◎臨時“菜販”
有的三天賣出一車黃瓜 有的擺攤20天只賺300元路費
菜價普高，臨時擺攤當菜販想“大撈一筆”的人多了。21日下午，記者經過銀雀山路與興隆路附近地攤時，被一個用小貨車賣黃瓜的流動地攤吸引。“黃瓜便宜了，2塊錢一斤，只有這一車了。”聽到比農貿市場便宜的價格，不少市民上前挑選。記者本想等攤主閒下來攀談幾句，無奈挑黃瓜的人一撥接一撥。據旁邊賣水果的商販介紹，這些黃瓜都是開車直接去沂南大棚裏批的，“他只賣黃瓜，基本三天賣一車，別看賣的比菜市場上便宜，可也不少掙錢。”
然而，同樣是擺地攤，有人歡喜有人愁。在另一處流動攤位，“臨時”商販陳老漢正在叫賣苔菜，“我這菜是從皇山蔬菜批發市場進的，種類多總量少，以芹菜、茼蒿、苔菜為主，苔菜一共進了10捆，剩下的3捆打算1塊5便宜處理了。”沒過多久，兩個接孩子放學的家長看苔菜還算新鮮，價格比農貿市場和超市划算，就合要了一捆。
菜是賣出去了，可陳老漢卻愁得慌，“説實話，本想趁這次高菜價進點菜賺點零花錢的，沒想到賣了20天只賺了300塊錢路費，算是白忙活了，等我把剩下的茼蒿和芹菜處理完就不賣了。”
◎餐飲行業
小餐館跟漲提價 大酒店保本微利
面對堅挺的菜價，餐飲業是如何應對的呢？
在記者經常光顧的一家家常菜館，記者發現功能表換新的了，而且與眾不同，過去是一道菜一個價，現在除了雞鴨魚等大盤菜各有各的價外，其他菜品被分成了4個價格區間，例如：馬鈴薯絲、青椒豆腐、拌豆腐皮等12個小菜全都7.9元；清炒山藥、風味茄子等15個菜品全部13.9元，另外還有19.9和23.9兩個價格區間。
香椿芽剛上市，超市裏要賣20多元錢一斤，可該飯店的香椿小炒肉標價卻是19.9元。“香椿芽比肉貴多了，説實話，這道菜我們是把香椿芽切成末來炒肉片，其實大多數顧客也就是想嘗嘗鮮，所以為了吸引顧客，我們定的價比較低。”飯店服務員説。
“我們是經濟型飯店，利潤小，主要在青菜菜肴上營利，肉類菜肴的利潤空間本來就小。現在蔬菜和肉的價格都很高，飯店不得不提價，否則實在吃不消。”該飯店老闆介紹，之所以把所有的菜分成4個大的價格區間，也是想均衡一下不同菜品的利潤。
與小飯店忙著更新功能表，在菜價上做文章相比，一些大酒店的菜肴價格則保持平穩。據市區一家餐飲酒店總經理趙先生介紹，現在餐飲行業競爭激烈，平常大家都會不間斷地打優惠牌、打折牌，因此在菜價普高的情況下，也不會因小失大提高菜品的價格。
“去年這時候洋蔥的採購價才5毛一斤，現在要4塊錢，飯店對大蒜、大蔥的需求量都很大，現在不管是時令菜、反季節蔬菜還是肉類，菜品的整體採購成本比去年同期增長了6成多。”趙經理説，酒店的功能表是固定的，因而價格不變，只是利潤空間壓縮了5%到10%左右，“現在不少市民喜歡在節假日期間搞朋友聚會和家宴，為了吸引客源，我們甚至會推出招牌特價菜，來吸引和留住新老顧客。”
