中國網山東臨沂11月22日訊(葛慶紅)西鳳獨創中國鳳香型白酒; 酒鬼酒創造白酒“馥鬱香型”;芝麻香型的特色白酒奠定了魯酒在全國白酒中不可撼動的地位。縱觀中國白酒的發展，每一次白酒的創新推出，都會給消費者帶來一場不一樣的味覺盛宴。而山東溫和酒業集團研發的—“溫和香型”白酒關鍵技術整合研究項目，喜獲科技大獎，更是為中國白酒發展、創新、與提升酒譜寫了濃墨重彩的一筆!
2016年11月，為了獎勵在科學技術進步活動中做出突出貢獻的個人、組織，推動科教興魯戰略的實施，增強自主創新能力，建設創新型社會，臨沂市人民政府依據《臨沂市科學技術獎勵辦法》有關規定，對2016年度臨沂市143個授獎項目給予獎勵，作為中國白酒百強企業的山東溫和酒業集團研發的溫和香型白酒關鍵技術整合研究項目，榮獲科技進步獎稱號。
近年來，科學技術獎不斷改革創新，然而獲獎數量逐年大幅壓縮，並提高了申報門檻。儘管如此，經過臨沂市科技局組織有關專家對山東溫和酒業集團歷時一年的考察、審核，山東溫和酒業集團首創的溫和香型白酒，突破重重難關，獲得了科技進步獎殊榮。這也是繼魯酒高峰論壇暨“山東工匠•魯酒大師”大會上，溫和酒業集團獲“山東工匠•魯酒名企”、集團常務副總經理、銷售公司總經理田英榮獲“魯酒行銷大師”稱號;集團副總經理、總工呂月明榮獲“魯酒品酒大師”稱號以來斬獲的又一大獎!
匠心獨創，品質為上
山東溫和酒業集團，坐落在“聖人化行之邦、賢人鐘毓之地”的顏真卿故地。歷史悠久，可追溯到明朝洪武年間，迄今有700多年傳承歷史，由德升酒坊發展而來。自2015年蒙頂集團控股以來，在以肖竹青總經理為主的團隊帶領下，在創新起點、開拓進取新理念帶領下，産品覆蓋擴張，社會效益突顯，産品品質大上臺階，位居魯酒前列。
溫河系列酒以五糧為原料，嚴格按照古法釀酒。通過獨特的小窖發酵，運用科學的計量檢測技術和特殊工藝，巧妙地把傳統工藝與現代發酵技術有機結合起來，原酒經過長期儲存，精心勾調而成。
為提高原酒品質，公司從釀酒源頭入手，投資數百萬元對釀酒窖池進行優化改造，引進四川宜賓的窖泥，強化生産管理，新工藝、新技術，使溫河酒更加醇香正宗，酒質也實現突破性的提升，並引進名酒工藝，堅持以自己為主，刻苦攻關、結合本廠實際，因地制宜、不跟風、不照搬、相容消化一線名酒生産工藝之長，融合錘鍊、自成一家，形成本廠特色：多糧續糟配料，小窖固態發酵，回酒翻沙工藝，分段摘酒分級儲存等工藝，生産出的原酒，品質可比美一線名酒，實現了酒品“醉得慢醒得快”的産品特性。
以市場為導向，推行側結構性改革
供給促改，以市場為導向，科學設計酒體，在設計酒體程式中，本著來源市場、來源消費者的根本，充分聽取意見與建議，反覆設計以適應消費市場。酒是老的好、酒是陳的香，溫河酒廠儲存萬噸優質老酒，為市場供給及酒體設計提供了物資保障。同時公司秉承管理新理念，細化標準，嚴格管理、目標明確，責任到崗、責任到人，縱向到底、橫向到邊，管理無偏洞、無死角，溫和酒廠發展後勁十足。
大師親臨指導，技術管理團隊雄韜偉略
品質是企業的生命線。山東溫和酒業集團在酒質的提升上，聘請國務院津貼專家、中國白酒大師李克明，國窖1573的酒體設計大師吳曉萍等專家對釀造技術、酒質提升、改造窖池等進行系統指導，為白酒品質的提高打下了堅實的基礎;在産品的品質安全關上，聘請國家食品品質監督檢測中心程勁松副主任進行産品品質的高端指導;在産品的包裝設計上，聘請國窖1573的設計大師萬宇進行産品的包裝設計。這樣豪華的高端技術團隊組合，使山東溫和酒業集團走在了同類酒企的前端。
此次獲得科技進步獎的溫和香型白酒關鍵技術整合研究項目，主要從發酵指標、中間産物及香氣成分等不同方面對溫和香型白酒進行了動態研究。找出了不同酒成分差異産生的原因及産生的關鍵階段。添加苯丙氨酸的最佳時間和添加相應的酯化酶可以加快反應效率，使中間産物達到正常水準。尤為重要的是，此次研究繞開了關係複雜的微生物菌群而直接通過對中間産物關鍵階段的監控，確定白酒生産的狀況，再通過添加酶類及相關成分，使中間産物達到正常水準，從而可以達到快速調控生産的目的，運用科技手段將糧食有效的增值轉化，提高糧食的綜合利用率，從而確定了溫和香型白酒的生産關鍵技術，使其具有濃香型的醇厚綿柔、清香型的典雅清新、醬香型的細膩幽雅三大風格特點，但同時在風味上又別具一格，有著溫和綿柔的特有香氣。酒體窖香幽雅，陳香舒適，綿甜醇厚，酒體豐富，余味香長。經臨沂市科技局有關專家考察，一致認為該研究整體達到國內領先水準。
70多年的風雨路程，造就了山東溫和酒業集團今日的輝煌。70多年來，山東溫和酒業集團一直堅持以質優為本、顧客至上的宗旨高歌猛進。路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。戒驕戒躁、奮勇向前，溫和集團將在社會各界朋友的關心與支援下乘風破浪、大帆遠航。
