怎樣的一碗湯 讓你喝得眼前一亮

　　＊ 冬陰功湯＊

　　冬陰功湯，其中“冬陰”意思是酸辣，“功”是蝦。小胖把它評價為“喝前不知是什麼鬼，喝後會上癮的一道湯”。

　　上癮到什麼地步？就是每當身心低迷，吃飯如嚼蠟的時候，一碗紅紅的冬陰功湯，沒端上桌就隔空聞著香味流口水，等喝下幾口，鮮香酸辣從味蕾直擊胃底，全身開始滲出汗，每個細胞都顫抖。

　　蝦蟹蛤蜊的鮮美就不用説了，冬陰功醬的濃郁，各種香料和調料構成有層次的香氣， 幹辣椒 的刺激，還有青檸的酸爽，讓人完全不會膩。

　　我最喜歡的吃法，是把湯裏的蝦蟹肉都拆出來，澆上 湯汁 大口吃。吃完再看世界，眼前都仿佛更明亮。

　　從味蕾出發，直到滲出汗水，

　　一碗濃烈的紅湯，把初冬的寒冷全都驅散。

　　——《日食記 · 冬陰功湯》

　　＊ 做法 ＊

　　1、香茅梗、蔥白段入油鍋炒香後，加入基圍蝦頭，炒出蝦膏。

　　2、倒入開水， 大火煮 開。倒入檸檬片、南姜、 幹辣椒 、香茅葉，中火煮15分鐘。

　　3、放入蘑菇，繼續中火10分鐘，加冬陰功醬、青膏蟹、蛤蜊、蝦尾、轉 大火煮 約3分鐘至食材變熟。

4、起鍋前淋魚露和椰漿。