早晨來不及在家吃早餐，出門時在手機APP上下單，定制早餐開啟製作，熱氣騰騰的包子、豆漿在你上班前，就送至公司最近的配送點；下班來不及買菜，在APP提前預定好功能表，下班後到附近配送點，可以就近取回家……這樣的生活場景，背後依靠的是“智慧大腦”——中央廚房的高效運轉。
9月2日，據成都益民集團消息，由成都益民集團旗下成都糧食集團與上海麥金地集團、成都軌道資源公司、成都武侯教投公司四方合資建設的天府智慧大廚房，項目規劃總面積達55000㎡，建成後總生産能力約為30萬噸/年的超大型中央廚房裏，一天可以滿足100萬人的吃飯需求。
據了解，該項目自今年 6月15日開工以來，正在加快推進，預計2021年1月31日完工，將整合凈菜生産加工、團餐生産配送、餐飲大數據分析、食品安全溯源等食品産業上下游資源，形成智慧美食産業集群。
“目前項目建設已完成地上一層施工，其中設備、資訊系統等項目也在調研準備階段。”成糧集團黨委副書記、總經理，成都天府智慧大廚房科技有限責任公司董事長羅劍驍表示，項目建成後，將圍繞餐飲安全、環保、智慧、大數據等餐飲産業鏈，整體提升成都餐飲水準，賦能成都“國際美食之都”“國際賽事之都”建設。
在未來的這個天府智慧大廚房裏，將引進先進的生産線，基本實現從農産品採購、初(粗、鮮)加工到精深製作、烹調、油炸、烘烤、包裝、配送等生産全過程一體化，將凈菜加工、主食加工、倉儲保鮮、冷鏈物流産業鏈為一體的智慧化廚房。“不論是包子、豆漿，還是生鮮凈菜，都可以在網上實現下單。”羅劍驍介紹，天府智慧廚房可以説是上班族的“雲餐廳”，市民的“雲菜市”，“中央廚房運作模式，不僅為企業帶來更高效的團餐製作和配送，同時還給消費者帶來更新鮮的定制美食，提升一日三餐的標準化水準”。
未來，這裡將成為集凈菜加工配送、團餐生産配送、餐飲智慧設備研發、餐飲大數據分析、食品安全溯源、食育教育培訓等為一體，並將通過“農産品生産基地+中央廚房+餐飲終端”的食品加工全産業鏈模式，為蓉城美食之都建設賦能。
“從食材産地開始，貫穿從田間到餐桌，我們天府智慧大廚房將實時把控凈菜、團餐領域的安全保供、價格調控、品質提升、食品溯源等方面的每個細節和環節，在産品供應方面有嚴格的甄選體系，保障成都食品安全。”羅劍驍表示。（李壹平）
