冬季給你的印像是什麼？當然就一個字“冷”！天一冷心思也變得簡單，為了抗寒，每天想得都是吃吃吃。如果你是枚資深吃貨，那報復寒冬的吃法就更多了。
近期的烹飪課堂，小葵要為大家介紹幾道冬季最火、最受歡迎的美食，麻、辣、燙、鮮、香……每一道都會讓我們的心情在寒冷的冬季溫暖起來。
冬季最火美食—酸湯肥牛
冬季最火美食—酸湯肥牛
上期烹飪課堂，小葵給大家介紹的是煎釀辣椒的做法，本期烹飪課堂，小葵再為大家介紹一道冬季最火最受歡迎的美食——酸湯肥牛，喜歡的小夥伴趕快收藏吆~~
酸湯肥牛
最近幾天可真夠冷的，從頭武裝到腳，仍然冷得直哆嗦。
酸湯肥牛，熱湯中有葷有素，酸辣熱呼，吃到最後，將米飯泡入酸湯之中，立馬變身酸湯燙飯，快速幾口下肚，一股暖流從丹田迅速推向全身，連冷到快失去知覺的腳趾也重生般伸展開來。冬季取暖，如此美味菜肴才是王道！
一、備料
主料：肥牛1盒、萵筍1根、金針菇1小把
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜3瓣、花椒1小把、生抽適量、野山椒10個、泡紅椒少許、剁椒2勺、小蔥少許、白醋適量
二、做法
1. 萵筍切絲，金針菇洗好後拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花。
2. 鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然後在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用。
3. 另起油鍋，開大火，燒熱後加入薑片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒翻炒一下。
4. 聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入適量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋。
5. 湯燒開後，根據口味調整鹹淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。
6. 用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然後將剩餘的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上。
7. 在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。
8. 將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了。
三、小貼士
1. 這道菜有一點小肥，如果你口味清淡，建議最後這步淋油就省了吧，肥牛湯已經夠肥了。
2. 金針菇和萵筍絲放在酸湯裏很好吃的，肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續燙一點金針菇萵筍絲吃。
