中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅接受媒體採訪時認為,活魚下架是超市權衡利弊,不願吃罰單而自主下架,是對嚴格監管的消極應對。《食品安全法》規定,即便檢出了問題食品,超市作為食品經營者,供貨商就是水産品的來源,只要盡到了索證索票和進貨查驗的義務,就可以免於處罰。這樣淡水活魚即便檢出了問題,罰金也是將由供貨商繳納。
但實際上活魚不容易溯源,“其他預包裝食品抽檢不合格,超市索證索票,可以免於處罰,能找到廠家來承擔損失,但活魚的生産商經常變換,票證很難齊全,超市很難找到生産商承擔罰款”。一位業內人士也説,雖然大型超市進貨都會有檢驗報告,但真實性也可能會有問題。此外,同一批次的貨也有可能不是同一個魚塘裏的,即便檢驗報告是合格的,也不排除會抽檢到問題魚的可能性,遇到了大規模的專項抽檢有可能出現問題。
朱毅説,北京市水産品抽檢合格率達9成以上,當下拉網式的密集抽檢態勢下,10%以內的風險還是大概率,不想賠錢的超市是不肯冒這個風險的,“被罰過的,或者看著別人被罰的,乾脆下架。我都不賣了。”
為什麼農貿市場一切如常?朱毅表示,這是因為農貿市場被抽檢概率低,而且查出來了不好處理,所以超市往往是抽檢重點。
淡水魚合格率不低，無需恐慌
濟南市民對問題魚的認識幾乎是從去年開始的,當時,濟南市各家大型超市都檢出了獸藥殘留的淡水魚。濟南一位養魚戶説,養魚環節中,立夏、立秋和夏天的6至8月份容易出現魚類的病害,這時需要一些藥物,否則魚類就會大規模死亡。而具體到哪些藥物是能用的還是禁用的,他卻並不是很清楚。他一般會在有人推銷時就順便買點,用量則是依靠藥品上的文字説明。不過,今年前段時間,也有鎮上的科技員來介紹一些養魚過程中禁止使用的藥物。
一位業內人士介紹,本次檢查裏提到的硝基喃類藥物、孔雀石綠、氯黴素等對於魚類來説,都有很多“好處”。
像孔雀石綠,是有毒的三苯甲烷類化學物,既是染料,也是殺菌和殺寄生蟲的化學製劑,針對魚體水霉病和魚卵的水霉病有特效,現市面上還暫無能夠短時間解決水霉病的特效藥物,這也是為什麼這個産品在水産業禁止這麼多年還禁而不止,水産業養殖戶鋌而走險繼續違規使用孔雀石綠的根本原因。
而硝基喃類因為價格較低且效果好,而廣泛應用於畜禽及水産養殖業,以治療由大腸桿菌或沙門氏菌引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。氯黴素屬廣譜抑菌抗生素,是治療傷寒、副傷寒的首選藥,治療厭氧菌感染的特效藥物之一,其次用於敏感微生物所致的各種感染性疾病的治療。
但這些藥存在很大問題,孔雀石綠有潛在致癌、致畸、致突變的作用,硝基喃類藥物及其代謝物對人體有致癌、致畸胎副作用。因此,在魚類養殖中,這些藥都是被禁用的。
一位養魚戶説,他們的無公害魚産量僅是普通魚的五分之一,雖然價錢會更貴一些,但是市場上不一定好賣。之前曾有超市想租用他的魚塘養無公害魚,但最後也因為擔心市場風險而放棄了。
不過朱毅認為,水産品抽檢合格率在九成以上,消費者大可以放心吃魚,而且抽檢標準預留了安全系數,消費者偶爾食用了不合格水産品,不至於造成健康損害。“我自己一直在集貿市場買活魚,今後還會買下去。”
朱毅同時建議,水産品合格率要想達到百分之百,超市面對最嚴監管還敢放心賣魚,必須從養殖環節入手。“不準濫用抗生素,不準使用違禁物品,安全的魚是喂出來的,不是賣出來的。”
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 王皇 實習生 崔淩鑫）
