臨沂市民宋女士2日在菜市場買了肉和白菜，想包餃子吃，順便買幾頭大蒜回去好做蒜泥佐料，一問價格嚇了一跳：“8塊5一斤!”這讓她非常吃驚。
“蒜你狠”又來了!據國家發改委10月31日公佈的10月全國小型農産品價格數據，10月份大蒜的批發價格和零售價格分別為每斤7.24元和7.89元，環比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。我市物價部門價格監測顯示，自6月份以來，大蒜價格不斷攀升，國慶節後，“蒜你狠”仍未退溫，價格一直保持高位運作。
現象
蒜價攆上了生豬價攀上6年來最高位
11月3日，記者走訪市區站前農貿市場了解到，該市場上幹蒜頭的價格最低的7.5元/斤，最高的8.5元/斤。九州超市蒼山大蒜的價格為8.99元/斤。記者了解到，同期全國生豬的平均價格為每斤8.2元，大蒜的零售價甚至超過了生豬的價格。
這一輪新的“蒜你狠”不僅來勢洶洶，更是讓蒜價登上6年來的最高位。專家分析，大蒜的這輪漲勢，已經超過了2009、2010年的行情，且更加“兇猛”。從2008年開始，蒜頭、大蒜批發價從每斤不足1元，一路向上攀升，並在2010年10月達到當時的價格頂峰，蒜頭批發價一度突破每斤6元。2013年，大蒜行情重回低谷，當年7月中旬大蒜的平均價格為每斤1.2元;2014年7月中旬大蒜價格平均每斤1.6元。2015年7月中旬，大蒜價格漲到每斤2.8元。2016年7月中旬，行情重回曆史高點附近，價格達每斤5.4元;9月上旬，最高達6.15元。
物價部門價格監測數據顯示：10月26日，大蒜價格仍高位發力，齊魯市場大蒜的零售價格飆漲至每斤8元，價格再創歷史新高。與上周同期的7.5元/斤相比，上漲了6.67%;與二季度末的6.5元/斤相比，上漲了23.1%;與去年同期的5元/斤相比，上漲了60%。
原因 不排除投機商炒作但根本原因還在於供求緊張
大蒜價格坐上“過山車”，業內人士並不陌生。2009年和2010年，受種植面積縮減和所謂的“大蒜可以預防疾病”等觀點的影響，投機者大舉買入大蒜，導致蒜價飆升。那麼，這一輪蒜價飆漲，原因又是什麼?
影響蒜價的主要是供需、天氣、資金等幾個因素。今年大蒜供應量偏緊，且遭遇資金等因素的助推，耐儲存、市場化程度高，使得大蒜易於市場操控和炒作，蒜商可通過控制出庫量而影響市場行情。
去年冬天的嚴寒惡劣天氣，會不會使今年蘭陵縣大蒜的産量受到影響呢?蘭陵縣農業局蔬菜産業發展辦公室的李霄指出，雖然現在沒有今年蒼山大蒜的總産量統計，但可以説，去年冬天冷，由於土地的墑情好，對蒼山大蒜的産量沒有太大的影響。蒼山大蒜的種植面積每年大約在36萬畝左右，今年的産量和品質都有所增加。“現在大蒜基本都入冷庫了，出庫的不多，都等到元旦、春節後出庫銷售，因為供求關係，預計近期蒜價仍將高位運作，但漲幅不會太大。”
“10月15日左右批發價達到6.5元/斤，最近兩天是6.2元/斤，但一直保持上漲的趨勢，估計不到一個月後，批發價會再次升至6.5元。”蘭陵縣的大蒜經濟人劉朝新告訴記者，“目前大蒜都入了冷庫，出庫的基本沒有。”
業內專家認為，今年蒜價飆升雖然不排除炒作因素，但是根本原因還在於供求關係緊張。這一輪價格上漲是因為前幾年價格過低，兩三塊錢一斤，大蒜不好賣。去年價格出現大幅度反彈，今年高位運作。一年時間沒有調整過來，可能是因為蒜農恢復大蒜生産比較謹慎。供求偏緊是蒜價高漲最根本的原因，當然這種供求偏緊的狀況不排除商戶、資本等炒作的因素。
市民 就買個幾頭捨不得多買
吃水餃的時候，人們都會以蒜泥為佐料，“今年蒜價一直不便宜，最便宜的時候也5塊多一斤吧，今天給我們店送來的價格是6塊8一斤。我們店每天至少要消耗10斤大蒜，要是接喜宴用得更多。”11月3日，天天過年連鎖酒店成都路店的王經理告訴記者，今年的蒜價確實高，開水餃店的肯定最清楚，但飯店用蒜是“剛需”，不管多貴都得買，“蒜貴不能影響消費者吃餃子呀!”
跟開飯店的不同，大蒜太貴，市民逛菜市場就不捨得多買。在市區站前農貿市場賣生薑和大蒜的攤主卜女士表示，大蒜價格貴了，有的市民買就買個幾頭，不捨得多買。
