老闆做鋁包子被捕 鋁包子鬆軟可口卻害人不淺

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　　使用含鋁的泡打粉不僅發面速度更快，製作包子時省時省力，而且蒸出來的包子顏色鮮亮、體積飽滿、也更加鬆軟可口。過去泡打粉主要是在油條、糕點、餅乾等食品中使用，而近年來，饅頭、包子等發酵面製品加工者也開始使用泡打粉，這是因為加工饅頭、包子使用泡打粉，可以很好彌補酵母的産氣不足。

　　根據世界衛生組織標準，鋁的“暫定每週耐受攝入量”確定為每週每公斤體重2毫克，這相當於一個60公斤重的成年人每週吃120毫克鋁依然是安全的。經監測發現，我國受監測人群中有30%多的個體超過了這個標準。

　　人體長期攝入過量的鋁會損害骨骼和神經系統健康，容易導致記憶力減退與智力下降，反應遲鈍，引發骨質疏鬆、關節疼痛等疾病，對兒童影響更大。

　　因此，2014年，國家衛計委等五部門聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用作出重大調整，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉）不能再用於食品加工和生産，饅頭、發糕等面製品（除油炸面製品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外），不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨），而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。