挑選鮮藕和蓮子，不要看顏值

　　金秋時節，藕塘飄香，今年的新藕又開始上市了。

　　蓮藕的栽培歷史悠久，有多久——據我省余姚“河姆渡文化”考古證明，我國在7000年前就有蓮藕出現了。

　　藕、荷花、蓮子雖然都出自蓮，但你知道嗎，西湖邊那些高顏值的荷花，其實屬於觀賞蓮，它們並不産食用蓮藕。我們常吃的菜藕又是另一個品種，它的花朵常常是白色的。

　　浙江是全國的産蓮大省，關於蓮的學問，今天錢報記者邀請到浙江大學農學院水生蔬菜方面的專家郭得平教授，為大家科普一番。

　　既有顏值又有美味

　　蓮的渾身是寶

　　蓮按其各部分的利用價值可分為藕蓮(供食蔬菜)、籽蓮(産蓮子為主)和花蓮(觀賞功能)3種。

　　在炎炎夏季，接天蓮葉、映日荷花供我們觀賞的有花蓮；到了秋季，藕蓮出産的蓮藕又成了餐桌上的美味。在湖北，蓮藕排骨湯是最家常的蓮藕吃法，而江浙一帶，糯米藕則是典型的做法了。

　　蓮藕還可以製作藕粉，藕粉是老弱病者的滋補佳品。用蓮藕製作的糯米藕、西湖藕粉、叫花雞都是今年G20杭州峰會餐桌上的杭州特色地方菜。荷葉有清熱解暑、散淤止血、利水消腫的作用，可治暑濕腹瀉、水氣浮腫等症，因此荷葉茶是一種良好的保健茶。

　　在湖北，還有吃藕帶的習慣。

　　藕帶是藕的地下莖前期沒膨大的莖鞭。

　　藕帶收穫時期主要是在4~6月份，此期采收的藕帶莖鞭水分充足，味道甘甜，解渴潤喉，既能生食，又能熟食，是春夏餐桌上的佳肴，也是一種特色菜。

　　蓮的種子也可食用，果實青蓬(嫩蓮子)可生食、又能熟食，秋季成熟的老蓮子經過加工後可制出豐富多樣的珍貴食品。唐、宋，明、清歷代都把籽蓮納為貢品。