白蒿生長在荒地河灘，存量少、採挖難度大、價格高，當地村民將白蒿稱為“黃金”野菜。 圖片來源：視覺中國
春天是吃野菜的季節。今年，在西安蔬菜價格普遍低迷的行情下，野菜價格卻一路看漲。尤其是白蒿，價格已超越雞蛋，趕上豬肉，每公斤30元。白蒿也叫茵陳，西安市場的主要供應地在周至縣的黑河兩岸。因白蒿生長在荒地河灘，存量少、採挖難度大、價格高，當地村民將白蒿稱為“黃金”野菜。採挖白蒿的“掘金”隊伍以中老年婦女為主。
鑽在荒草堆跪著挖白蒿
3月2日上午，在周至縣黑河河灘上，近一人高的蒿草叢中，幾名村民拿著剪刀，背著袋子穿梭其中。由於河灘上風大，挖白蒿的婦女都戴著帽子或包裹著頭巾，她們在荒草叢中時隱時現，幾公里長的河道上都可以看到她們的身影。
今年65歲的郭大媽，是旁邊富仁鎮的村民，她早上7點鐘和同伴來到這裡，此時全身上下已沾滿沙土和柴草，雙手也被草桿刺破。郭大媽説，白蒿在當地只生長在河灘裏，而且全部長在乾枯的蒿草叢下，為了挖點鮮嫩的蒿草芽，大家都鑽在荒草堆裏，跪在沙土上，用剪刀貼著地皮剪下剛長出來的白蒿嫩芽。之所以叫白蒿，就是因為葉子上長滿了白色的絨毛。
下午2時，挖白蒿的村民逐漸走上河提，她們並沒有急著回家，而是席地而坐，打開袋子，將白蒿攤在地上進行挑揀，去除裏面的沙土和柴草屑。然後在黑河橋頭一個自發形成的野菜市場上賣給守候的商販，拿了錢後，有人回家吃飯，有人轉身再次走下河灘挖白蒿，為了明天能多賣一點。
成熟的蔬菜物流網路帶動了野菜市場
周至縣富仁鎮是蔬菜種植區，今年的菜價低迷，但當地成熟的蔬菜物流網路，卻帶動了野菜市場。
村民挖野菜大部分都是現挖現賣。沒有外出務工的村民，春季都會加入到挖野菜的大軍中，每天下午三四點便有商販在黑河橋頭自發形成的野菜市場收購。第二天早上，從這裡供應西安市各大蔬菜市場，其中以薺薺菜為主。與薺薺菜相比，白蒿採挖難度大，最多時商販一天能收購500公斤。而且白蒿採挖期較短，“二月茵陳，五月蒿”，清明過後，白蒿進入快速生長期，開始長桿後基本上已不能再食用。
白蒿具有藥用價值
陜西省中醫醫院藥劑科劉軍鋒主任講，白蒿具有藥用價值，中藥中的茵陳就是採新鮮的白蒿炮製而成。茵陳有利濕退黃的作用，大家用來拌涼菜或蒸麥飯也有益於疏肝利膽、去濕氣。
周至縣一位農業技術員説，白蒿存量少是因其生長快，長得高，在莊稼地裏早被除根了，目前只在荒地或河灘上生長。
