以信心，如此，一個更加令民眾信任的食品安全環境就有可能形成。
