試營業期間顧客想給多少給多少,有的顧客竟然一個菜只給一塊錢。
貴陽一新開的網際網路音樂餐吧,為了吸引消費者,策劃了一場名為“任意給”的促銷活動,凡進店消費的人想給多少給多少,結果7天時間虧了近10萬元。不過,有不少市民並不領情,認為這是店家自我炒作。
促銷:吃飯任意付錢
這家音樂餐吧位於貴陽市飛山街,集飲食、音樂、繪畫等於一體。老闆叫劉曉軍,玉屏人。他説,之前他在雲南麗江開過餐吧和酒館,生意不錯,認識一個貴陽的女孩後,就想在貴陽開一家以喀斯特溶洞為主題的餐吧。他的想法得到玉屏2位老鄉的贊成,於是3人開起了音樂餐吧。
為了在開業期間吸引顧客,3個合夥人想出了兩套為期一週的促銷方案,第一套是第一天打一折,以後類推到最後一天打7折,另外一套是“任意付”,也就是在活動期間,菜隨便點隨便吃,錢隨意付。
最終,大家同意採用“任意付”方案,並廣泛對外宣傳。活動規定,開業體驗期間,凡進入店內消費的顧客,可以對自己的消費結果進行自由定價,想給多少給多少。對於是否會由此引發惡意消費行為,他們並沒有過多顧慮,只是抱著人性本善的樸實想法,相信絕大部分消費者是理性的。
這個活動確實起到了效果,為餐吧引來了大批客人,每天有三四十桌人進店消費。
效果:7天虧了10萬
開業當天迎來的第一組顧客,看起來好像是一家子,他們總共點了四五個菜、一瓶啤酒,消費金額130元左右。當服務員叫他們根據菜品和服務品質合理結賬時,顧客表示還是按他們預定的價格結算,打點折就行,最後圖吉利,顧客主動給了68元。
開門撞頭彩,大家一下子信心倍增。但這種信心並沒有維持多久,在隨後的活動中,有些顧客的消費行為並沒有體現基本的善意。有的顧客消費800多,最後結賬只付了50元,1折不到;有的顧客消費了600多元,最後結賬時只付了30多元;至於消費一兩百元,只付一二十元的,也不在少數,更有的消費者甚至只是象徵性的按每個菜1元錢的價格結賬。
“如果我們的菜品和服務不好,我們也認了。但從他們自身反饋的情況來看,都認為菜品分量充足、口味地道,服務態度也好,但就是結賬不能對應他們的評價。”劉曉軍苦笑道。
從10月2日試營業到國慶假期結束,這家餐吧提供消費的菜品和酒水僅成本就達11萬元,但收到的營業額僅萬餘元,嚴重入不敷出。
劉曉軍直到現在都搞不懂,為什麼會是這個結果,“再不好,大家應該會付成本價吧。”他無奈地説。
由於活動不但沒有達到預期效果,還虧了一大筆錢,導致合夥人之間相互埋怨,其中一個合夥人看到開業當天的慘狀,直接回玉屏沒再回來。
市民:自我炒作
儘管不少人從中得了實惠,但不少市民對此表示是商家自我炒作,有市民甚至懷疑去吃的哪些人,都有可能是商家請去的。
對此,劉曉軍解釋説,搞這個促銷活動貨真價實,他甚至拿出記賬本給記者看。記者在記賬本上看到,消費和實收的數據差距確實不小,其中一桌消費248元,實收為15.5元。“本來是抱著讓利的想法,讓市民對菜品以及服務上提一些建議,沒想到大家都是奔著免費的午餐來的。”
由於有免費的午餐,一些市民還反覆來吃。附近一餐館老師第一天帶朋友來吃,點了400多元的菜,只付了88元,第二天又帶著10多名員工來吃,這次點了1400多元的菜,最後只付了200多塊錢。
劉曉軍説,大家喜歡吃便宜的東西,他理解,但活動結束後,這些人就不來了。
10月9日下午4點,記者在該餐吧看到,從收銀員到服務員,大家都在玩手機。領班張雪琴説,前兩天很忙,今天沒促銷活動了,從早上到現在一個進店消費的人都沒有。